Production de yaourts fermiers biologiques

Bonjour à toutes et à tous,

Nous sommes paysans passionnés, nous avons 53 chèvres et 2 boucs de race alpine qui pâturent dans la garrigue. Cette liberté de mouvement leur apporte une nourriture variée, qui évolue au rythme des saisons et qui à un impact direct sur le lait.

Nous pratiquons deux traites par jour pour le bien-être de nos chèvres qui est notre priorité. Le regard, l'écoute et la douceur font sens, un respect mutuel qui abouti à une production fromagère en agriculture biologique de qualité.

Nous vendons principalement notre production en local sur les marchés le samedi matin à Céret et le dimanche matin à Collioure. Nous déposons aussi nos fromages à ma coop à Céret et Biosud Céret.

Nous souhaitons diversifier notre production et nous lancer dans la fabrication de yaourt fermier. 

Pourquoi est il nécessaire d'adapter notre production ?

Ce projet s'inscrit dans un objectif environnemental, en vue de préserver l'eau dans notre département qui souffre d'une sécheresse inédite.  En effet, avec cette production de yaourts nous utiliserons 3 fois moins d'eau qu'une fabrication lactique (fromages).

Nous devons préserver cette ressource tous ensemble pour le bien commun. Nous avons déjà installé un système pour économiser l'eau à la bergerie. 

Ce projet a également un intérêt économique puisqu'il permet une meilleure valorisation de notre lait 3€ le litre de lait pour un fromage et  4,5€ le litre pour des yaourts.

La collecte nous permettra d'investir dans le matériel nécessaire à la pasteurisation à savoir :

* Un pasteurisateur d'un montant de 4 900€

* Une armoire étuve/refroidissement 4 800€ 

* Une glacière, un entonnoir et des clayettes pour un montant de 1 100€

Vous pouvez participer directement sur MiiMOSA en virement ou par chèque à l'adresse suivante : Marie-Line et Pascal GUILLEMAND Can Madern rte la montagnole 66400 REYNES.

C'est ensemble que nous soutiendrons les vrais produits 100% naturels, locaux et bio.

Nous vous remercions par avance de l'intérêt que vous porterez à notre projet.

Pascal et Marie-Line