Promouvoir les blés anciens bio et biodynamiques !

L’objectif de la collecte est d’acquérir du matériel et équipements supplémentaires (séchoir à pâtes, moulin à farine & osmoseur), pour la fabrication de pâtes 100% végétales et artisanales, Bio et/ou Demeter, dont une partie est réservée à un public de sportifs.

Nos pâtes sont réalisées à base de blés anciens, connus pour leurs vertus nutritionnelles bien plus importantes et bien plus digestes que les blés traditionnels !

Ce que l'on considère comme "blés anciens" sont les blés cultivés aux 17ᵉ et 18ᵉ siècle. Non génétiquement modifiés, les blés anciens sont produits raisonnablement c'est-à-dire dans le respect d'une agriculture dont le rendement financier n'est pas le premier des critères.

Ils sont sains de nature.

Ou sommes-nous ?

 

En région Grand Est et plus précisément en Lorraine.

Qui sommes-nous ?

 

Notre histoire personnelle et celle de nos pâtes végétales bien que très récente sous sa forme actuelle, remonte en réalité à bien plus longtemps…

En 2002, nous devenons partenaires d'une grande marque de boissons américaines.

Bien que très rentable, cette activité ne nous offre aucune satisfaction sur le plan professionnel, nous qui mettions un point d'honneur à consommer des produits alimentaires sains. Sans pour autant être des fous furieux du "Mangez sain ", nous comprenons que consommer des produits frais, de saison et français est un gage de qualité, mais aussi source d'économie.

En achetant mieux, nous jetons moins !

C'est pourquoi, 13 ans plus tard, Aline crée la société Comme des Gorets® SASU, initialement une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de pâtes alimentaires séchées ainsi que de spécialités culinaires à façon.

Le principe consiste à façonner, pour des agriculteurs, des pâtes alimentaires en utilisant leurs matières premières et ainsi valoriser différemment leurs productions par notre savoir-faire, en réalisant, pour eux, des spécialités à façon et transformer leurs farines, en un produit fini, qu'ils commercialisent ensuite sous leur propre nom.

Très rapidement, nos pâtes se retrouvent donc sur les étagères de consommateurs qui ont la même philosophie que nous, c'est-à-dire, qui croient aux fondements d'une agriculture qui cherche à saisir la nature profonde de la terre, des plantes et des animaux pour travailler tout en les respectant, considérant la terre comme un tout, comme un être vivant qui suit sa propre évolution, c'est le principe des productions Demeter®.

Pourquoi Comme des Gorets® ?

 

Le laboratoire de fabrication initial fût installé dans une ancienne porcherie familiale. Le nom de la société (Comme des Gorets) est donc tombé sous le sens. Au fils du temps, nous nous sommes rendus compte que ce nom provoque l'hilarité de nos interlocuteurs, mais par la même occasion, leur attention. Le nom ferait plutôt penser à de la malbouffe... Et c'est justement là, le contre pied recherché au regard de la qualité de nos spécialités.

Mais pourquoi des pâtes ?

 

Cet aliment bon marché et consommé à toutes les sauces fait partie de l’alimentation de base, connue et apprécié d’un grand nombre de personnes. La France en consomme environ 8 kilos par an et par habitant, soit tout de même 528 000 tonnes par an.

Partant de ce constat, nous avons choisi cet aliment pour sa simplicité de fabrication, de cuisson et bien entendu de consommation. Sauf que nous avons décidé de faire d'une simple pâte :

1. Un concentré nutritif, source énergique de qualité, d’apports glucidiques, sources de bonnes protéines végétales et peu lipidique.
2. Coté micro-nutritionnel, elles sont une bonne source de magnésium, de zinc, de phosphore, de cuivre, de fer et de vitamines B1, B3 et B5
3. À base de blé anciens, elles offrent une excellente digestibilité, conviennent parfaitement en recherche d'une alimentation 100% naturelle & végétale. Sans conservateur, sans exhausteur, elles sont labellisées AB & Le MUST des labels alimentaires : DEMETER !
4. Produites à la demande et séchées à très basse température afin de préserver leurs particularités nutritionnelles.

Une gamme très spéciale

 

Fin 2018, nous décidons d'aller encore plus loin en créant la Gamme TAIRANGA NUTRITION®, car nous cherchons le moyen d'aider notre fils à performer. En sport étude section natation, il intègre un club pôle France et comme tous bons parents, nous sommes à la recherche de produits alimentaires naturels, idéalement sains liés à la performance.

Bien souvent trop salés ou sucrés, trop gras ou trop industriels, nous décidons finalement de lui créer une "pâte " performante, mais initialement juste pour lui !

