Liquidis, la malterie artisanale bio du Sud-Ouest

Liquidis, malterie-brasserie artisanale innovante en BIO

Développement d'une malterie pour la fabrication de nos malts

à destination de nos bières innovantes

100% Bio, classiques, sans gluten ou sans sucre mais toutes de terroir !

 

Qui sommes-nous ?

• Sébastien l’entrepreneur innovant, spécialiste de la maison et du bien-vivre mais … toujours avec une bonne bière
• Guillaume le passionné d’agriculture et de recherche agricole, assure le lien avec les agriculteurs pour des produits de haute qualité
• Michel le rwandais courageux et perspicace, agronome, agriculteur, malteur, porteur de recettes traditionnelles
• Alain le maître brasseur, créateur de bières (sa référence principale, la Goudale)
• Et enfin … Laurent pour votre plus grand plaisir, le développement commercial n’a pas de secret pour lui

 

Nos histoires et notre histoire

Basée à Bergerac, Liquidis (Sébastien, Laurent, Alain) a développé une gamme de bières artisanales (classiques ou sans sucre) avec des recettes originales conçues par Alain.

Basée à Castelnaudary, SOMA (Michel et Guillaume) a mis au point et développé une gamme de bières naturellement sans gluten en utilisant uniquement un malt de sorgho local réalisé par eux-mêmes.

Les 5 acteurs de ces aventures gustatives ne pouvaient que se rencontrer, avec leur vision commune de recherche de qualité et d’originalité, et ont donc décidé de bâtir, à Bergerac, un projet commun, grâce aux eaux pleines de force de la Dordogne, à l’image du saut de la Gratusse et de son célèbre dragon.

Ce projet comprend une malterie innovante et une brasserie artisanale, destinées à une production exclusivement en BIO.

 

Que faisons-nous ?

Nous voulons donner, au plus grand nombre, accès à une offre de bières variées, innovantes, 100% Bio, à un prix raisonnable. Nous proposons déjà :

• gamme Gratusse Bio qui tire son nom des eaux tumultueuses et pleines de force de la Dordogne, rivière classée Biosphère par l’Unesco
• gamme Ô de Zebra Bio (Biô de Mila) toute la richesse et la finesse des arômes du malt de Sorgho (céréale locale) pour des bières naturellement sans gluten, merveilles pleines de saveurs multiculturelles
• gamme Sugar Killed Bio sans sucre mais avec du goût, les Sugar Killed sont des “bières plaisir pour tous”, protégées par un brevet, promues par les nutritionnistes

                       

Nos objectifs : Travailler en filière locale, de la parcelle jusqu’à la bouteille

• Contractualiser avec les producteurs de céréales bio du 24 et du 47 avec une traçabilité et un accompagnement parcellaire
• Transformer sur place ces céréales Bio en Malt de haute qualité
• Élaborer nos bières avec la maîtrise locale de leurs composantes (eau et malt) et notre savoir-faire

Il s’agit de mécaniser notre atelier de fabrication de malt, très artisanal aujourd’hui, pour pouvoir élaborer différents types de malts Bio en conservant toutes leurs qualités naturelles aux variétés de céréales soigneusement sélectionnées (variétés spécifiques,  variétés garanties naturellement sans gluten) et assurer des torréfactions à la carte. Étant donné l’absence de malt Bio local, plusieurs micros brasseries attendant impatiemment de pouvoir se fournir auprès de nous.

Le montant collecté nous permettra de boucler le financement de la conception et de la mise au point de la malterie artisanale innovante et du pilote et de lancer les premières fabrications.

L’outil envisagé est totalement innovant. Notre projet a été labellisé par le Pôle de Compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation et la Région Nouvelle Aquitaine.