Pause gourmande, coftea shop/dessert pour régimes différents

Qui sommes nous?

Amandine et Tiphaine : 2 sœurs jumelles fusionnelles, que la distance sépare.

Tiphaine (à gauche) obtient son CAP pâtisserie en 2016 suite à une reconversion professionnelle. 

Depuis ce jour, elle ne vit que pour créer , inventer, développer ses préparations pour s'adapter à tous les régimes alimentaires. (sans gluten, sans lactose, végan … ), Amandine étant intolérante au lactose et leur maman diabétique.

Elle forge son expérience dans divers établissements (pâtisserie, restaurant, salon de thé…) 

En octobre 2020, elle décide de lancer Pause Gourmande en proposant des pâtisseries, cake design et produits traiteurs à emporter ou en livraison. 

La fabrication se fait dans son laboratoire aménagé à son domicile.

Amandine (à droite) obtient ses diplômes BEP hôtellerie restauration en 2007 et son BP hôtellerie option salle en 2009.

Elle consolide son expérience à travers divers types de restaurations, en passant du gastronomique, au routier mais également la restauration rapide, le bistronomique et traditionnelle.

Amandine aime transmettre et partager ses connaissances, prenant sous son aile plusieurs stagiaires et formant des apprentis.

Suite à la crise sanitaire, et la fermeture temporaire des commerces de restauration, Amandine a décidé de se lancer, elle aussi, dans l'entrepreneuriat, en s'associant avec sa sœur et ainsi se rapprocher d'elle.

Ce commerce permettrait, à ces deux sœurs, de se retrouver et faire coïncider leurs expériences professionnelles. 

Dynamiques, créatives, ambitieuses, leur complémentarité, leurs sourires et leur sens du relationnel ne pourront que faire mouche pour cette nouvelle aventure, dans le but de faire évoluer Pause Gourmande. Tiphaine à la production et Amandine à la vente.

DEUX SOEURS = UN PROJET COMMUN

Pause gourmande KESAKO ?

Pause Gourmande est née en Octobre 2020 à Albi.

Le concept est simple, partager de bons desserts, tout en proposant une gamme de gâteaux aux familles avec des régimes alimentaires spécifiques, ( tels que le sans gluten, sans sucre, sans arachide, etc...)

Pause gourmande propose donc de la pâtisserie traditionnelle, du cake design (gâteaux décorés) et une formule traiteur.

Pause gourmande est une entreprise de pâtisseries et traiteur uniquement sur commande et 100% maison, Tiphaine travaille avec des produits locaux afin de privilégier le circuit court.

Elle utilise des fruits de saison et à dominante locale, ( pommes et poires de Miolles, fraises Tarnaises, agrumes Albigeois avec agrumes Pelerin...), fromages et charcuteries Tarnaises, des œufs de plein air Tarnais.

Mais également, des produits avec une valeur humaine, comme son chocolat Cacao Trace, qui apporte une juste rémunération aux producteurs.

L'entreprise travaille avec différents commerces locaux comme Food vrac épicerie vrac à Albi, Aqui frayssol (épicier ambulant) ou encore Croc'citan, en proposant ses produits d'épicerie, ou en achetant également pour ses préparations (levures sans gluten, fruits, légumes)

Tiphaine propose à ses clients la livraison à domicile, ou sur le lieu de travail, avec la possibilité de se faire livrer par Ben, coursier à vélo, un petit geste pour aider à réduire l'empreinte carbone.

Forte de cet engouement, Pause Gourmande a officiellement intégré le réseau saveurs du Tarn en mars 2021 avec plusieurs de ses produits 

Aujourd'hui, l'envie est de faire évoluer Pause Gourmande et de réaliser ce rêve, sur place, à deux.

Pause gourmande évolue

Le lieu

Notre local est situé en plein centre ville d'Albi, entre la place du Vigan et la place Laperouse.

Seul le point de vente sera situé à cette adresse, la production aura toujours lieu au 31 allée des bouvreuils.

Vous aurez donc la possibilité de choisir entre ces 2 points de retrait pour vos commandes de gâteaux.

Cela devrait ressembler à ça:

Notre principale ambition est de vous faire savourer des produits de qualité dans une ambiance chaleureuse.

Cette ambition est inspirée directement de nos valeurs qui se résument à trois mots : la famille, le partage et le respect.

Mais surtout, un espace extérieur, ombragé, propice à la détente, car en retrait du mouvement de la Place du Vigan et de la Place Laperouse.

Nous proposerons plusieurs activités distinctes au sein de Pause Gourmande :

Un bar à thé, avec du thé mélangé en France à Angers notre commune de naissance.

Un coffee shop, formé par un champion de France barista en 2016, nous avons à cœur de faire découvrir le goût du bon café en partenariat avec les cafés de mélodie torréfacteur Tarnais.