N'ayant aucune connaissance dans le domaine de la nutrition sportive, nous prenons contact avec Nicolas AUBINEAU - diététicien et nutritionniste sportif, que bien évidemment nous considérons comme une pointure dans son domaine, pour avoir quelques pistes nutritionnelles.
Les premiers conseils tombent, les premières idées aussi...

Alors que nous n'étions qu'à l'ébauche d'un projet, nous nous formons à la nutrition auprès d'une ingénieure en nutrition Bénédicte BOUKANDOURA. Le fonctionnement intestinal, la digestion ainsi que la nutrition sportive sont abordées.

C'est Smail MEZIANE, avec lequel nous avions déjà travaillé, docteur en procédés biotechnologies, en génie alimentaire et chercheur en ingénierie bio molécules, qui va avec son humour décalé et sa grande simplicité, rendre notre projet plus concret mais plus complexe également.

Toutes ces connaissances pas vraiment encore très acquises, c'est ensuite Loic BERGER, un athlète et nutritionniste sportif, qui va définitivement changer l'ébauche d'un projet sur le papier en une véritable aventure qui démarrera en juillet 2020. 

Dès le lancement du site, nous devenons également sponsors de certains sportifs qui en échange, nous représentent.

Résultat ?

Nous serons les premiers fabricants de pâtes techniques 100% artisanales et végétales destinées aux sportifs et ayant la certification PAOT de 5*, une note unique au monde ! Déclinée et vendue sous la marque Tairanga Nutrition, cette gamme a nécessité 2 ans de recherche et développement.

Pourquoi Tairanga ? 

 

Tairanga signifie Élévation en langue maori. Ce peuple représentatif de la force et de la puissance est également connu pour son respect de la nature.

Enfin, en août 2020, nous obtenons la certification DEMETER, le must des labels alimentaire et nous souhaitons passer toutes nos gammes en agriculture Biodynamique pour 2021.

La bouche est bouclée...

Nous avons toujours pensé que demander le concours financier de personnes extérieures ne pouvait se faire qu’à la seule condition de commencer par investir ses propres ressources. Ce qui nous semble logique.

Et c’est ce que nous avons fait jusqu’ici et que nous continueront de faire dans le futur. Cependant, nous faisons fasse à une augmentation exponentielle de nos commandes.

En 2020, elles ont augmentées de 70% !

Pour faire fasse à cette croissance, nous avons engagés, à grands frais, des travaux de transformation d’un bâtiment de 100 m2 (dont nous sommes propriétaires) en atelier, le précèdent étant devenu trop exigu. Dans les mois à venir, ce nouvel atelier sera autonome à 80% en énergie propre.

Toutefois, pour assurer cette croissance de manière rapide, nous sollicitons votre aide bienveillante.

• Nous souhaitons donc faire l’acquisition d’un séchoir à pâtes supplémentaire.

Le séchage des pâtes nécessite 12h, 12h durant lesquels nous ne pouvons continuer de produire par manque de place dans notre séchoir actuel. Le nouveau, plus puissant et d’une capacité plus importante, nous permettrait de doubler la production journalière. 

• Si possible, nous souhaiterions faire l’acquisition d’un moulin Astrié.

Pourquoi un moulin ? La première chose à savoir est que nous produisons à la demande uniquement, afin d’assurer à nos clients une date limite de consommation ainsi qu’une qualité idéale. Nous disposons actuellement d’un petit moulin, mais qui n’est pas adapté à tous les grains et trop petit pour le volume que nous traitons. 70% de nos matières premières sont déjà transformées en farines. 

Acquérir un moulin, nous permettrait donc de réaliser nos farines à la demande et en fonction des commandes, ce qui optimiserait à la fois nos coûts ainsi que la fraicheur de nos productions.

Pourquoi un moulin Astrié ?

Ce type de moulin électrique permet d’obtenir la meilleure qualité de farine, le plus efficacement possible.

Le moulin Astrié est un moulin à meule de pierre qui n'écrase plus le grain mais le déroule, permettant ainsi d'obtenir une farine nutritive, digeste et à haute valeur ajoutée, ce qui correspond exactement à nos attentes.

• Enfin et si cela est possible, nous souhaiterions faire l’acquisition plus rapidement d’un Osmoseur inversé.

Un système de purification de l'eau contenant des matières en solution par un système de filtrage très fin qui ne laisse passer que les molécules d'eau (répondant aux attentes du label Demeter), afin d'améliorer la qualité de l'eau intégrée dans nos recettes.

Vous pouvez contribuer à notre collecte par CB ou par chèques et l'envoyer par voie postale :

Comme des Gorets

41, Impasse des Jardins

57800 FREYMING MERLEBACH

Grâce à votre soutien, vous nous encouragerez à progresser dans notre développement tourné un autre idéal de consommation.

Nous vous remercions sincèrement par avance pour vos dons.

Merci Merci Merci : mille fois !