Production de crème glacée et sorbets artisanaux

Le projet frysa

 

 

Donner du sens à ma production

Je veux offrir de la glace de qualité produite dans une entreprise cohérente où les clients et moi prenons du plaisir. Celui de déguster des produits merveilleux et, pour celui qui les fabrique, d'avoir un travail qui a du sens en utilisant des ingrédients sains, naturels venant de fournisseurs locaux.

 

Comme une évidence, les circuits courts

Existe-t-il encore une autre manière de produire de la nourriture de qualité ?

Frysa privilégie les circuits courts et les producteurs locaux pour le lait cru fermier, une crème vraiment fraîche et les fruits de saison.

Sous nos latitudes, les agrumes, pistaches, vanille, ne poussent pas. Pour savourer ces trésors de goût, Frysa s'approvisionne auprès de coopératives et de petits producteurs garantissant une qualité supérieure, le respect de la nature et des hommes.

Un projet d'entreprise, cela se prépare, se nourrit, se mitonne

Frysa, c'est aussi une histoire, une passion, la mienne. Marié, père de deux adorables filles, je me prépare depuis longtemps à la fabrication de glaces et de sorbets. j'ai acquis les compétences et diplômes, pensé l'approvisionnement, la fabrication, la vente, le gestion, bref, le "concept".

Commercial puis reconverti en tant que cuisinier chez différents traiteurs et en restaurants, je suis aussi indépendant à titre complémentaire depuis 5 ans. L'objectif est double : m'aguerrir à la gestion et acquérir progressivement le matériel necessaire à l'équipement de l'atelier de fabrication.

 

 

Mon parcours de glacier

J'ai appris les bases de la production de glace à l'IFAPME. J'ai profité de mon statut d'indépendant pour travailler dans la production de glace. Ce cursus, je l'ai ensuite complété chez Lenôtre.

Cette master class donnée par Gerard Taurin MOF et champioin du monde glacier en 2003 a renforcé ma détermination et affiné mes compétences. Gérard Taurin sillonne le monde pour partager son savoir. Quel plaisir de côtoyer ce maitre aux qualités humaines et professionnelles de haut vol.

 

 

 

A quoi servira le crowdfunding ?

La production de glaces et de sorbets débutera cet été. Mon emploi me permet de me consacrer à Frysa du lundi au vendredi à partir de 15 heures et le weekend.

Les 750 premiers euros récoltés serviront à donner de la visibilité au projet. C'est le prix de la création du site internet et de flyers percutants.

Les 750 euros suivants me permettront d'acheter un lave-vaisselle professionnel. cette machine soulagera la charge de travail et me permetra de me consacrer à ma tache principale, la production.

Si la collecte dépasse mes espérances, elle permettra  d'équiper Frysa plus largement en matériel.

 

 

Un grand merci à tous pour votre lecture et votre soutien !