SOUQUO, café et cantine engagés à Bordeaux !

BIENVENUE CHEZ SOUQUO

L E  C O N C E P T

SOUQUO c'est un coffee shop et une cantine du midi proposant une cuisine maison, végétarienne, locale et de saison à destination de tous, omnivores, végétariens et végétaliens. Tout un programme ! 

Vous pourrez y venir du mercredi au dimanche, toute la journée de 9h à 18h. La carte qui changera 2 fois par mois sera composée d’assiettes à partager, de plats et de pâtisseries gourmandes à admirer et choisir en vitrine. 

Une fois par mois, SOUQUO ouvrira ses portes pour une soirée spéciale. L'occasion de mettre en avant un de nos producteurs, un artisan du coin, ou de faire une dégustation de bière, café ou autres. 

L A    L O C A L I S A T I O N

Destination Bordeaux pour SOUQUO ! C'est proche des quais de notre belle Garonne que vous pourrez nous trouver, pas loin de notre quartier chouchou Saint-Michel. 

Pour les bordelais, sauriez-vous reconnaître ce petit bout de devanture ? On vous laisse la surprise de l'emplacement exact et de l'aménagement intérieur mais on peut déjà vous dire que vous y serez bien ! 

Vous aurez le choix de vous installer en intérieur avec une salle de 20 couverts ou de prendre le soleil en extérieur sur notre spacieuse terrasse d'une vingtaine de couverts également !

L A    C U I S I N E

Chez SOUQUO, pas de plat phare, la signature c’est une carte changeante qui évolue au fil des saisons, des approvisionnements, de l’instinct et de la créativité des équipes ou d’échanges avec les clients. 

C’est une cuisine engagée où l’on prend conscience de l’impact de chaque aliment, où l’on connaît sa provenance et ceux qui l'on produit. C’est une cuisine à l’écoute des saisons et des changements du monde dans lequel on vit. 

C’est une cuisine qui met le végétal au cœur de l’assiette. Ici on ne cherche pas à remplacer les produits carnés mais à montrer la diversité des végétaux dans notre environnement proche et à les sublimer par des associations de saveurs, des cuissons, des épices d’ici et d’ailleurs. 

L E   C A F É    D E   S P E C I A L I T É 

Chez SOUQUO vous trouverez une large carte de boissons chaudes. Pour celles à base de café nous avons choisi du café de spécialité. C'est un café équitable et haut de gamme de par ses procédés de fabrication et la qualité des arômes obtenus. Chaque étape, depuis la culture jusqu'à la torréfaction est étudiée pour obtenir un café qui offre une expérience gustative unique et qui respecte l'homme et le terroir. Parce que oui,  même s'il est encore peu connu en France, l'univers du café est aussi complexe que celui du vin ! 
 

Grâce à notre torréfacteur bordelais L'Alchimiste, une partie de l'équipe de SOUQUO a pu se former aux savoirs faire du café et de l'art latte, pour vous proposer des boissons chaudes de qualité au quotidien.

POURQUOI ENGAGÉ  ?

SOUQUO veut tout faire pour réduire son impact et mettre en avant le terroir qui l'entoure. Cela passe par plusieurs biais :

A P P R O V I S I O N N E M E N T

Sélection de producteurs et artisans locaux en direct pour limiter les intermédiaires. Choix de produits issus de modes de production raisonnés et respectueux de l'environnement. Mise en place d'une carte qui évolue deux fois par mois pour respecter au mieux les saisonnalités et s'adapter aux offres de nos producteurs.

Tous nos choix sont et seront faits en toute transparence autant sur la composition des plats que sur la provenance des produits, c'est la promesse que s'est faite SOUQUO.
 

R E D U C T I O N   D E S   E M I S S I O N S

Livraisons fournisseurs en vrac lorsque c'est possible. Tri et valorisation des déchets organiques. Réduction des pertes par des commandes régulières et l’utilisation de l’ensemble du produit. Valorisation des invendus avec la plateforme Phenix. Choix d’un fournisseur d’énergie verte. Utilisation de matériaux durables et/ou de seconde main pour le mobilier, les équipements et les revêtements. 

QUI SE CACHE DERRIÈRE SOUQUO ?

C’est moi, Cécile ! (coucou) 

A la tête du projet et futur cheffe de SOUQUO, je mets tout mon cœur dans ce projet !

J'ai mis un pied dans le monde fabuleux de la restauration par mes études en école hôtelière et je ne l'ai plus quitté depuis. Après être passée par l'hôtellerie puis l'évènementiel et voyagé dans plusieurs pays, j'ai eu l'envie d’entreprendre et d’ouvrir un jour un lieu de vie autour de la cuisine.

