Ouvrez grands vos pupilles et régalez vos papilles

 

Où va-t-on ?

 

Chaussez vos baskets et ouvrez vos sens pour découvrir notre univers. C'est le projet qui nous anime. En lien avec la création de notre boutique à la ferme , nous souhaitons créer un parcours pédagogique accessible à pieds ou en vélo, plutôt vélos électriques car chez nous ça descend mais aussi ça monte... nous envisageons donc l'installation d'une borne électrique pour les voitures et vélos.

Nous sommes aux pieds des Pyrénées, dans le sud du Gers, petit territoire rural et privilégié, qui alterne entre collines et vallons, où tout commence ici...

Qui sommes-nous?

 

Nicolas et Marie, nous nous sommes rencontrés au lycée et nous ne nous sommes plus quittés. Voilà 20 ans que nous sommes ensemble, nous avons maintenant 2 enfants : Julian 9 ans et Luce 4 ans, à qui nous transmettons nos valeurs de la famille, du travail, de respect et d'amour de la nature.

Revenons au début ?

 

Nous avons repris racine sur les terres de la grand-mère de Nicolas, une trentaine d'hectares au coeur de l'Astarac gersois. Un territoire où se mèlent équitablement les influences atlantique, méditerranéenne et montagnarde, avec un projet de reconnaissance de Parc Naturel Régional.

Doubles actifs, pendant quelques années, la situation économique n'était plus viable et ce système agricole en perdissions. Il ne correpondait ni à nos valeurs, ni à nos engagements et encore moins à ce que nous souhaitions transmettre à nos enfants. 

Mais alors que voulons-nous pour notre agriculture et notre alimentation?

Nous avons donc posé cela sur un papier et après plusieurs visites et stages, nous sommes tombés amoureux du Porc Noir de Bigorre. Race locale en voie de sauvegarde, avec des qualités idéales de rusticité. Animal calme, complètement adapté à notre terroir.

Et voilà l'aventure commence...

Mais quelle aventure?

 

Nous élevons nos Porcs Noirs de Bigorre en race pure. Ils naissent et grandissent à la ferme selon un mode naturel et raisonné, en démarche de qualité certifiée AOP, en parfaite harmonie avec notre écosystème.

Ils gambadent dans de grandes étendues de prairies naturelles et de bois, où ils trouvent de bonnes gourmandises selon les saisons : trèfle, sain foin, glands et autres ressources du milieu, de nombreux vers de terre et mollusques qu’ils fouillent dans la terre.

L'arbre est au coeur de notre élevage. Cette année nous avons replanté 972 arbres pour offrir différentes sources de nouriture (figues, noisettes, glands, ...), protection et re-créer de la biodiversité. L'an passé, nous avions restauré une mare avec l'aide des éleves du lycée agricole de Masseube.

Notre élevage se fond dans un environnement préservé où les porcs grandissent à leur rythme pour développer une viande bien persillée et une qualité de gras unique pour des saveurs d’exception. 

En quelques lignes, nos engagements...

• Perpétuer l'histoire et sauvegarder l'élevage du Porc Noir de Bigorre, race à l’abandon car animaux trop gras, trop lent à élever, trop peu productif et donc inadapté aux conditions d'élevage intensif
• Élever nos animaux selon un mode naturel et raisonné, en démarche de qualité AOP, en parfaite harmonie avec notre écosystème
• Respecter l'animal et lui laisser le temps de grandir et se développer à son rythme pendant 14 mois en moyenne, dans les prés et les bois, avec un maximum de 20 porcs /ha de prairie
• Fabriquer l’aliment de nos porcs « Made In Ferme » pour les nourrir sainement avec des céréales non OGM et toutes les ressources de leur milieu naturel: herbe, glands, racines...
• Cultiver l'exception et l'excellence du goût de nos produits issus du Porc Noir de Bigorre

Quels produits déguster ? 

Nous proposons salaisons, verrines et plats cuisinés sur les marchés et salons en Occitanie mais nous traversons également toute la France pour faire déguster notre production aux Parisiens, car ils nous offrent à chaque visite des avis positifs.  

 

Le jambon "Noir de Bigorre" AOP, c'est juste ce qu'il faut de sel gemme du bassin de l'Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transporte dans les sous-bois de chênes, d'où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP "Noir de bigorre "représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui alie un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire.

 

C'est pour découvrir tout ça que nous avons à coeur de vous entrainer dans l'aventure !

Quels sont nos projets?

Notre boutique à la ferme prend forme, malgré quelques retards suites aux derniers évenements COVID. Nous l'avons pensée afin d'accueillir tous les visiteurs et mettons tout en oeuvre pour être labéllisés "tourisme et handicap".

  

Ce projet sera accompagné d'un parcours pédagogique pédestre ou à vélos électrique pour faire découvrir l'histoire de notre terroir, le mode d'élevage de nos porcs et la biodiversité d'où l'ont pourra rencontrer une avifaune variée, comme l'alouette, la fauvette-grisette, la linotte mélodieuse ou encore le pipit des arbres. Nous travaillons afin que ce parcours soit accessible lorsque l'on a certains handicaps. Les panneaux explicatifs pourraient être inscrits également en braille, un QR code renverra vers un site qui complétera les informations de la visite, ...

Nous souhaitons partager nos idéos avec la mise en place d'une borne électrique pour recharger les vélos et les voitures, une petite pierre vers la transition énergétique...  

Privilégier les énergies vertes et partager les expériences éco-responsables avec celles des visiteurs font partie de l'aventure.

 

La collecte va nous permettre d'investir dans la borne de charge électrique 4700€, un pas de plus pour la protection de l'environnement...

Voilà les investissements réalisés à l'aide d'un prêt bancaire et nous comptons sur l'accompagnement financier de la Région Occitanie via un Pass Rebond, qui est à l'heure actuelle en cours d'étude.

Boutique à la ferme, labellisable "tourisme et handicap" et notamment menuiseries, placo, électricité, climatisation, logiciel de caisse, terrasse et toilettes handicapées : 30 000€

Aménagement accès exterieur : 30000€, nous avons un long chemin de plus de 300m...

Vitrine frigo pour la boutique : 3000€

 Et si on dépasse l'objectif ? 

Si vous générosité surpasse nos objectifs alors nous pourrons investir dans des velos électriques avec remorques pour porter des enfants : 2500€

Pour ceux qui préfèrent participer par chèque ou espèces au projet, soyez assurés que les sommes et contrepartis seront bien reportées sur MIIMOSA. Voici notre adresse :

Nicolas et Marie REY

Lieu-dit "la Caberte"

32300 Loubersan

Nous vous remercions d'avance et espérons vous rencontrer prochaine à la boutique de la ferme !