Lancement d'un troisième restaurant engagé et inédit à Paris

par 

Temple

Prêt rémunéré - 60 mois - 5,75%

Autour du Chef Eloi SPINNLER, le Groupe BONALOI s'engage pour un art de vivre responsable, la passion du goût et le travail des saveurs.

Île-de-France

Paris, France

100%

94

Prêteurs

200 000 €

sur 200 000 €

Projet financé !

Le 7 novembre 2024

En soutenant ce projet, vous oeuvrez pour :

Impact du projet

58 emplois

directs et indirects


Détails de l’investissement

Taux d'intérêt

5,75 % / an *


Remboursement capital

Amortissement Mensuel


Différé

amortissable avec différé de 6 mois


Versement intérêts

Mensuel


Durée

60 mois


Rang de remboursement

Senior


Montant min. / max.

100 € / Pas de limite


Télécharger la fiche d'informations clés sur l'investissement

*Voir les modalités de définition du taux d’intérêt


Plan de financement

Montant financé sur MiiMOSA

200 000

+ Apport

800 000 €

+ Prêts bancaires

2 400 000 €


= Total nécessaire au projet

3 400 000

Présentation du projet

Déjà accompagné par la communauté MiiMOSA dans le cadre de la création d’Orgueil, son premier restaurant dans le 11ème arrondissement de Paris, le chef Eloi SPINNLER vous sollicite aujourd'hui pour l'ouverture d'un troisième établissement. Les gourmets le connaissent autant pour son originalité, la qualité de sa cuisine que pour son concept zéro gaspillage en approvisionnement local (et de saison).

Diplômé de la prestigieuse école de Ferrandi, Eloi SPINNLER a fait ses armes auprès de nombreux Chefs notamment à la Tour d'Argent et au Plaza Athénée aux côtés d' Alain Ducasse De ce parcours est né, au-delà de sa maîtrise des fondamentaux de la gastronomie française et du développement de sa sensibilité culinaire, une volonté féroce de devenir un acteur du bien manger du bien consommer.

Eloi SPINNLER est associé depuis 2023 avec Benoît PIANTE, qui gère le développement et les finances du Groupe Bonaloi. Forts du premier succès d'Orgueil, l’objectif est de développer un groupe de restauration autour des 7 péchés capitaux. A date, le groupe a créé 45 emplois.

Depuis l’été 2024, le 2ème restaurant, Colère, a ouvert dans le 9e arrondissement avec une approche pimentée de la cuisine d'Eloi, dans un cadre somptueux imaginé par les Friedmann & Versace. 

Le 3ème restaurant, Envie, se construit actuellement rue du Temple, toujours dans l'objectif de proposer une gastronomie française, durable et engagée. Le concept de ce nouveau restaurant changera des précédents, puisqu'il sera beaucoup plus sur le partage avec une partie sous forme de buffet. Les restes en assiette peuvent être refacturés au client (le prix additionnel étant ensuite reversé à des associations.). Cela permet une consommation consciente de chacun, et limite le gaspillage alimentaire.

Côté chiffres, la situation est saine : on note une progression de plus de 25% de chiffre d'affaires sur Orgueil depuis l’année passée ainsi qu'un lancement prometteur du restaurant Colère (largement en avance sur le budget), notamment grâce à la forte communauté d'Eloi sur les réseaux sociaux (500 000 abonnés sur l'ensemble des plateformes).

Pour ce qui est du nouvel emplacement, les associés ont réussi à dénicher un emplacement en angle sur une rue emblématique, pour une valeur de rachat de bail permettant de se projeter sur un prévisionnel sécurisant. La surface d’exploitation, l’agencement des locaux, le taux de remplissage et la structuration de charges ont été travaillées avec Benoît, dont c’était le précédent métier en tant que consultant. 

 Côté communication, les réseaux d'Eloi sont une force de frappe formidable pour assurer un remplissage dès le jour 1, comme le montre l'exemple de Colère.

À quoi va servir la collecte ?

Sur l’intégralité du plan de financement, qui comprend le rachat des baux (réunion de deux anciennes affaires), et les travaux, le Groupe Bonaloi apporte un concours solide à cette nouvelle affaire (800 000€), bien épaulé par leur banque partenaire (2 400 000€).
La communauté MiiMOSA est quant à elle sollicitée pour 200 000€.

Ils vous remercient de votre soutien et vous donnent dès à présent rendez-vous dans leurs restaurants : ci-dessous Colère et Orgueil.


L'entreprise

Nom :

Temple

Localisation

Paris, France

SIREN :

932452808

Simuler mes intérêts

En investissant

Sur 60 mois à un taux d’intérêt de 5,75%

Je percevrai - soit - d'intérêts*.

Fiscalité


En tant que personne physique (et hors cas de dispense), les intérêts que vous percevez en contrepartie des sommes prêtées sont soumis à un prélèvement forfaitaire de 30% (cotisations sociales CSG-CRDS et impôt sur le revenu).

En savoir plus sur la fiscalité du financement participatif.

Aucun frais


Il n'existe aucun frais pour les investisseurs.

Tout savoir sur les frais appliqués par MiiMOSA.

Analyse MiiMOSA

Facteurs Clés de Succès


  • Équipe de direction expérimentée et complémentaire

  • Emplacement stratégique au nord du Marais

  • Très bonnes performances à date sur les premiers restaurants Orgueil & Colère

  • Chef reconnu et concept différenciant, marqué par un rationnel solide pour justifier une rentabilité cible élevée

  • Savoir-faire de l'équipe en termes de communication, excellente image et notoriété du restaurant actuel

  • Démarche impact forte : pratiques zéro déchet, sourcing local, direct et de saison avec des choix forts et originaux

Points de Vigilance


  • Risques inhérents à la création d’activité CHR sur les prévisions de CA, néanmoins les hypothèses MiiMOSA sont très dégradées et la surperformance du BP du 1er restaurant est rassurante

  • Concurrence CHR substantielle à Paris

  • Investissement initial conséquent, conduisant à un endettement également substantiel

  • Risque de perte en capital et risque d'illiquidité

Mentions règlementaires

Délai de réflexion

Conformément à l’article 22 du Règlement (UE) 2020/1503 du Parlement européen et du Conseil du 7 octobre 2020 relatif aux prestataires européens de services de financement participatif pour les entrepreneurs, les investisseurs non avertis disposent d’une période de réflexion de 4 jours minimum à compter du moment où une offre d’investissement est réalisée.

Risques

Votre investissement n'est pas couvert par les systèmes de garantie des dépôts établis conformément à la directive 2014/49/UE du Parlement européen et du Conseil. Votre investissement n'est pas non plus couvert par les systèmes d'indemnisation des investisseurs établis conformément à la directive 97/9/CE du Parlement européen et du Conseil. Plus le taux est élevé, plus le risque de perte en capital ou d'impayé des intérêts est important. Les performances passées ne préjugent pas des performances futures.

Conflit d'intérêt

MiiMOSA s'engage à n'avoir aucune participation dans une quelconque offre de financement participatif sur sa plateforme.

Voir notre Politique de gestion des conflits d'intérêts.

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