Paysans glaciers : Des sorbets aux plantes et aux fruits !

Biologistes de formation, nous avons crée Le Champ des Alouettes fin 2022. Après des expériences dans la recherche en écologie et dans le milieu associatif, nous avons voulu créer notre projet agricole afin de promouvoir une agriculture responsable, saine et respectueuse de l'environnement tout en protégeant un milieu naturel. 

Après un BPREA maraichage bio en poche pour Lucas et une formation au CFPPA de Florac en transformation sorbets et glaces, nous avons décidé de nous installer sur l'île d'Oléron pour produire nos plantes aromatiques et médicinales, petits fruits et légumes afin de les transformer en ... sorbets !! Tout ceci en bio et suivant les principes de l'agroécologie. Chez nous c'est 0% pesticide évidemment, mais aussi 0% intrant chimique et une biodiversité chouchoutée au maximum. 

Sur notre terrain d'1,5hectare, nous avons dès la première année commencé à planter nos petits fruits et nos plantes aromatiques et médicinales. Par chance, les anciens propriétaires du terrain avaient déjà des pieds de verveines, menthe glaciale ou origan par exemple, ce qui nous a permis de proposer des tisanes la première saison . Nous avons pu compléter la collection avec du thym, romarin, mélisse, sarriette, camomille matricaire etc... 

Du côté des petits fruits, nous avons aussitôt planté des cassis, mures et framboises ainsi que des fraises. 

L'idée, en attendant que les petits fruits et les plantes aromatiques produisent suffisamment pour la transformation de sorbets, c'était d'effectuer du maraichage. 

C'est pourquoi, depuis 2 saisons maintenant, nous cultivons des légumes d'été que nous vendons en vente direct au terrain ou sur un marché de l'île. 

Grâce à nos plantes, nous avons également commencé à faire nos tisanes, sirops de plantes et aromates, que nous vendons avec nos légumes et nos fraises. 

Mais après 2 années de pousse, nos petits fruits vont enfin être prêts pour la récolte et nous allons pouvoir délaisser le maraichage au profit de notre projet initial avec les sorbets.

Ainsi, pour la saison 2025 nous souhaitons commencer la commercialisation de nos sorbets à base de plantes, de fruits mais aussi de légumes (parce qu'ils vont trop nous manquer sinon.. !) : fraise/basilic, framboise/thym ou encore concombre/menthe !! Ce ne sont pas les idées qui nous manquent. 

Pour les ventes, c'est avec notre caravane aménagée façon food truck que nous souhaitons sillonner les routes d'Oléron pour faire découvrir nos sorbets bio issus 100% de notre production aux goûts originaux ! 

Le maraichage nous a permis d'acquérir un peu de trésorerie afin de financer l'achat des machines. 

Malgré les kilos de fraises et de tomates que nous avons déjà pu vendre, il nous manque encore des fonds pour pouvoir acheter l'ensemble des machines nécessaires à la fabrication des sorbets. 

En effet, pour fabriquer un sorbet  il nous faut 2 machines essentielles : 

 - une turbine à glace pour accueillir le mélange de plantes ou de fruits, et le transformer en sorbet. 

-un surgélateur qui permet de refroidir très rapidement le sorbet afin qu'il conserve sa texture.  

A cela, il nous faut d'autres machines comme un robot tamis pour extraire le pur jus des fruits, des congélateurs pour le stockage des sorbets, un pasteurisateur ou encore tous le petits matériels nécessaire à la transformation (louche, balance, fouet, marmite etc..). 

Afin que nous puissions réaliser ce projet pour l'été 2025 et obtenir notre objectif fixé avec Miimosa, nous souhaitons procéder par pallier : 

Le premier : atteindre 6000€ pour le financement d'une cellule de surgélation. 

Le deuxième pallier de 9000€ sera consacré au financement de la machine la plus couteuse : la turbine à glace. La qualité du sorbet est directement corrélé à la qualité de la turbine. C'est pourquoi, nous souhaitons investir dans des marques qui nous ont marqué durant nos formations  et qui nous permis de découvrir des sorbets à tomber par terre.. ! 

Ainsi, notre objectif est d'atteindre 15 000€. 

On vous remercie pour votre don et on espère vous faire déguster très prochainement nos sorbets !!! A bientôt ! 

Lucas et Mathilde