Petit matériel de fromagerie pour de bien grands services

 

Bonjour, moi c'est Guillain, natif de Poumoué, j'ai effectué ma scolarité au lycée naturapolis de Châteauroux. N'étant pas très scolaire à l'époque, je me trouve un métier rapidement après ma majorité qui va me faire visiter quelques régions de France. 10 ans plus tard, j'ai 32 ans, j'ai grandi, je reviens avec de la maturité, des expériences d'ailleurs. La prise de conscience de mes désirs font que je reprends la ferme de mes parents avec des projets, des idées et surtout du plaisir !!

Cela fait maintenant 43 ans que mes parents Yves et Sylvianne Jouhanneau fabriquent du fromage de chèvre et je remercie tous les mangeurs de fromages.

C'est une ferme de 60 ha située en Boischaut sud. Nous avons 120 chèvres dont nous transformons la totalité du lait. Nos fromages sont vendus sur les marchés de Châteauroux et d'Argenton-sur-Creuse. Nous vendons également à des crémiers et des epiceries fines.

 

 

L'auberge quant à elle est ouverte le samedi soir et le dimanche midi, nous vous proposons des spécialités originales à base de fromage de chèvre.

Dans quelques mois, je reprends la ferme en y apportant de nouvelles compétences, notamment en terme de transformation fromagère.

J'ai effectivement appris à fabriquer plusieurs types de fromages avec le centre fromager ACTALIA de Carmejane et j'ai déjà mis au point la "Fête ta chèvre" (fromage type Féta) et le "Berrybloche" au grand plaisir de nos clients.

N'étant pas encore installé à ce jour, j'ai besoin d'un petit coup de pouce pour régulariser la production de ces nouveaux fromages et redynamiser l'aspect commercial.

La collecte va servir à l'achat d'un pH mètre et d'une table de fromagerie.

Ce pH mètre profesionnel me permettrait d'être le plus régulier possible d'un point de vue technique sur la fabrication de ces nouveaux fromages qui demandent une certaine technique (maturation du lait, acidification en moule, pH au démoulage...)

La table de fromagerie quant à elle sera en remplacement d'une autre table en almasilium où des trous se sont formés à cause de l'acidité.

Le pHmètre est un PH3110 NU WTW, avec sonde, solutions tampons et chlorure de potassium. D'une valeur de 900 €.

La table de fromagerie coûte 700 €

Si la collecte dépasse mes espérances, l'argent servira à financer :

De l'inox pour fabriquer des charriots porte bassines...300€

Une Cuve de fabrication pour le brassage et le réchauffage du caillé...500€

Des barres de fer pour souder des barrières destinées à la séparation des lots de chèvres... 300€.

Une partie de la turbine à glace d'occasion... 4000€

 

N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur le projet. Vous pouvez également venir nous voir à la ferme. À très bientôt !

Pour les personnes ne souhaitant pas faire un don via internet, un envoi de chèque est possible en envoyant directement à l’adresse ci-dessous.

Guillain JOUHANNEAU

Poumoué 36400 Le Magny, France

Je reverserai les sommes reçues sur le site MiiMOSA. Pensez bien à nous communiquer vos coordonnées pour que nous puissions vous faire parvenir vos contreparties.

Un grand merci à vous tous pour votre soutien et votre participation !