Les Fraîcheurs d'Idoine en restauration collective !

La ferme d'Idoine est une exploitation agricole de polyculture-élevage du Petit-Caux, en Seine-Maritime. Nous élevons des vaches laitières qui nous donnent leur lait deux fois par jour, et nous produisons du blé, du lin, des betteraves, de l'orge et du maïs pour les vaches. La culture la plus importante en surface reste l'herbe pâturée !

Il y a trois ans, nous nous sommes lancés dans l'aventure de la transformation fermière. Autant vous dire, nous démarrons.

Nous transformons une partie du lait de la ferme en glaces. Elle est mise en pots 125mL, 500mL, 1L et 2,5L pour les professionnels et événements. Nous travaillons une vingtaine de parfums en crème glacé et glace au yaourt, avec la volonté de mettre en avant des produits de terroir et de qualité, comme le Caramel de pomme dieppois, le café torréfié à Dieppe, la perle de vanille, le Neuchâtel. Vous retrouvez nos glaces à la ferme, dans quelques magasin de producteurs, épicerie et grandes surfaces. Aussi, des restaurateurs nous font confiance et propose notre gamme de glace à leurs clients.

Rapidement ont suivi les produits de crèmerie : crème, beurre, fromage blanc et yaourt.

Progressivement, nous avons aussi développé les desserts glacés, bûches pour les fêtes de fin d'année, vacherins, omelette norvégienne, et maintenant, de jolis petits coeurs pour les déclarations d'amour et de gourmandise.

A présent, nous souhaitons développer une gamme de glace en pot de format 80 mL. Ce format de pot est le plus adapté à la restauration collective, notamment les écoles et les maisons de retraite. Nous les proposerons aussi aux entreprises disposant d'une cantine. En effet, c'est une portion tout à fait raisonnable après un bon repas, et pour éviter de faire la sieste au bureau !

Actuellement, nous empotons la glace entièrement à la main. La technique n'a pas changé par rapport à nos débuts, seul "le coup de main" a progressé.

Et la crème glacée, même à -5°C en sortie de turbine, ce n'est pas facile facile à mettre dans des petits pots. Il faut un bon tour de main, graissé à l'huile de coude.

Alors, pour éviter le développement de Troubles Musculo-Squelettiques (notamment le syndrome du canal carpien), il nous paraît important de faciliter le travail de la glace. C'est pourquoi nous vous sollicitons pour l'achat d'une empoteuse à glace. Celle-ci respectera la qualité de la glace, son onctuosité, et nous permettra de remplir les petits pots avec beaucoup plus de facilité (nous ne gagnerons presque pas de temps). Elle permettra de remplir les pots actuels de 500 mL et 125 mL, et nous permettra de créer la gamme des pots de 80 mL (très difficile à remplir à la main avec une qualité régulière et sans trop fatiguer le poignet).

Pour résumer, nous vous sollicitons pour :

- vous permettre de retrouver nos glaces dans les écoles, en maison de retraite et dans vos entreprises sous forme de pots de 80 mL,

- permettre à Nicolas, qui réalise généralement seul la totalité des opérations de fabrication des glaces, de protéger sa santé.

Concrètement, la collecte va nous permettre de :

• financer l'achat d'une empoteuse à glace. Celle-ci nous permettra de conditionner la glace en pots de 80 mL. Le coût de cette machine est de 11 500€.
• renouveller notre écrémeuse. L'écrémeuse actuelle est propotionnée pour la production de crèmes glacées avec lesquelles nous nous sommes lancés, mais pas de crème et beurre, qui nécessitent d'écrémer de grandes quantités de lait. Or, vous pélbiscitez également nos produits de crèmerie ! Nous vendons de plus en plus de ces produits de crèmerie. Ainsi, avec une écrémeuse plus performante, nous passerons moins de temps à l'écrémage (actuellement, 4 à 5 écrémages par semaine, soit plus de 10h), et plus de temps pour faire connaître nos produits et trouver de nouveaux points de vente. Le coût de cette nouvelle écrémeuse est de 6 500€

La collecte de 7 500€ nous permettra donc de financer partiellement, mais sûrement, nos projets de développement. Sans cela, les investissements sont impossibles. Nous espérons aussi de la Région Normandie un coup de pouce (à hauteur de 40%). Avec ces deux conditions réunies, nous bouclerons notre budget, et donnerons longue vie aux Fraîcheurs d'Idoine ! La ferme d'Idoine reste une jeune entreprise qui pousse encore.

Mesdames, Messieurs, à vos bons coeurs !

[contreparties sympathiques et alléchantes ;), prévenez vos proches]

L'équipe de la Ferme d'Idoine.

PS : pour celles et ceux qui ne souhaitent pas contribuer par internet, vous pouvez nous adresser vos dons à l'adresse La Ferme d'Idoine - 4 Les Rendus - 76630 SAUCHAY, en précisant bien vos coordonnées e-mail et adresse postale.
Vous recevrez les mêmes contreparties que les donateurs par internet.