Plats cuisinés en Vallée d'Aspe avec des produits du Béarn

Je suis Maïlis Boisson et j'ai 34 ans. Je suis née dans la Vallée d'Aspe où j'ai développé un amour pour la nature et les bons produits. Depuis l'âge de 16 ans, je travaille dans la ferme-auberge de mes parents. Avec Seb, mon mari depuis 15 ans, nous l'avons reprise et transformée en restaurant semi-gastronomique avec comme spécialité la cuisine des plantes sauvages, et toujours la viande de la ferme en agriculture raisonnée et des légumes de notre potager bio.

Nous avons eu 2 enfants (Ambre 6 ans et Eline 3 ans) et nous avons décidé d'arrêter l'exploitation. Après avoir bien réfléchi à "comment faire de ma passion mon métier avec des horaires convenables pour une vie de famille?", nous voilà en février 2015 à la chambre des métiers pour signer ma création d'entreprise de plats cuisinés conditionnés sous atmosphère protectrice avec des produits provenant directement des fermes avoisinantes, et vendus chez des distributeurs sélectionnés. Il est très important pour moi de faire travailler les producteurs et éleveurs près de chez moi et surtout de manger SAIN.

Les plats cuisinés se déclinent en plusieurs gammes:

- l'accompagnement: Crumble salé au potiron
(légumes + féculents pour accompagner la viande de votre choix)

- le plat végétarien: Quinoa, carottes glacées au cumin, crème de blette, et poireaux à l'huile d'olive.
(assortiment de légumes et de protéines végétales (légumineuses, céréales, ...))

- le complet: Gratin de pommes de terre aux cèpes et à l'ortie, Filet mignon
(légumes + féculents + viande)

Suivant l'humeur de la nature, vous pourrez goûter aux plantes sauvages des montagnes Aspoises. J'adapte mes plats au fil des saisons, suivant l'approvisionnement des producteurs, le tout en évitant au maximum (mais pas totalement) le lactose (de vache) et le gluten (surtout de blé et d'épeautre).

J'ai emprunté 18 000€, et j'ai déjà la cuisine du restaurant aux normes (ça de fait c'est énorme)!

Entre février et aujourd'hui, j'ai rencontré quelques péripéties administratives, matérielles, etc. Mes plats sont enfin au laboratoire d'analyse pour validation de DLC avant de pouvoir les commercialiser et voilà que le laboratoire m'apprend qu'en 2016 des nouvelles normes vont m'obliger à investir dans du matériel et de nouvelles analyses!

Mon projet est urgent je dois impérativement m'équiper pour le mois de février pour ne pas être hors-la-loi.

Je tiens à préciser que les contreparties offertes proviennent de personnes comme moi qui ont mené un parcours du combattant pour en arriver là et, en m'aidant, vous contribuerez aussi au développement de leur entreprise et à l'économie locale. 

> Le fromage vient de producteurs primés à différents concours, dont le fromage de brebis primé au salon de l'agriculture à Paris.

> Gaïa aventure (pour le canyon) a été reconnu "excellent" par Trip advisor.

> Le baptême en parapente avec Ascendance se fait dans la Vallée d'Aspe, un des plus beaux sites de vol d'Europe!

La collecte va servir à financer : 

>1 cellule de refroidissement : 4 600€

> Les analyses obligatoires : 2 000€ (500€ par produit)

==> 6 600€

Si la collecte dépasse l'objectif:

> 8 100€ : J’achèterai une balance commerciale (1 500€)

> 9 000€ :  J’investirai dans une cellule d'une meilleure gamme pour une meilleure gestion de mon temps et aussi d'énergie.

> 10 000€ : Je pourrai augmenter la gamme de produits pour vous offrir toujours plus de choix.