Plus de bières et une boutique à la Brasserie Bendorf !

Objectif 100 atteint !! Merci ! On va plus loin ?

3 ans ! 3 ans déjà que les premières bières sont sorties des cuves de la Brasserie Bendorf. 3 ans que nous nous efforçons de vous fournir les meilleures bières possibles en y mettant tout notre cœur et notre savoir-faire. 3 ans également que vous nous apportez beaucoup de bonheur en étant de plus en plus nombreux à nous envoyer de jolis messages d'encouragements et de félicitations. 

C'est sans doute pour toutes ces raisons que l'on se retrouve aujourd'hui, ici, sur MiiMOSA, pour relever un nouveau défi ; si vous le voulez bien. 

Retraçons ensemble l'histoire qui nous a amenés jusqu'ici !

À l'origine était la vigne

Bendorf, ça vient de la contraction entre Benjamin, et Neudorf. Benjamin, c'est le prénom, et Neudorf, le quartier de Strasbourg où se trouve la brasserie. Avant de faire de la bière, Benjamin était œnologue et a travaillé dans les vignes bordelaises, puis alsaciennes. Un métier qu'il affectionnait, mais voilà, il a eu l'heureuse chance de croiser la route du brassage à la maison, du brassage amateur. 

C'est un virus que l'on attrape facilement et dont on a du mal à se débarrasser ensuite. Mais dans notre cas, c'est tant mieux ! 

Puis vint la bière en marmite

La bière en marmite, donc ! Oui, des marmites en inox de 30 litres qu'un nombre croissant de Français ont dans leur cuisine, leur salle de bain ou leur garage. Dans ces marmites, on brasse de la bière. On pourrait les utiliser pour préparer le repas dominical pour toute la famille, mais non ! La famille mangera sans doute des plats surgelés dimanche ; des plats accompagnés de bière maison. Car c'est à ça que servaient les marmites en inox de 30 litres de Benjamin. À brasser des bières :

 > De toutes les couleurs : blondes, ambrées, rouges, brunes et noires,

 > De tous les styles : WeissBier, Pale Ale, IPA, Stout et autres Weizenbock,

 > De toutes les saveurs : sucrées, amères, houblonnées.

Mais très vite, ce sont les bières houblonnées, inspirées des India Pale Ale américaines, qui ont retenu toute l'attention de Benjamin, brasseur en herbe.

Benjamin aimait travailler le houblon, les houblons. On peut faire plein de choses avec le houblon, et surtout, de très bonnes bières !

D'ailleurs, les amis en demandaient de plus en plus, de ces bières goûtues et houblonnées. Alors, germe l'idée : mais pourquoi ne pas ouvrir ma propre brasserie ? 

S'en suivirent les cuves de 1000 litres

Photos © LE CERCLE DE L'ORGE

Le nom est tout trouvé ! Oui ! Benjamin s'appelle Benjamin, et oui ! Benjamin veut brasser de la bière dans le quartier où il habite et qu'il affectionne : Neudorf. La brasserie et les bières qui y seront brassées s'appelleront donc Bendorf !

Reste à trouver un lieu adéquat pour une brasserie urbaine. Une énigme des plus difficiles mais qui finit par se résoudre : la brasserie Bendorf viendra remplacer un ancien commerce de restauration rapide dans la rue Jean Jaurès, à Neudorf. Des bouteilles de bière à la place des sandwichs grecs ? Pourquoi pas ! 

Le matos comprend deux cuves de brassage adaptées pour fonctionner en parallèle ; chacune des cuves peut à tour de rôle être cuve d'empâtage et cuve d'ébullition. Entre les deux, une troisième cuve filtre entre en action. 

Le moût se dirige ensuite vers un des trois fermenteurs neufs acquis par la naissante brasserie Bendorf. Et tout roule ainsi jusqu'à ce que... Malheur, les ruptures de stock s'enchaînent ! 

Et voici de nouveaux copains !

