Un circuit de visite autour de la fabrication du camembert

Le Camembert 5 frères est le fruit récent d’une histoire familiale ancienne. L'exploitation est située dans le village de Bermonville en Normandie et a été créée dans les années 50 par les grands-parents des 5 Frères puis reprise, dans les années 80, par leurs parents. C’est en 2016 que les 5 Frères décident ensemble de transformer une partie du lait en camembert au lait cru selon la méthode traditionnelle.

Dans l’exploitation, chacun a son domaine, selon ses affinités et compétences.

Alix et Laurent, les parents, soutiennent leurs fils dans les différentes activités :

• Charles a la responsabilité de la transformation du lait en camembert
• Pierre est responsable de la production du lait et du suivi du troupeau
• Victor est en charge de la production végétale
• Côme est salarié polyvalent au sein de l’exploitation
• Martin achève prochainement ses études agricoles

4 salariés engagés et compétents complètent l’équipe.

En 10 ans, notre exploitation typique du Pays de Caux a beaucoup évolué pour atteindre aujourd'hui 260 ha, une production de 1 650.000 litres de lait (troupeau de 200 vaches) collectée partiellement par DANONE, une activité de transformation du lait en camembert, des productions végétales (blé, lin, betteraves, colza, luzerne et maïs) ainsi qu'une production de légumes biologiques de plein champs (carottes et pommes de terre). Nous réalisons déjà des visites en lien avec nos partenaires (Office de tourisme Caux Vallée de Seine, Danone, Littoral Normand, AVDPL..) et des écoles agricoles afin de partager notre passion.

Nous portons aujourd'hui 2 nouveaux projets : 

• La création d'un circuit pédagogique pour permettre d'accueillir dans de meilleures conditions les visiteurs curieux de découvrir la fabrication du camembert.
• Le développement de la culture de la luzerne et la construction d'un outil de séchage pour réduire la part d’aliments fermentés (maïs) dans l'alimentation de nos vaches.

L’exploitation est profondément ancrée dans son territoire avec la volonté d’aller vers un modèle plus vertueux et plus autonome en protéine. Notre objectif est de progresser vers un système autonome à plus de 50%.

Nous écrivons aujourd'hui une nouvelle page de notre histoire en construisant un outil de séchage de fourrages afin de réduire notre empreinte carbone de 9%. Nous avons donc réalisé, avec Danone (notre laiterie) et son programme "Les 2 Pieds Sur Terre", un diagnostic de nos émissions de gaz à effet de serre et fait des choix technico-économiques dans ce sens. 

Danone soutient activement les projets agricoles qui contribuent à agir pour la protection de l’environnement tout en améliorant la performance économique des exploitations. Danone participe notamment à financer à hauteur de 7500€ l'installation du bâtiment de séchage.

La collecte pour laquelle nous vous sollicitons va servir à construire et aménager un espace d'accueil et un circuit pédagogique pour recevoir des visiteurs dans de bonnes conditions et faire découvrir la fabrication du camembert. 

Notre premier objectif est de faire découvrir le monde agricole et de partager autour des enjeux de notre beau métier d'agriculteur. Le second est de faire de la ferme un lieu d'études et de vulgarisation des nouvelles techniques pour le public et plus particulièrement pour les établissements scolaires (agricoles ou généraux).

PS : Dans le cas où la collecte dépasserait nos ambitions, nous souhaitons développer des outils pédagogiques dédiés aux autres ateliers de la ferme (traite, production de légumes bio, séchage en grange...). 

Vous souhaitez nous soutenir ? Vous pouvez participer via le paiement en ligne ou en adressant votre don par courrier à l'adresse postale suivante : Ferme des 5 frères, 100 rue de la cayenne, 76640 Terres de Caux

Un grand merci pour votre soutien et pour votre générosité. Votre aide va nous permettre de concrétiser ce projet.