Les Yaourts des reines des prés

Bonjour, nous sommes deux paysannes et nous souhaitons transformer ensemble notre lait de brebis. Nous travaillons en bio sur des petites structures. Pour notre projet nous avons besoin d’investir dans du matériel de transformation et de vente. Nous créons un collectif  afin d'être efficientes dans notre travail.                                    
Notre objectif est de monter un atelier fromager aux normes et le rendre  accessible à toutes personnes aillant besoin d’un tel labo. 

Qui sommes nous ?

Noëlle: Ma passion de l'élevage s'est éveillée en goûtant de succulents yaourts de brebis sur une ferme en biodynamie. En vivant sur cette ferme et en plongeant profondément dans la vie paysanne, j'ai découvert que ce mode de vie me convenait bien. Faire de grandes journées, peu importe la météo ou le jour de la semaine, de réaliser que les défis deviennent des apprentissages et que je peux trouver le bonheur dans la simplicité d'un rythme agricole en symphonie avec celui des animaux. J'ai décidé de me lancer en tant que bergère il y a trois ans après avoir eu de nombreuses expériences sur différentes fermes d’élevage et d'avoir fini une formation diplômante en agriculture adaptée à la biodynamie. En parallèle, je suis devenue maman.

Aujourd'hui mon cheptel compte un vingtaine de brebis. Les deux dernières années j'ai pu faire en partie mon propre foin pour l’hiver avec l'aide des quelques bénévoles. Les brebis pâturent une grande partie de l'année. Pour la lutte contre les parasites, je prends des mesures de prévention (cures, temps limité de pâturage sur la même parcelle pour éviter au maximum les médicaments et produits toxiques). Je suis engagée à ce que mes brebis vivent dignement et à que je réponde au mieux à leurs besoins.  C'est pour ça que je tiens à mener ce troupeaux avec les principes de l'agriculture bio et biodynamique et que j'ai choisi des races rustiques (moins productives mais plus équilibrées et résistantes). 

Dans tout les cas, je cherche en continu l'équilibre entre l'activité de paysanne, être maman, agir dans des collectifs (celui dans lequel les brebis et ma famille vivent et celui de la fromagerie partagée) ainsi que de prendre soin de moi. Il est temps que la générosité de mes brebis rayonne au delà de ma bulle familiale.
Cette année je commence à vendre mes produits laitiers (en collaboration avec Léa !), les produits à base de laine et de la viande. 
Dans les années à venir, le troupeau s’agrandira et je souhaite un jour mener un troupeau d'une quarantaine de mères, avec plus de collaborations et de solidarité encore. Le tout petit à petit, en fonction de mes compétences, de mon rythme de vie et de celui de mes brebis bien sûr !
Merci pour votre soutien !

Léa: Après diverses expériences dans le milieu agricole et l'obtention d'un diplôme agricole, je me suis installée en maraîchage et ai poursuivi cette activité quelques années. Aujourd'hui ma vie a changé, mes projets aussi.

J'ai troqué mes rêves pour la réalité en débutant mon installation il y a un an avec un petit troupeau d´une dizaine de brebis. Petit cheptel pour me faire la main et avec l'idée de sélectionner les animaux qui formeront mon troupeau définitif. Je me laisse trois ans pour atteindre le nombre de 25 brebis, puis encore deux pour un cheptel de 35, l'idéal pour vivre de ma production. Elles sont logées dans une yourte, sortent tous les jours sur des prairies naturelles bio et sont complémentés en foin, bio également, l'hiver.  Mes quelques connaissances en plantes médicinales me permettent d'accompagner le troupeau en préventif et d'éviter des traitements lourds. Il me tient à cœur de valoriser un maximum les animaux que j’élève en transformant leur lait, leur viande, leur cuir, leur laine dans le respect le plus total. Je souhaite trouver un équilibre entre mes besoins et les leurs : les encourager à produire sans les surexploiter. Aussi je veux limiter les intrants et gros investissements pour que le projet reste souverain,  léger,  joyeux et que l'aventure dure le plus longtemps possible !  

Le collectif
Notre rencontre date de quelques années. Nous intervenions sur le même lieu. Léa entant qu'éducatrice et Noëlle élevant déjà ses premières brebis. Puis nous migrons l'une et l'autre vers d'autres territoires. Un peu plus tard nous nous retrouvons chacune avec un projet similaire et voulant agir sur le même secteur. Avec une problématique commune : il nous manque une fromagerie. Nous décidons d'unir nos forces pour trouver des solutions profitables à chacune.  

COMPLICITÉ

Nous rencontrons Julie, une jeune éleveuse de vaches laitières, elle aussi en recherche d'un lieu de transformation. Ensemble nous créons un collectif dont la forme juridique est encore a définir. Notre but est de monter un atelier fromager partagé. Celui ci nous permettra de développer notre gamme (yaourts , fêta, tommes, lactiques, ...). On souhaite également ouvrir l'atelier à d'autres producteurs ou particuliers ayant besoin d'un espace de transformation laitière adapté. Plus de détails suivrons sur ce projet dans quelques mois. 
En attendant revenons à nos moutons...

SOLIDARITÉ

Une ferme du coin nous met à disposition sa fromagerie provisoirement. 
Nous avons pris la décision de mettre en commun notre production, de valoriser et de vendre nos produits sous la même étiquette  . 

GOURMANDISE

Cette année nous aimerions proposer à la vente des yaourts natures et aromatisés aux plantes et aux fruits sur le marché hebdomadaire local. 

Pourquoi seulement du yaourt ? Pour sa saveur, sa délicatesse, sa générosité, son onctuosité, sa volupté...oui on l'adore ! Mais plus sérieusement parce que le lait est très bien valorisé (zéro perte) et que dans cet espace seul cette transfo est possible. 

GÉNÉROSITÉ

Pour que ce projet puisse aboutir et que nous soyons en mesure d'égailler vos papilles, nous avons besoin de vous pour l'achat du matériel de base pour la fabrication des yaourts et pour améliorer nos équipements d’élevage.

Mutualisons nos forces pour une agriculture qui a du sens et des projets portés par les femmes.

Le premier palier de la collecte nous aidera à investir dans le matériel de transformation laitière de base adapté au volume de lait de nos troupeaux:  étuve, cuve, table inox, frigos, glacières, pains de glaces, caisses, bidons…. 3 000€

Le deuxième palier nous permettra un soutien aux achat des bocaux, des étiquettes, des filets de clôture  pour les brebis, et une première partie de petit matériel de transformation laitière: thermomètre, louche, seaux…4 200€

Le troisième palier inclus aussi du petit matériel pour la transformation laitière, pour la tonte (forces) et pour les soins aux brebis en général. 5 000€

Toutes sommes qui dépassent ce montant nous permettra de développer d'avantage notre projet et seront les bienvenues!

Vous avez aussi la possibilité de contribuer par chèque ou espèce par voie postale:                                
Léa Kuntzmann le champ des bouts 03210 Gipcy 
Noelle Niemoth ferme de la mhotte 03210 St Menoux

Merci infiniment de suivre notre projet !!