On appuie sur le champignon... de Marseille !

Notre histoire commence en 2016. 
Nicolas d’Azémar, créateur de l’association, travaille alors au sein de l’épicerie paysanne Adèle à Marseille. Cette épicerie qui milite pour la consommation locale et écoresponsable s’approvisionne auprès de producteurs locaux afin de leur permettre de continuer à produire et à garder des terres agricoles autour de Marseille. Les clients de l'épicerie posaient souvent la même question : y a-t-il une production de champignons dans la région ? Le constat est sans appel : toutes les champignonnières ont disparu ! 

C’est ainsi que l’idée est venue de relancer une production urbaine de champignons pour Marseille et sa périphérie proche.
 

Nous avons alors créé en 2017 avec quelques passionnés de l’économie sociale et solidaire l’association Les Champignons de Marseille qui a pour but de promouvoir l'agriculture urbaine et les circuits courts.

De fil en aiguille, nous avons investi différents lieux afin de trouver le sous-sol idéal pour notre champignonnière toujours avec l’objectif de consommer le moins possible d’énergie, sans climatisation par exemple, idéalement un espace enterré et frais.

Actuellement installés dans les quartiers nord de Marseille dans un hangar semi-enterré, nos champignons sont distribués à des restaurateurs, magasins Métro, Biocoop, traiteurs et  épiceries Bio. Nous sommes également présents sur certains marchés de la Ville. 

Nous avons acquis une certaine notoriété auprès des chefs cuisiniers qui comptent parmi les plus réputés de Marseille et d’Aix en Provence. 

Avec notre champignonnière urbaine marseillaise, nous avons démontré notre résilience en surmontant de nombreuses étapes difficiles au cours des 6 dernières années : plusieurs changements de lieux, crise du Covid et fermeture des restaurants, changement de substrats pour la production, problèmes de santé du salarié de l’association. Nous avons toujours su rebondir et assurer une production de qualité pour servir nos restaurateurs et nos consommateurs directs sur les marchés.

Goûter les Champignons de Marseille c'est les adopter !

Nos prochaines étapes : produire nos champignons à partir d’un substrat issu de la paille de riz de Camargue.
 

Aujourd’hui nous cherchons toujours à développer un modèle le plus vertueux possible afin de rester au plus près de nos valeurs. Ici, c’est l’économie circulaire et la proximité qui est ciblée. En effet, pour produire le substrat sur lequel pousse les champignons, nous voulons des matières premières qui soient les plus proches de notre production.

Pour ce faire nous avons identifié une ressource importante et locale située en Camargue : La paille de riz. Les riziculteurs bio de Camargue ne peuvent plus brûler cette paille depuis deux ans selon une loi Européenne. Nous  proposons donc de récupérer des dizaines de tonnes de cette paille afin de la valoriser en substrat propre à faire pousser de délicieux champignons.

Les débouchés de ce projet sont multiples :

• La production de notre propre substrat pour faire pousser nos champignons.
• La vente de notre substrat aux champignonnières urbaines comme la nôtre, de plus en plus nombreuses. En effet il n'existe que deux unités de production de substrats en France.
• Le recyclage du substrat une fois les champignons récoltés. En effet la paille de riz mélangée au mycélium est naturellement un engrais valorisable auprès de toutes les fermes urbaines et maraîchères comme nous le faisons depuis le début puisque tout notre substrat en fin de vie est « upcyclé » afin d’enrichir la terre et de produire des fruits et légumes.

Nous devons investir pour tester le nouveau substrat, nous avons besoin d’acheter du matériel pour pasteuriser la paille de riz et la stocker. Nous avons également besoin de financement pour créer de nouvelles salles d'incubation (loyer, électricité, évacuation d'eau, extracteurs d'air, chariots etc...). Enfin une trésorerie stable nous permettra de pérenniser ce projet. 

Avec ce nouveau pas que nous franchirons, nous ferons la preuve du concept ! 

Ce projet est estimé à 10 000€ dans un premier temps et que nous pousserons jusqu'à 15 000€ si possible. 

Vous pouvez aussi participer par chèque en envoyant vos dons à l'ordre des champignons de Marseille au 28 Rue Chaix, 13007 Marseille.

Merci pour votre soutien !