Les nouveaux copains, ils sont humains, immobiliers, et matériels. Fin 2015, la brasserie s’agrandit et recrute ! Benjamin recrute une seconde armée de fermenteurs : 3 cuves cylindroconiques isobarometriques (rien que ça !) d'une capacité utile de 10hl viennent prendre place dans le petit local. Les cuves, maintenant au nombre de 6, ne peuvent être remplies et vidées par un seul homme. Ainsi, Jean-Max qui aidait déjà Benjamin à la brasserie sera là plus souvent dans la semaine. Stéphane, un autre habitant du quartier et déjà brasseur amateur averti, est également recruté pour aider Benjamin au brassage et à la mise en bouteille. Bienvenue ! 

Mais pour ranger ces nouvelles recrues, notre petit local est vraiment trop petit. Ça tombe bien, il est situé à côté d'un local bien plus grand. Nous engageons alors les procédures pour louer ce spacieux local, un ancien garage automobile qui n'a pas servi depuis très longtemps et qu'il va falloir remettre en état. Les temps à venir s'annoncent sous le signe des travaux.

Enfin, tout ce blabla pour arriver à une seule conclusion : nous sommes aujourd'hui réunis sur MiiMOSA car on veut produire plus de bières Bendorf, et dans de meilleures conditions. Vous allez sans doute pouvoir nous y aider. Mais avant cela, si vous ne les connaissez pas, voici les bières que l'on aimerait chouchouter d'avantage.

On les aime, on en est fier : nos bières

Kollane Lill - Ale blonde à 5% alc.

La Kollane Lill est la bière blonde de notre brasserie Bendorf. C'est une bière de style Blond Ale avec un profil plutôt sec, une jolie amertume et des arômes floraux et d'agrumes.

> A-t-elle été récompensée ? Oui, d'une médaille d’argent au CGA 2014.

Neudorf Red Ale - Amber Ale à 6% alc.

La Neudorf Red Ale est une bière ambrée aux reflets rouges et d'une amertume soutenue. Le mélange de malt utilisé lui confère un côté caramel qui se marie superbement avec le houblon aromatique utilisé : le Chinook.

> A-t-elle été récompensée ? Oui, d'une médaille d’argent au CGA 2015.

Queen Of Langstross - IPA américaine à 6.5% alc.

Queen Of Langstross, un nom qui en impose, pour une bière blonde houblonnée de type IPA (Indian Pale Ale) qui ne lésine pas sur les arômes. Le nez et la bouche sont puissants, et vous font voyager au pays des fruits exotiques.

> A-t-elle été récompensée ? Nous ne l'avons encore jamais présentée. Nous espérons qu'elle sera médaillée en 2016 !

Miel Harmonie - Brune au miel à 7% alc.

La Miel Harmonie est une bière brune au miel. Nous travaillons avec un apiculteur local produisant le miel de fleurs utilisé pour cette bière à la rondeur exemplaire. Accessible à tous grâce à sa douceur, vous qui pensez ne pas aimer les brunes, essayez-la.

> A-t-elle été récompensée ? Oui, d'une médaille d’Or au Brussels Beer Challenge 2014.

Rêve d'étoiles - Black IPA à 7% alc.

Black IPA, connaissez-vous ce style de bières ? La rêve d'étoiles est une bière à la fois noire, avec ses arômes de café et de chocolat, et en même temps houblonnée, avec ses arômes de fruits tropicaux et d'agrumes. Le mélange des deux est expressif, explosif, et on l'aime beaucoup.

> A-t-elle été récompensée ? Oui, d'une médaille de bronze au CGA 2015.

Les Cycles éphémères

Chez Bendorf, on aime inventer, on aime créer. Outre le fait que l'on continue à brasser de petites quantités chez nous pour explorer sans cesse cet univers brassicole sans limite, nous proposons tous les 2 mois une création sous forme de cycle éphémère. Un brassin unique dans lequel on laisse aller notre imagination et dans lequel on revisite des styles de bière que l'on a moins l'habitude de voir chez Bendorf. 

Quelques exemples :

> Stout aux framboises,

> Blanche aux bourgeons de sapin,

> Porter au cacao,

> Etc.

En savoir plus sur Bendorf ? 

Vous désirez en savoir plus sur la brasserie avant que l'on vous expose nos besoins de financement ? Voici quelques liens Web pour compléter notre présentation :

> La Bière d'Alsace,

> Le cercle de l'orge,

> Tentations d'Alsace,

> Nos bières notées sur Untappd.

