Un couvoir pour sauver la Noire d'Astarac Bigorre

Qui sommes-nous ?

Nous sommes un collectif issu de différents horizons professionnels (éleveurs bovins, porcins, céréaliers, entreprises de transformation, restaurateurs, collectionneurs...) et géographiques (Astarac et Armagnac du Gers, Bigorre et Magnoac des Hautes Pyrénées) ...

... mais tous animés par la même passion, sauver la poule Gasconne.

Nous avons tous en commun ce sentiment indicible d’agir pour les générations futures en sauvegardant cette race. Elle appartient à notre histoire, à notre patrimoine vivant. Elle fait partie de notre culture. Trop de choses disparaissent aujourd’hui. Si demain grâce à vous, nous pouvons encore cuisiner une vraie poule au pot comme Henri IV le voulait, alors notre combat n’aura pas été vain. Il existera encore en France des races locales qui feront la fierté et la richesse de sa gastronomie. Il y aura des alternatives à l’évolution de l’élevage avicole français et surtout à son uniformisation.

Nous sommes des éleveurs pratiquant une agriculture paysanne. Nous donnons le jour à une volaille qui appartient à notre environnement. Nous l’élevons avec les céréales produites par notre terre. Elle vit à son rythme, pas de stress, pas d’impératif de production.

Enfin nous sommes des paysans fiers de notre métier et des produits que nous commercialisons !

La fameuse poule au pot d’Henri IV

Notre volaille Noire d’Astarac Bigorre servait à faire la véritable Poule au pot d'Henri IV.

La tradition veut que le roi préféré des Français (né à Pau en 1553 et assassiné à Paris en 1610), soucieux du bien-être de tous ses sujets, ait maintes fois répété :

« Si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot ».

Et cinq siècles plus tard… Renaissance de la Noire d'Astarac Bigorre

La poule Gasconne tombe, quelque peu, dans l’oubli face à l’évolution de l’agriculture et à la création de nouvelles races plus adaptées à l’élevage intensif.

Mais c’est grâce à l’obstination de quelques éleveurs, qui à contre-courant de la modernité et de la productivité, ont persisté à faire naître de jolis petits poussins noirs.

L’association «la Poule Gasconne», créée en 2003, regroupe des professionnels et des amateurs qui souhaitent conserver, faire perdurer et valoriser la race, en présentant des poules et coqs en exposition avicole, en développant leur nombre et en commercialisant des produits qui en sont issus.

Elle a quoi de plus que les autres, notre poule d’Henri IV ?

La poule gasconne est une race rustique unique dans le monde qui aime la liberté, courir à travers champs, se cacher dans les taillis, se percher, gratter le sol et se régaler d’herbe tendre. Aussi bonne pour la chair que pour la ponte, elle est belle, élégante, avec du panache, noire avec ses reflets bleus satinés.

150 jours d’élevage !

La volaille Noire d’Astarac Bigorre prend tout son temps pour s’élever : plus de 150 jours

Un système de fermes autonomes

Nos éleveurs autoproduisent l’essentiel de l’alimentation donnée aux volailles : céréales, maïs, soja et féveroles sont cultivés sur leurs exploitations. 

Une Alimentation naturelle et sans OGM

Des parcours agroforestiers

Nos volailles vivent au grand air, se nourrissent de ce qu’elles trouvent au cours de leurs promenades en extérieur (couverts végétaux, insectes…). Grâce à l’agroforesterie les volailles ont accès à une alimentation diversifiée. Les animaux sont plus tranquilles, protégés des excès climatiques.

La Noire d'Astarac Bigorre, un produit gastronomique d’exception

Une traçabilité maitrisée

Dans un souci de très haute qualité nous avons décidé, pour maitriser toute la traçabilité, de tout intégrer dans la filière : reproduction, accouvage, élevage, transformation et distribution de produits finis.

 Une chair généreuse

Finement persillée, sa chair est ferme et tient bien à l’os. Une volaille grasse, mais sans excès, elle libère à la cuisson les sucs qui lui confèrent son moelleux en bouche et son goût prononcé et délicat à la fois.

Le secret ?

