Je suis Morgane, gérante et cheffe cuistot de Coclé Traiteur depuis maintenant 5 ans sur la région Pays de La Loire. Cette année, j’ai décidé de continuer à développer la partie traiteur , mais surtout d'ouvrir mon restaurant sur la commune de Sèvremoine. C’est une super opportunité !

Je prévois une ouverture de Coclé Restaurant en mars 2021. Un service à emporter ainsi qu’un service sur place seront proposés à mes futurs clients.

Un restaurant local

 

A proximité de Cholet, de Nantes et de Clisson et à la frontière de 3 départements (Vendée, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire), le restaurant est idéalement situé sur un territoire dynamique.

A travers ce projet, je souhaite faire rayonner la richesse du terroir des Pays de Loire et mettre en valeur mes fournisseurs au travers de la carte et de la vente directe. Je les sélectionne pour la qualité de leurs produits et leur proximité. Ils auront également la possibilité de venir sur place pour vous proposer des dégustations.

Le restaurant sera dans l'ADN de mon actuelle activité Traiteur : je continuerai donc à prioriser les circuits courts. Je souhaite que ce lieu soit aussi et surtout celui des fournisseurs de la région.

Une ambiance conviviale

 

Chez Coclé, une attention particulière sera apportée sur le bien-être et l'ambiance conviviale. Après avoir dégusté votre repas, vous pourrez continuer votre pause déjeuner en profitant d'un espace spécialement dédié : jeux, lecture, canapés, ...

Le restaurant tout entier invitera à la détente avec une décoration basée sur le végétal, les matériaux naturels, les couleurs. 

La commande en ligne

 

La commande en ligne sera possible via notre site Internet ! Ainsi, vous réduirez votre temps d'attente, et pourrez emporter votre repas !

Une carte gourmande

Coclé Restaurant sera un lieu convivial avec une assiette locale, tendance, simple, colorée et bien évidemment gourmande ! Vous trouverez donc dans vos assiettes du goût et de l'authenticité.

  La carte sera composée :

• De plats mijotés
• De burgers
• D'un plat végétarien minimum par jour
• De desserts gourmands
• D'une carte de vins, de bières et de jus de fruits locaux

 

 Eco-Responsabilité

Le projet d’ouvrir un restaurant tendance, ancré dans le territoire et éco-responsable me tient à cœur. C’est pour cette raison que tous les contenants utilisés sur place ou à emporter seront durables ou compostables.

A ce propos, j'effectue actuellement les démarches dans le but d'obtenir le label "éco-défis des commerçants et artisans".

Et c’est à ce moment là que vous me posez la question des invendus, que vas-tu en faire ? Bien évidemment, les invendus ne seront pas jetés à la poubelle. Je compte utiliser une application (Too Good To Go) qui me permettra de réduire le gaspillage alimentaire en proposant aux consommateurs de récupérer à petits prix mes invendus à la fin de chaque service. Si après toutes ces étapes, il me reste encore de bons mets, je les distribuerai à des associations. Le gaspillage ne rime pas avec Coclé. ;)

Je suis également en relation étroite avec la Chambre de Commerce et d'Industrie et la Chambre des Métiers et de l'Artisanat pour étudier et mettre en oeuvre tous les leviers de réduction du gaspillage alimentaire (de la réception des approvisionnements à la valorisation des déchets en passant par la préparation et le service).

    

Je me donnerai à 200% pour régaler vos papilles ! Alors aujourd’hui je compte sur vous et votre générosité pour m’aider à avancer dans ce grand projet qui me tient énormément à cœur.

                                            

Si vous préférez régler par chèque ou par espèces, c'est possible ! Vous pouvez m'adresser votre soutien à l'adresse et à l'ordre suivants :

Coclé

6 rue des épinettes

44330 - La Chapelle Heulin 

 

Merci à vous !