Rénovation et aménagement d'un chai en vin nature !

¡ Aquí el proyecto en español ! 

Bonjour, 

Nous sommes Marc et Clémence. 

Longtemps voyageurs, nous nous sommes finalement posés en 2014 dans la Haute Vallée de l'Aude, en pleine nature, entre Pyrénées et Corbières. 

Après diverses saisons et autres petits boulots et surtout suite à la découverte du vin naturel, nous commençons à faire nos premières bouteilles en 2015 dans notre garage ! On aime ça alors, on continue et on se dit qu'on pourrait le faire pour de vrai et ne plus être saisonniers ou intérimaires ...

Marc s'installe donc en 2017 en tant que vigneron sur un hectare de Carignan et Cabernet Sauvignon et commence à produire des vins natures, libres et sincères. Le domaine El Rosal Bravio est né avec ses cuvées "confidentielles" Zou, Caribou, La Cosa Hecha et Friche Style.

En 2021, je m'installe aussi et je rejoins Marc dans cette aventure qu'est la vinification naturelle. Dès fin 2022, le domaine des Fleurs Jaunes propose des vins signés Le Merle : Merle Rose, Merle Rouge, MéliMerlot et CarboKess.

Dès le début, nous cultivons en agriculture biologique avec utilisation de préparations et du calendrier biodynamiques. Nous avons aussi mis en place dès notre installation la taille physiologique, ou taille douce qui consiste à respecter les flux de sève de la plante et respecter la vigne en tant que liane.

Nous choisissons de ne pas ou peu travailler les sols pour laisser un maximum de biodiversité et nous limitons l'usage de cuivre et de soufre.

Aujourd’hui, nous avons 4,5 hectares à nous 2, dont une vigne que nous avons planté en 2022 et que nous espérons récolter en 2025.

Le vignoble est planté de Merlot, Carignan, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc et aussi de Grenache Blanc, Souvignier Gris et Petit Manseng, qui nous permettent de faire des vins blanc, rosé ou rouge, vinifiés essentiellement en monocépage, sans aucun intrant, ni sulfite, non filtré, ni collé. 

Des vins vivants quoi !

Nous défendons une agriculture paysanne, loin du modèle productiviste et d'exploitation du vivant. Nous sommes adhérents à la Confédération Paysanne et partageons leur conviction et combat pour défendre un modèle d'agriculture en agroécologie, respectueuse de l'humain et du non-humain. Je suis aussi productrice Nature et Progrès, une association qui milite pour une véritable alternative agricole et sociétale.

Cette année, nous avons l'opportunité de faire un pas de plus dans notre projet professionnel et d'acheter certaines parcelles que nous avons en fermage depuis 2021 et surtout le bâtiment dans lequel nous avons aménagé notre cave.

Situé au pied du château de Coustaussa, en bord de rivière au milieu de la forêt, dans un endroit préservé, sans agriculture, ni voisins à proximité, ce lieu était abandonné depuis de nombreuses années, nous avons donc déjà fait beaucoup de travaux et investi beaucoup de temps pour pouvoir y installer notre cave, mais il en reste encore beaucoup à faire.

Et c'est pour cela que nous vous sollicitons.

En effet, nous avons de nombreuses idées pour ce lieu et pas seulement autour de la viticulture ou la vinification, mais aussi dans la création d'une ferme diversifiée avec des animaux, un jardin potager, un verger...

Dans un premier temps, nous souhaiterions évidemment améliorer notre lieu de travail.

1er palier : 3 000 €

- Aménager un nouvel espace pour notre pressoir au-dessus du bâtiment, l'idée étant de travailler le plus possible par gravité et ainsi pomper le vin le moins possible. Il faudra donc terrasser et faire une dalle ainsi qu'un appentis pour le pressoir et l'égrappoir. 

• Matériaux et bois pour appentis : 1 500 €

- Aménager un système de récupération d'eau de pluie (gouttières sur tout le bâtiment, tuyaux et petite poche de stockage), et ainsi pérenniser notre accès à l'eau. 

• Gouttière zinc et fixation + poche eau  : 1 500 €

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2ème palier : 5 000 €

- Construire un accès correct pour monter à la cave (pour l'instant on ne peut monter qu'en tracteur ou 4x4). 

• Location de mini pelle ou achat à plusieurs (ce qui serait le mieux vu les nombreux travaux à faire) : 2 000€

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3ème palier : 8 000 €

- Dans un deuxième temps, si la collecte le permet, nous envisageons d'arracher deux parcelles de vigne envahies par les arbres, car non entretenues pendant trop longtemps pour y planter des arbres fruitiers et oliviers.

• Main d’œuvre pour retirer piquets et fils de fer + prestation gyrobroyage et arrachage + achat d'arbres : 2 000€

- Et finir l'aménagement de la cave enterrée

• Achat de gros gravier matériaux pour une dalle, isolation  1 000€

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...Et si plus, une liste non exhaustive de ce qui serait possible...

• acheter kvevri (jarres géorgienne) et les enterrer
• retaper la cabane de vigne en pierre située sur la parcelle récemment plantée et avec vue imprenable sur Rennes le Château
• planter des arbres, planter des arbres, planter des arbres...

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Et si vous ne pouvez/voulez pas contribuer par internet, vous pouvez contribuer avec un versement par chèque en l'envoyant à l'adresse suivante :

Marc Sánchez Tohá et Clémence Baudoin

Rue de l'Empereur

11190 Coustaussa

N'oubliez pas de m'indiquer vos coordonnées (ainsi que votre adresse mail). Nous nous chargerons de reverser les contreparties correspondantes à MiiMOSA.

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N'hésitez pas à nous contacter par mail (baudoin.clem@gmail.com) ou téléphone (07 81 51 78 78) pour plus d'infos. Nous n'avons ni Facebook, ni Instagram, mais le téléphone ou les rencontres dans le monde réel fonctionnent aussi ! Vous pouvez évidemment passer nous rendre visite!

Merci à toutes et tous pour votre soutien et pour le soutien à l'agriculture paysanne en général.

À bientôt.