Une cuisson lente pour libérer son goût unique, il faut prendre soin d’elle : comptez 1h de cuisson par kilo à 150°C.

Nos produits, présentation !

Nos produits frais

Ils se déclinent en deux gammes :

La gamme traditionnelle avec des volailles plumées à l’eau, en PAC ou effilées : poulets, poulettes, ou poules pour le pot disponibles toute l’année.

La gamme festive réalisée pour les fêtes de fin d’année. Nous proposons alors des poulardes et des chapons finis au lait. 

Les chapons sont plumés à sec selon une technique ancestrale réservée aux viandes de prestige et ensuite emmaillotés à chaud dans un linge couleur Bleu de Lectoure. Une pépite qui enchantera votre table de réveillon. (ci-dessous)

Et nos conserves

Les recettes ont été élaborées par nos soins et les conserves sont réalisées par des producteurs locaux, partenaires de la filière. 

Ce sont des recettes authentiques que l’on a adaptées à notre volaille Noire d'Astarac Bigorre. Celle ci a du gout : il est donc facile de la cuisiner. Pas de conservateurs ou d’antioxydants, du sel du poivre, et le tour est joué !!!

Vous pourrez redécouvrir ainsi des plats qui avaient été oubliés comme le Coq au vin, le confit de poule ou le poulet en gelée : de quoi se régaler !

Nous avons besoin de vous pour sauver la filière Noire d'Astarac Bigorre

Maintenant que vous savez tout sur notre Poule Noire d’Astarac Bigorre, patrimoine vivant de notre culture gastronomique, parlons de notre projet !

Notre couvoir se situe pour l’instant à Ibos chez l’un de nos éleveurs de la filière. Suite à la grippe aviaire de 2017, la DDCSPP ( direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations) des Hautes-Pyrénées nous a demandé de mettre aux normes notre couvoir. Ces travaux ne pouvant s'effectuer chez cet éleveur, nous sommes dans l'obligation de créer un nouveau couvoir. Le budget de cet outil de production malgré les subventions régionales, représente un coût important pour notre collectif. Malgré tout, nous savons que sans couvoir c'est la disparition de notre filière : plus de poule au pot d'Henry IV !  C'est la raison pour laquelle nous avons quand même décidé de créer ce couvoir en essayant de pouvoir le financer au mieux. D'où notre sollicitation !

Où va se situer notre couvoir ?

Le couvoir sera situé 45 Rue de Tarbes, 65220 Trie-sur-Baïse dans les Hautes-Pyrénées derrière un magasin Point Vert.

À quoi il va servir ?

Quel est son coût ?

Le coût total du couvoir s’élève à 229 350€. Malgré les subventions obtenues et l’emprunt fait à la banque par la SICA, il nous reste aujourd’hui 30 000€ à trouver pour finaliser ce projet et pouvoir mettre à l’abri tout ce que nous avons construit depuis quelques années maintenant.

Détail du montage financier de nos investissements :

La collecte va principalement nous servir à financer une partie du bâtiment et du matériel pour le couvoir.

- 1er palier 9 000€ : Ce montant nous permettra de financer le bâtiment.

- 2ème palier 20 000€ : Si le premier palier est atteint nous pourrons lancer le second qui nous permettra de financer le matériel nécessaire : couveuse et éclosoir.

- 3ème palier 30 000€ : Si le deuxième palier est atteint nous pourrons lancer le troisième et dernier palier qui nous permettra de financer la salle de vaccination des poussins avec le matériel nécessaire.

Et si jamais par bonheur nous venions à dépasser ce troisième palier, tout apport supplémentaire sera le bienvenu pour financer les abords de notre projet afin de mieux vous recevoir.

On vous remercie grandement par avance !

N’hésitez pas à en parler autour de vous et à partager le lien de cette cagnotte ! La réussite de ce projet se fera également grâce à vous !

Pour les personnes ne souhaitant pas faire de don par internet, vous avez la possibilité d'envoyer un chèque à l'ordre de la SICA Noire d’Astarac Bigorre à l'adresse postale du président de la SICA :

Beuste Jean-Paul

Le vidalies, 32300 L’isle de Noé