Sème, nouveau restaurant bistronomique dans la Manche

Nous souhaitons ouvrir un restaurant bistronomique dans le sud de la Manche (50) qui fera la part belle aux producteurs locaux, aux produits cultivés en respectant l'environnement, ainsi qu'aux spécialités de la région.

Sème ? 

Pas évident de trouver un nom … Nous avons proposé et testé des dizaines de noms différents. Puis finalement en partant des deux premières lettres de nos prénoms (C et M) et après l'avoir répété plusieurs fois, c'est devenu évident : Sème.
Cela évoque un rapport à la nature, aux fruits et légumes que nous consommons.  Et en phonétique cela évoque le fait de s'aimer, l'amour qui nous lie.   

Où ça ?

Saint-Pair-sur-Mer est une petite ville au bord de la mer, au sud de Granville. Une ville idéale pour les amoureux de la bonne gastronomie que nous sommes. Il y a la mer avec ses poissons et ses coquillages, ainsi que la terre avec des vaches laitières, des carottes de Créances, des agneaux des prés salés, des pommes pour le cidre …

Vous pourrez passer déjeuner ou diner avant ou après une petite baignade dans la Manche, un tour au Musée Dior de Granville ou bien une visite du Mont Saint-Michel. 

Qu’est ce qu’on mange ? 

La bistronomie est la contraction de “bistrot” et de “gastronomique. Elle est définie par le Larousse comme  une “cuisine raffinée et inventive, de type gastronomique, mais servie dans un restaurant simple” . C’est tout à fait ce que nous souhaitons : vous faire plaisir en sublimant des produits bruts dans un cadre sympa, surtout pas guindé. Vous trouverez chez nous :

• Des produits le plus souvent locaux et quasiment toujours français (on se laisse le droit de travailler du café sud-américain ou du Parmesan italien). Nous espérons pouvoir nous associer avec des maraîchers et des producteurs pour pouvoir vous proposer des produits du coin et hyper frais.
• Une cuisine ouverte, gourmande et véritablement maison.
• Un menu qui change tous les jours le midi et toutes les semaines le soir.
• Un menu court qui limitera les pertes et le gâchis.
• Des plats avec des inspirations multiples. Vous trouverez des œufs meurette, des ceviches, des poireaux vinaigrettes, des Dahl, des cheesecake, etc …
• Le “Dîmmaunche” : le déjeuner du dimanche avec une formule très simple autour d’un agneau des prés salés de la baie du Mont-Saint-Michel rôti doucement !

Qu’est ce qu’on boit ?

Voilà une question que vous entendrez beaucoup chez nous !

• Du cidre d’artisans locaux.
• Beaucoup de vin. Notamment des petites appellations méconnues, des blancs secs des coteaux du Giennois, des rouges légers des Coteaux du Loir, des rouges puissants du village Caramany, des Bugey pour le dessert …
• De jolis spiritueux bien choisis, des Calvados, des rhums, des whiskys, des gins. Beaucoup d’entre eux seront français mais nous aurons aussi quelques pépites du monde entier.
• Des bonnes bières dénichées par notre amie Christèle de chez Beer’z ❤️
• Du café torréfié dans la région.
• Et évidemment … des trous normands pour les plus audacieux !

Qui sommes nous ?

Charlotte est la cuisinière du duo. 
Elle a grandi dans la Manche avec des grands-mères qui cuisinaient pour toute la famille avant de partir elle-même cuisiner à Paris et à Nantes. Elle aime sa Normandie et connaît ses produits comme sa poche. Elle est impatiente de vous faire goûter sa vision de la cuisine ! 
 

Maxime est le sommelier de l’équipe. 
Après des études supérieures plutôt chaotiques, il trouve enfin sa voie : le vin. Après plusieurs années dans des domaines viticoles, il rejoint Charlotte et le monde de la restauration à Paris en devenant plongeur, puis serveur et finalement sommelier. Il est pressé de vous accueillir et de vous servir !


Nous nous sommes rencontrés sur les bancs de l’université où nous étudions les arts de la table. Nous avons travaillé dans plusieurs établissements durant notre courte carrière ; parfois très éloignés, parfois voisins, parfois les mêmes, mais toujours en gardant en tête que, un jour, nous aurons notre propre restaurant …

Et ce jour est enfin arrivé !

Pourquoi avons-nous besoin de vous ?

Nous avons mis à contribution nos proches (Merci Josette !), un prêt à la banque et nos petites économies pour accomplir notre rêve d’ouvrir notre propre restaurant, mais nous souhaitons aller plus loin encore :

• Le premier palier à 2 500 € servira à financer l’achat de mobilier et de décoration pour le restaurant. Afin de concevoir un établissement à nos couleurs et de vous accueillir de la meilleure des façons, nous avons besoin d’un peu de sous.
  
   
• Le deuxième palier à 4 500 € servira à acheter une machine à café. Afin de vous proposer des cafés torréfiés localement, nous devons acheter cette machine pour ne pas être dépendants d’un fournisseur.
  
   
• Un troisième palier à 7 500 € qui servira à financer une turbine à glace. Ce qui nous permettra tout au long de l’année de vous proposer des crèmes glacées ou des sorbets totalement maison. Nous avons une recette de crème glacée à la tarte tatin absolument renversante !
  (vous l'avez ?)

Merci infiniment pour vos contributions, elles nous vont toutes droit au cœur quelque soit le montant et nous permettent d'avancer vers la réalisation de notre rêve. Vous pouvez garder ces contreparties pour vous, ou bien les offrir à vos proches comme des bons cadeaux.
Nous sommes impatients de débuter cette aventure avec vous tous.

Cœur sur vous et surtout 
à très bientôt à Saint Pair sur Mer !