Vous le savez désormais, la brasserie s'agrandit. Notre nouveau local va nous permettre d'augmenter progressivement notre production et de travailler dans de meilleures conditions. Il en résultera plusieurs choses : 

> L'attention qu'on porte à la qualité de nos bières sera décuplée, 

> Notre gamme de bières actuelle ne subira plus de rupture de stock,

> On pourra créer de nouvelles bières,

> On pourra accueillir le public et les clients pour des visites et de la vente sur place.

Pour utiliser pleinement notre nouveau local, de grands travaux sont nécessaires, et ils ont déjà démarré. Au fur et à mesure de l'avancée des travaux, nous allons installer de nouveaux espace dans les locaux. 

Objectif numéro 1 : un nouveau fermenteur

L'un des premiers objectifs suite à cette campagne MiiMOSA sera de nous équiper de nouveaux fermenteurs. Chaque fermenteur nous coûte environ 14 500€ et nous voulons en acheter 3 avant l'été. Nous vous proposons de nous aider à l'achat d'un de ces 3 fermenteurs à hauteur de 10 000€. 

C'est donc l'objectif numéro 1 de notre campagne de financement participatif. Objectif qui, nous l'espérons, sera vite atteint grâce à votre générosité et à votre soutien.

Et si on dépasse l'objectif ?

Si l'on dépasse l'objectif, nous serons premièrement les brasseurs les plus heureux du monde. Devinez quoi, l'objectif est atteint, on est donc les brasseurs les plus heureux du monde, ou du moins d'Alsace !!

Nous ouvrirons une bière à votre santé, puis, nous continuerons nos travaux :

En avril, nous allons inaugurer quelque chose qui nous est cher : accueillir nos clients sur place, et développer un lieu convivial autour des passionnés de la bière dans la brasserie Bendorf. Une boutique va être aménagée pour que vous puissiez acheter vos bières préférées directement chez l'artisan, chez nous. Cette boutique sera un lieu de vie et des événements autour de la bière y seront régulièrement organisés. Nous vendrons nos bières mais également du matériel et des matières premières pour les brasseurs amateurs du département.

Cependant, pour en arriver là, nous aurons besoin d'un coup de pouce de votre part. 

Objectif 140%

14 000€. C'est le nouveau palier que l'on espère atteindre avec vous, et grâce à vous. Avec 14 000€, on pourra financer d'avantage ce futur fermenteur, mais on pourra également financer (en partie) une grande étape des travaux de notre nouveau local : l'aménagement d'un nouveau sol. 

Comme nous vous l'avons indiqué dans la présentation du projet, Bendorf s'agrandit avec un local bien plus vaste que l'ancien. Cependant, celui-ci ne peut servir qu'à du stockage sommaire tant qu'on ne l'a pas refait selon nos besoins. La première étape est de casser puis de refaire le sol. Et ça, ça coûte très cher. 

L'objectif 140%, c'est donc de nous aider à dire au revoir à ça :

Un sol en mauvais état, inadapté à une brasserie, et sans écoulement d'eau...

À la place ? Nous espérons vous montrer des photos bientôt ! Un sol lisse, de bonne qualité, avec un système d'évacuation des eaux longeant toute la brasserie. Un peu comme ça quoi, mais en moins flou !

Alors, si vous voulez vous aussi, pouvoir marcher pieds nus sur le nouveau sol de la brasserie lors de votre prochaine visite, s'il vous plait, participez, et partagez !! 

Mille mercis !

En nous apportant votre soutien financier, vous mettez un pas (de plus ?) dans l'aventure Bendorf. Certaines contreparties vous permettent de devenir de futurs clients privilégiés de la boutique que vous nous aidez à mettre en place, grâce à des avantages temporaires ou permanents. Mais toutes les participations vous permettent d'affirmer votre soutien à des artisans locaux, motivés et plein d'idées pour l'avenir du paysage brassicole alsacien mais aussi français.

Alors nous, Benjamin, Jean-Max et Stéphane, vous remercions d'ores et déjà chaleureusement pour l'aide que vous vous apprêtez à nous apporter. 

Merci !