Ce projet a commencé à germer il y a 5 ans lors de mon installation à Bordeaux. Cette ville m'inspire tous les jours, la nature qui l'entoure, la proximité avec l'océan, l'amour pour la gastronomie, les terrasses animées toute l'année, les ballades le long des quais de la Garonne, les vignobles environnants, la diversité de sa population. 

C'est lors de mes diverses expériences culinaires, tant personnelles que professionnelles que j'ai pris conscience que la cuisine n’avait pas besoin de respecter des codes pour exister et avoir son identité. Chacun, par son expérience, ses voyages, sa culture, peut interpréter et inventer la cuisine comme il le souhaite, en jouant avec les formes, les associations, les goûts, le visuel, le contexte. 

J'ai ainsi pu mettre des mots sur ma vision de l’alimentation et sur l’engagement que je voulais apporter au projet, en alignement avec mes valeurs et ma façon de consommer au quotidien. J’ai à cœur de participer à la démocratisation d'une cuisine centrée sur le végétal, et de rendre ça gourmand, fun, savoureux et accessible à tous !

Mais je ne suis pas seule dans le bateau ! Famille et amis sont là pour me soutenir et m'accompagner dans cette aventure ! Et bientôt c'est toute une équipe qui vous accueillera chez SOUQUO pour vous servir !

WE NEED YOU !! Pour que l'on puisse bientôt vous accueillir, dans un lieu qui nous ressemble et avec tout le matériel nécessaire, SOUQUO a encore besoin d'un gros coup de pouce ! 

PREMIER OBJECTIF 7000 €

Pour sublimer le café de spécialité sélectionné avec soin et torréfié à Bordeaux par l'Alchimiste, nous avons besoin d'une machine à café et d'un moulin de compétition. Ce premier palier servira à financer l'achat de ces machines mais aussi d'un système de filtration de l'eau, indispensable pour la longévité du matériel et de tous les accessoires nécessaires à la réalisation de vos boissons chaudes.

M E R C I   ! !  C e  s e r a i t   f o u   d ' e n   a r r i v e r   l à  ! !

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DEUXIÈME OBJECTIF 10 000 €

Si on dépasse ce premier objectif, nous pourrons acheter du matériel complémentaire au matériel déjà présent dans le local :

- Un robot pâtissier grand volume pour réaliser vos pâtisseries préférées !

- Installation d'une fontaine à eau plate et gazeuse intégrée au bar. Cela nous permettra de ne pas avoir de déchets plastiques ou verres causés par la consommation d'eau.

- Un déshydrateur. Mais qu'est ce que c'est ? Ça permet de sécher des fruits et légumes afin de les conserver plus longtemps. C'est beau, c'est bon et ça évite les pertes !

- Une turbine à glace double cuve. Parce que c'est mon péché mignon et que je serai ravie de pouvoir vous proposer glace ou sorbet dès l'arrivée des beaux jours.

W H A O U U U  ! ! 

S i   o n   y   a r r i v e ,  j e   p a y e   m a   t o u r n é e   d  e   g l a c e s
à   t o u s   l e s  c o n t r i b u t e u r s  !

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TROISIÈME OBJECTIF 15 000 €

C'est déjà énorme d'arriver là mais si votre générosité dépassait mes espérances, nous pourrions revoir l'aménagement actuel de la terrasse :

- Remplacer les tabourets par des chaises empilables confortables 

- Repeindre les tables actuelles 

- Changer les toiles des parasols actuels (rose fuschia et jaune..) pour des couleurs plus douces

- Acheter de grands bacs à fleurs déplaçables pour végétaliser notre terrasse

- Acheter des bâches de protection à fixer aux parasols pour cloisonner la terrasse l'hiver ou quand il pleut (ça arrive de temps en temps à Bordeaux..)

- Des multitudes de plaids où vous pourrez vous emmitoufler pour boire votre café cet hiver !

I M P O S S I B L E   N ' E S T   P A S   S O U Q U O  ! !   M E R C I I I  ! ! 

V o u s   ê t e s   g r a v é s   à   t o u s   j a m a i s   d a n s   l ' h i s t o i r e   d e 
S O U Q U O   e t   d a n s   m o n   c o e u r  !

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Vous pouvez participer directement ici sur la plateforme MiiMOSA ou bien envoyer un chèque (ordre Cécile Convent) à l'adresse suivante :

Cécile CONVENT - 357 Rue Georges Bonnac - Appartement 27 - 33000 Bordeaux

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