Transformation du feijoa !

Les coulisses d’un fruit pas comme les autres

Je m’appelle Martin, 35 ans, et je viens à vous car j’ai, en 2009, découvert un fruit qui m’a vraiment marqué. Le feijoa, ou goyavier du Brésil. C’était lors de mon stage de BTS Gestion et Protection de l’environnement, en Nouvelle Zélande, que j’ai eu la chance de goûter ce fruit très populaire là-bas. En effet, c’était pile poil la saison de maturité de ce fruit et ce fut une vraie révélation ! Le fruit a la caractéristique de tomber au sol lorsqu’il est mûr à point. Autant vous dire que les paniers se sont remplis, et nos estomacs avec !

Tout d’abord, la fleur est magnifique. Petites mais nombreuses, blanches et rouges avec des pétales succulents, dont les merles raffolent. Merci à eux, cela permet leur pollinisation ! Le fruit lui, se mange comme un kiwi, avec la peau (plus acide), ou pas. La pulpe centrale, sucrée, ainsi que le pourtour plus acide donnent un mélange très surprenant mais délicieux, au goût de bonbon, qui ne ressemble à rien d’autre de connu ! Me disant que le climat du Nord de la Nouvelle Zélande n’est pas si différent du nôtre dans le Sud-Ouest de la France, j’en ai planté quelques-uns à Bruch (Lot-et-Garonne), pour essayer. Il fallait que je fasse découvrir ce fruit à tout le monde !

Quand la nature australienne m’apprend le feijoa !

En 2015, j’ai décidé d’aller dans une ferme en Australie spécialisée dans le feijoa pour y apprendre les techniques culturales de ce fruit. Cette expérience m’a énormément apporté.

Un hectare de promesses… et de saveurs !

Voyant que les arbres plantés dans le jardin quelques années plus tôt se plaisaient bien, et fort de ma récente expérience, j’ai décidé, 7 ans après sa découverte, de rechercher des variétés spécifiques pour la production fruitière de celui-ci, et ce n’était pas commun à l’époque ! La culture est en effet parfaitement adaptée à la région, il n’y a aucun ravageur problématique ici (contrairement à l’Australie), et donc aucun traitement phytosanitaire ! Je décide donc de conduire cette culture sous la certification BIO.

En même temps que le feijoa, j’ai participé à des essais sur la culture de la baie de gojis, mais celle-ci ayant de trop nombreuses problématiques, j’ai finalement décidé de tout planter en feijoas ! La parcelle s’étend donc aujourd’hui sur un hectare. Avec une moitié ayant donc des arbres plus jeunes de 4 ans par rapport aux originaux.

Faire vibrer vos papilles, en local et bio :)

Aujourd’hui, je vends mes récoltes en Octobre-Novembre en Biocoop, et en local sur les marchés du Lot-et-Garonne. Celles-ci, avec des arbres se développant de plus en plus, augmentent. Ce fruit est merveilleux, mais je ne vous ai pas parlé de la problématique principale liée à ce fruit….

…. Sa conservation !

En effet, le fruit se récoltant déjà mûr, il faut le consommer le plus rapidement possible, ou le garder au maximum deux semaine au frais. Son goût change avec la sur maturité, devenant de moins en moins bon. Les enseignes vendant se fruit ne sont pas formées à cela, les laissant trop longtemps en rayon, et les clients curieux se font donc un avis négatif sur ce fruit, mangé trop tard après sa récolte.

Apprendre du passé pour savourer le futur

J’ai appris qu’il y a plus de 40 ans, quelques plantations avaient déjà été réalisées en même temps que l’introduction du kiwi. Mais ce dernier a mieux fonctionné, pouvant être récolté avant d’être mûr et stocké longtemps dans les frigos. Le feijoa, à cause de sa conservation limitée et peut-être aussi de son goût atypique, n’avait pas réussi à s’imposer. Je suis convaincu qu’aujourd’hui le client est à la recherche de quelque chose de nouveau. Je le vois sur les marchés, en leur faisant goûter et voyant leur visage souvent très agréablement surpris (les enfants adorent !). Il faut garder à l’esprit que le feijoa doit rester sur des circuits courts, mais aussi que la récolte doit être rapidement vendue durant la courte mais abondante période de récolte. J’arrive aujourd’hui à vendre la quasi-totalité de mes fruits, mais à l’avenir la vente en local ne suffira plus…

… Pour moi, la solution de la transformation du feijoa s’impose !

Soutenez l’avenir du feijoa : participez à la cagnotte !

En effet, celui-ci s’y prête fort heureusement parfaitement ! En Nouvelle-Zélande, de nombreux produits transformés sont commercialisés avec succès : confitures, gelées, pétillants, liqueurs, jus de fruits, etc… Et pourquoi pas chez nous ?

Je souhaite être totalement transparent : je n'ai pas réussi à obtenir de financement public, et je ne peux pas assumer seul le coût important que représente la Recherche & Développement nécessaire à la transformation du feijoa. Vos dons me permettront de financer une étude menée par des étudiants ingénieurs en agroalimentaire à 4000 euros. (Devis le plus accessible des trois devis reçus, et de loin !). Cette étude comprendra :

- Des échantillons pour chaque essai réalisé,

- Un dossier technique complet (recettes, fiches ingrédients, schéma de fabrication),

- Une analyse de stabilité microbiologique.

Grâce à cette base, je pourrai lancer la mise au point de plusieurs produits à base de feijoa. Cela concernera d'abord des jus, des kéfirs et des chips de feijoas. Et peut-être plus encore selon le montant de la collecte. Si la générosité dépasse mes espérances, je pourrai envisager d'autres transformations (fruits séchés, tisanes, etc.) et même la création d’un site internet pour mieux valoriser ce fruit.

📅 Calendrier :
Les travaux de R&D seront réalisés à partir de la récolte 2025.
La commercialisation est prévue avec la récolte 2026.

Il est aussi possible de soutenir notre projet en envoyant directement un chèque à l'adresse suivante :

SCEA de Barilet, 267 carrère de St-Amans, 47130 BRUCH.

Merci mille fois pour votre soutien !
Chaque contribution, même minime, nous rapproche d’une véritable gamme de produits feijoa, locale et bio. A bientôt j’espère :D