SHKOP, boulangerie bio au coeur de Paris

Bienvenue sur la page de soutien au projet SHKOP 😍

Nous sommes frère et sœur : Cléa & Victor.  Nous avons respectivement 25 et 27 ans, nous portons tous les deux l'amour du bon pain et le goût pour l'aventure. Notre projet entrepreneurial est avant tout familial 🤝

Nous avons reçu le goût du pain en héritage. Descendants d'une famille d'agriculteurs céréaliers, nous croyons au retour d'un pain bio d'excellente qualité, réalisé à partir de farines de blés français dépourvues d'additifs et avec du levain naturel 🌾

LE PROBLÈME 

Gorgé de substances chimiques, nourri au gluten, blanchi et raffiné, vidé de ses qualités nutritives : le pain, malgré son image d'icône française, a subi depuis l'après-guerre une industrialisation croissante.

Si aujourd'hui la majorité des boulangeries classiques font appel aux préparations industrielles, certains résistants ont décidé de faire autrement. Marre d’une baguette qui s’assèche le soir même ?

Nous avons décidé de faire autrement. La boulangerie traditionnelle aujourd’hui doit être disruptée, tant au niveau des produits qu’au niveau de l’expérience client proposée.

NOTRE SOLUTION 

Place au digital & au bon pain bio. Nous voulons casser les codes en cassant la croûte.

SHKOP mêle tradition & digital : la tradition d’un pain bio au levain naturel, respectueux de la nature et des hommes ; mais aussi une boutique digitalisée, un parcours client repensé pour plus d’émerveillement & de fluidité.

Des croûtes craquantes, nourries au levain maison, longuement fermentées et au goût affirmé, se lèvent sous nos mains. Amoureux du pétrin, nous accordons au pain l’attention, le temps et les ingrédients de qualité qu’il mérite.

L’humain est au cœur de SHKOP : notre fournil sera ouvert sur la boutique et nos boulangers travailleront à la lumière du jour en rez-de-chaussée. Nous refusons le travail de nuit. Qui a dit qu’il fallait se lever à 3h du matin pour faire du bon pain? 

LA MAISON 

Après une reconversion professionnelle, une formation à l'Ecole Internationale de Boulangerie et des stages dans des boulangeries reconnues en France, nous faisons le pari d'installer une boulangerie nouvelle génération. Le pain retrouve ses lettres de noblesse et la boulangerie devient « phygitale » (physique & digitale) 👨‍💻

Notre modèle est hybride : nous vendons nos Shkops en boutique (brick– and-mortar, click&collect) , mais aussi pour des clients B2B : hôtels, restaurants, brunchs, épicerie & magasins bio.

In fine, nous avons à cœur :

La qualité du pain 🍞 : nos matières premières sont bio, artisanales, de qualité et nos partenaires sont à taille humaine

La qualité de vie au travail de l’équipe 💛: nous encourageons la créativité et la prise d’initiative, notre équipe travaillera à la lumière du jour, en rez-de-chaussée, au contact des clients. Nous refusons le travail de nuit, nos boulangers entreront en scène tôt le matin, grâce à la méthode de production en J+1

La pérennité de notre marque 💸 : nous sommes à cheval sur les principe de rentabilité, de gestion des ressources & des coûts

NOS PRODUITS SHKOP

Tu te demandes sûrement ce qu’est un Shkop ?

Un Shkop c’est un pain en moule.

👉🏻Donc l’équation est : un Shkop = un pain en moule.

N’hésite pas à faire un tour sur notre site : www.shkop.co ou notre instagram @shkop.co pour bien les visualiser.

Nous avons choisi d'élaborer une gamme à majorité dit « permanente » (les Shkops sont toujours présents en boutique), à laquelle s'ajoute des Shkops spéciaux (recettes créatives saisonnières variant tous les mois, par exemple un Shkop noir à l’encre de seiche et noix). A cela s’ajouté une gamme de pains sans gluten (au sarrasin, graines ou encore riz chocolat) & une gamme de Shkops à la truffe. Tu avais peur de ne pas avoir le choix ?

Nous te réservons aussi quelques douceurs sucrées en surprise. On ne va pas tout te révéler maintenant ... 😏

Aujourd'hui nous avons besoin de vous !

Nous avons trouvé le local de nos rêves : spacieux, lumineux et idéalement situé, à proximité du parc des Buttes-Chaumont dans le 19ème arrondissement de Paris. 😍

Il y a déjà une vraie demande pour nos produits, les habitants du quartier rêvent de voir une boulangerie comme SHKOP s’y installer 👩‍🍳

Pour avoir ce local, nous devons verser une caution de 9 mois de loyer, soit un total de 45 000 €.

Les banques étudient actuellement notre projet et notre autofinancement permettra le démarrage des travaux pour une ouverture de la boutique en janvier 2021 au plus tard.

Merci à tous et on a hâte de vous rencontrer chez SHKOP !