Mama & Papa, un service traiteur 100% éthique et locavore

Mama & Papa aujourd’hui c’est un foodtruck mais demain et grâce à vous ça pourrait être un labo-workshop et une table d’hôtes mensuelle ouverte à tous ! Pour maintenir l’agriculture locale et ses emplois, créer un service traiteur 100% locavore et partager nos savoir-faire avec vous tous !

NOTRE HISTOIRE

Mama & Papa aujourd’hui c’est ça : un camion qui se balade tous les midis un peu partout en périphérie de Toulouse pour proposer une cuisine saine, gourmande et locale. Depuis un an c’est aussi un service traiteur sur des événements heureux comme des festivals et des mariages.

Mama & Papa c’est aussi nous, une histoire de famille !

Je suis Noémie, je gère la société et les tournées, les partenariats, les petits tracas et les grands bonheurs ! Mon mari, Alain, est le chef cuisinier, il a un talent fou pour créer, assembler et une patience sans égal. Mon frère, Ben, nous a rejoint pour vivre l’aventure Mama & Papa. Il est les bras et la tête, avec une casquette d’associé disruptif ! Et puis il y a aussi nos « amis/fournisseurs » qui ont agrandi la famille Mama & Papa. Et puis il y a vous…

Si nous avons décidé de monter notre cuisine nomade il y a trois ans c’est parce qu’on avait envie de partager de vrais moments avec vous. Parler des produits et des producteurs avec lesquels nous vivons une expérience commune, échanger nos recettes et vos astuces, apprendre à nous connaître et à nous faire du bien avec une nourriture physique mais aussi humaine. Un maître-mot : l’échange !

A bord de notre foodtruck nous répondons déjà au maximum à vos demandes d’évènements. Avec toujours la même philosophie : vous donner accès à des produits locaux triés sur le volet, avec une vraie identité culinaire, un vrai travail de chef.

Notre pari est réussi, vous nous faites confiance tous les midis et pour vos moments importants comme un mariage, un baptême ou une inauguration… Pour tout cela merci !

Mama & Papa ça pourrait aussi devenir ça : 1 camion qui se balade tous les midis en  périphérie de Toulouse et des évènements toujours plus osés grâce à un projet de labo-workshop mais surtout une table d’hôtes !

Venir jusqu’à vous, avec ou sans le camion, pour vous proposer des expériences culinaires qui vous correspondent, pleines d’audace et d’originalité.

  

Vous dire qu’on a besoin de vous uniquement pour le nouveau labo serait vous mentir. Nous sommes des cuisiniers et des créatifs, nous voulons devenir des faiseurs d’expériences avec la gestion de la partie culinaire mais aussi de la scénographie. Fini la nappe en papier et la verrine plastique d’avocat crevette, ici on mange bien, local, responsable et beau.

Ce labo, c’est aussi pour et avec vous qu’on l’imagine ! Ce serait l’occasion pour nous de vous inviter au cœur de notre activité, de notre univers, de notre garde-manger grâce à la création la table d’hôtes ! 1 x par mois pour dîner et une programmation d’ateliers de cuisines responsables pour aborder les notions actuelles de la cuisine. Choisir un produit, comment ?, pourquoi ?, les saisons bien sûr, mais aussi en tirer le meilleur parti et pratiquer le zéro déchet, apprendre à créer des textures, des sauces, des bouillons, associer des arômes, apprendre la fermentation des aliments telle qu’elle s’exerce depuis des centaines d’années…

Tout ça en un lieu à vivre et à faire-vivre ensemble !

La collecte va servir à aménager notre nouveau labo (on tient encore le lieu secret mais si tout se passe comme on veut vous allez voir ça déchire !)

L’aménager, ça veut dire quoi en vrai ?

• Achat du matériel professionnel + la pose et la mise en service.
• 1 four 8 niveaux – pour rôtir, mijoter, griller, sécher, faire élever les pâtes et les gâteaux, les brioches…
• 1 nouveau robot Kitchenaid pour des desserts toujours plus fous
• 1 lave-vaisselle pro. Si on y arrive on vous aimera d’amour rien que pour ça !
• 2 nouveaux plans de travail beaux et utiles à la fois.

L’achat d’éléments de décoration, de linge de table et de céramiques artisanales , tout ça fait localement avec éthique ou en seconde main pour des évents toujours plus beaux et responsables.

Si on dépasse un peu (cœur avec les doigts) :

• 1 meuble chambre froide plus grand pour répondre à des demandes toujours plus volumineuses.

Si on dépasse un peu plus :

• 1 stérilisateur pour faire des conserves, vous inviter à cuisiner les vôtres à nos côtés et développer la conserverie Mama & Papa !

Si on explose l’objectif :

• 1 camion frigo pour faire tut-tut et vous rejoindre sur vos évènements partout en France.

Si on côtoie les étoiles :

Tout ça + plein d’autres choses pour donner à notre travail toute sa folie !

Remerciements

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Vous en premier lieu.

Ceux qui participent à ce projet de financement participatif mais aussi « les mignons du midi », ceux qui nous suivent depuis le départ. Qu’il pleuve, qu’il neige, par canicule aussi, aux abords du camion depuis plus de 2 ans.

Tous les copains restaurateurs de Toulouse qui font que la ville BOUGE ! Dedans et hors des assiettes : on nomme le Rocher de la Vierge, La Pente Douce, Solides, En pleine nature, Le Pic Saint Loup…

Et enfin le girl-gang : BANG BANG ! pour son accompagnement toujours sincère et efficace et Laura Gouby notre talentueuse graphiste.

Les directeurs de festival qui nous ont fait confiance : Grain de sel, Le Wheels and Waves, Le Printemps de Septembre, ROOTSTOCK, Buvette Sonore…

Nos proches et nos familles. Tous les gens qui font de cette aventure, une folie !

Chers contributeurs adorables, sachez que vous pouvez aussi participer en envoyant vos dons par chèque ou espèce à : 

MAMA & PAPA 

3 avenue de la Gare 

31570 Lanta