The Green Juicery by Frais Exprès

La genèse : Je souhaite développer cette activité qui partage certaines de mes valeurs, qui a du sens et qui est liée au bien manger.

J'estime qu'il est important de proposer des fruits et légumes frais, de valoriser le travail de nos producteurs locaux, ainsi que des produits que j'aurais pris plaisir à vous dénicher, parfois un peu plus loin, et de façon plus sporadiques beaucoup plus loin. Ne m'en voulez pas si je vous propose de belles saveurs des tropiques.

Pourquoi la Green Juicery ? 

Actuellement, nous sommes presque les seuls à Lille, à préparer d'aussi bons jus de fruits  ! C'est pour cette raison que j'ai décidé de continuer l'activité de La Green Juicery, dont je rachète le fond de commerce grâce à la loi Pinel sur les fonds de commerce du domaine publique. (environ 15000 euros).

 Je prévois à moyen terme d'étoffer la profondeur de gamme des produits proposés par La Green Juicery afin de vous proposer une sélection raffinée  de produits qui sera en exclusivité (épices, vinaigres artisanaux, compléments alimentaires, vrac … ).

Que trouverez-vous au stand ? 

Mes mots d'ordre seront qualité, fraicheur et conseil. La Green Juicery est un lieu où l'accueil du client sera primordial, avec une atmosphère et un service premium. 

Il y aura une grande partie primeur, sélectionnée avec la plus grande exigence de fruits et légumes de saison, des producteurs locaux, des produits bio, et une partie conventionnelle.

Les fruits et légumes seront mis en avant grâce à de la découpe fraîche et grâce à une gamme de jus pressés à froid, afin d'éviter au maximum le gaspillage avec les produits non calibrés, hors calibres etc.

De petits espaces végétalisés, et une sélection de produits d'exception seront proposés afin de parfaire l'univers .
 

Où trouverez-vous notre stand ?

J'aime Lille, le partage dans cette ville, la joie de vivre qu'y s'en dégage, l'accueil toujours chaleureux de ses habitants. Ayant habité pendant plus de 10 ans à proximité du Marché de Wazemmes, je ne voyais pas d'autres lieux pour m'installer.

Mon stand se trouve au sein des Halles de Wazemmes.  Je prendrai plaisir à vous y accueillir et à vous conseiller de bons produits.

J'ai prévu dans un premier temps la remise aux normes du stand puis d'améliorer par étapes l'agencement du stand, ce qui me pousse à vous demander un petit coup de pouce avec cette collecte.

Bonne nouvelle, donc, la commission des commerçants a validé la reprise avec Frais Exprès ! Mais une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, il va falloir que je déplace la chambre froide, déplacer la zone de lavage et de production et donc repartir de zéros sur la première conception que vous retrouvez dans la seconde image.

Mon objectif était d'unifier le lieu en plusieurs étapes, il change désormais !

Palier 1 - 4 500€ : Déplacement de la chambre froide avec refonte de l'espace de lavage et augmentation du linéaire de vente et pose des séparations mitoyennes en bois et des portillons.

Étape 1 : Déplacement de la chambre froide (1 500€) Création d'un nouvel espace de lavage(1 500€) Déploiement du linéaire, jusqu’au nouvelle séparation mitoyenne bois SF 3O Minutes et implémentation d'étagères et rangement bois et pose de portillons d'accès (1 500€)                      

Palier 2 2700 € De 4500 à 7 200€ : Pergola + nouvelle plv 

Étape 2 : réalisation d'une pergola bois et l'affichage plv. 
Étape 3 : refaire au norme anti-incendies les étals. 

Palier 3 - 12 000€ : Meublement & éclairage !

Étape 5 : Equiper l'ilôt central d'une grande planche de zinc ou d'inox. Étape 6 : créer des modularités entre les étales, les ouvertures afin de garder une belle mobilité. 
Étape 7 : Investir dans une vitrine réfrigérée, puis un lave vaisselle professionnel. (environ 3 000€).(en cours de chiffrement).

Cette collecte me permet également d'augmenter l'apport personnel qui va soutenir l'augmentation du prêt personnel à taux zéros avec le réseau Initiative Lille Métropole Sud et de diminuer ainsi l'emprunt professionnel que je suis en train de souscrire auprès de la banque.

Souscription pour mener à bien ce réaménagement, pour lequel je serais assister de Monsieur Funari Mickael, architecte-menuisier avec qui nous sortons de la prise des mesures de l'existant et de premières esquisses avant la finalisation des plans projet en 2d et 3d puis le devis quantitatif estimatif détaillé. Mickaël est déjà intervenu dans les Halles pour la pâtisserie Les écureuils, si si, cette jolie pergola tout en bois, c'est lui. 

Ajouter votre aide à mon apport personnel actuel de 5 000€ va permettre auprès du Réseau Initiative Lille Métropole Sud, de prétendre à différentes hauteurs de prêt personnel à taux zéros .

Votre confiance dans ce projet témoignerait ensuite dans le parcours en vue de l'obtention d'une garantie de ce prêt que je débute avec France Active (Nord Actif), organisme auprès duquel je vais pouvoir prétendre à leur subvention Cap Quartier d'un montant de 2 000€. 

Un grand merci pour votre précieux soutien, j'espère vous retrouvez nombreux pour l'inauguration de ce nouveau projet.

A bientôt,

Thomas