Un service petite restauration et desserts pour tous les régimes alimentaires

Des formules anniversaires pour enfants ou EVJF avec mini ateliers pâtisseries 

Des commandes de pâtisseries pour événements

Notre établissement favorise le circuit court et les producteurs locaux, notre packaging sera éco-responsable.

Pour rester dans l'écologique et le compostable, les emballages alimentaires seront biodégradables, et les pailles des milk-shakes et freakshake seront en pâte alimentaire avec l'entreprise Payapate.

Pause gourmande fait déjà partie de l'association la Recyclada, qui collecte les bio-déchets auprès des professionnels et particuliers. Nous continuerons sur cette lancée avec un second point de collecte via le coftea shop, notre activité aide donc à créer un impact durable.

Qu'est ce qu'on mange?

Voici un aperçu de la future carte salée, adaptée à tous, avec des produits locaux que vous soyez végétarien ou intolérant au lactose, par exemple...

Le sucré n' est pas en reste, facile à manger sur le pouce , en flânant dans les rues du centre ville ou sur place, mais également des gâteaux  entiers à emporter pour le dessert , toujours 100% maison 

Sans gluten, vegan ou juste gourmands n'hésitez pas à passer la porte.

Nous n'attendons que vous !

Après avoir investi nos économies, eu le soutien de la Mairie d'Albi avec l'autorisation de la terrasse extérieure , notre dossier a été déposé à la banque, afin de financer l'achat des équipements du point de vente et de la terrasse.

Mais nous faisons appel à vous pour financer nos derniers investissements.

On vous dit tout!

Tout comme Cendrillon à reçue de l'aide de sa marraine, nous recherchons des princes, princesses, fées ou lutins pour participer à notre aventure.

Premier palier 3000€

Cette somme permettra la création d'une rampe d'accès pour personne à mobilité réduite sur la partie arrière du local (côté terrasse) et à réaliser l'enseigne et la description en stickers sur la devanture.

La Rampe sera réalisée par l'entreprise Bois de Fer

Ainsi que la réalisation sur mesure d'une poubelle snack pour être sûre que chaque déchet soit à sa place. 

Second Palier de 4500€

Le local dispose d'une partie vente et d'une seconde partie que nous aimerions exploiter pour vous proposer un espace détente pour la dégustation de nos produits.

Sans ces places assises, pas de terrasse autorisée...

Pour que cette partie soit cosy, propice à la détente, et ,la plus accueillante possible, nous souhaitons l' équiper de canapés et fauteuils confortables pour que vous puissiez vous prélasser comme à la maison ! 

Troisième palier 6500€ et plus

Investir dans un utilitaire type kangoo/berlingot pour permettre à Amandine de récupérer les pâtisseries produites par Tiphaine au Labo et les acheminer jusqu' au local sans encombres…

Mais également envisager la livraison de votre repas au bureau ou chez vous le midi, en plus de la possibilité d'être livré à vélo, par Ben.

Surtout n' oubliez pas de mentionner votre mail !

Chaque contribution compte pour nous ! Si vous ne souhaitez pas faire de paiement en ligne, vous pouvez nous envoyer un chèque à l'ordre de Pause Gourmande, et nous l'envoyer au :

31 allée des bouvreuils 81000 Albi, en précisant votre Nom et Prénom, adresse mail,  vous bénéficierez des mêmes contreparties que sur la cagnotte en ligne.

Si vous souhaitez donner plus que les montants mentionnés, n'hésitez pas à nous contacter par mail pour connaitre les contreparties correspondantes : pausegourmande81@gmail.com

Les contreparties seront envoyées ou à retirer sous 6 mois après ouverture.

ANNONCE IMPORTANTE

Dès la fin du financement participatif, parmi nos contributeurs, un tirage au sort sera effectué pour tenter de gagner des lots de nos différents partenaires.

• 1  bouquet de fleurs avec Auréline fleuriste
• 1  bouquet de fleurs avec Au bouton d''or saint juéry
• 1 coffret garni  avec croc'citan
• 1 panier de la semaine avec aqui frayssol
• 1 carte cadeau  chez food vrac
• 1 paire de boucle d'oreille les créations de pop
• 1 cloche perle La créasphère
• 1 boite de chocolat avec Julien Gayraud
• 1 tarte au citron avec les agrumes albigeois d'agrumes pélerin
• 1 coffret saveur du tarn
• 1 lot de confitures de Ma Douce
• 1kg de glace chocolat avec patisserie Benetot
• 1kg de café grain ou moulu avec les cafés de mélodie
• Assortiment de 500g de thé avec gourmandises à volon'thé
• 1 brioche grand-mère la boulangerie de Max à Cagnac les mines

Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour connaître la date exacte de l'ouverture, nous avons prévus des événements tout au long de l'année ! 

Facebook :  https://www.facebook.com/pausegourmandealbi

Instagram : https://www.instagram.com/pausegourmandealbi/

Merci à tous, on a hâte de vous rencontrer ! ❤️

PS: Nous avons réalisé le clip vidéo par nous même et nous excusons par avance pour les défauts présent…