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Indispensable pour réguler l’eau et la pression sanguine dans le corps, le sel joue également un rôle important dans le bon fonctionnement des muscles et du cœur.

Cependant, nous en consommons aujourd'hui beaucoup trop, ce qui engendre de graves problèmes de santé. 

Pourquoi ? Car les aliments transformés contiennent non seulement des graisses saturées mais aussi de trop grandes quantités de sucre et de sel, causant un risque accru d’hypertension, de cardiopathies et d’accidents vasculaires cérébraux.

Quelle quantité ? L'OMS recommande une consommation moyenne 5 g/jour (ou 2g de sodiumà), soit deux fois moins que la consommation moyenne actuelle. En réduisant de moitié notre consommation, nous pourrions éviter chaque année 2,5 millions de décès au niveau mondial !

Dès lors, un petit mémo s’impose pour adopter une consommation moins salée :

Limitez la consommation d’aliments transformés et cui-si-nez !

80% de notre consommation de sel provient du sel “caché” dans les plats préparés ou les aliments tels que la charcuterie ou les céréales, les pains ou encore les croissants industriels. Privilégiez donc les aliments non transformés que vous cuisinez à la maison. Vous maitriserai ainsi au mieux la quantité de sel dans vos plats. 

En complément de la réduction de sel, augmentez la consommation de magnésium 

Le magnésium est une méthode naturelle efficace pour lutter contre l’augmentation de la tension artérielle liée à la consommation de sel. Ce nutriment se retrouve principalement dans les légumineuses, les noix ou encore les produits céréaliers non transformés.

Usez de stratagèmes

Une quantité d’autres ingrédients que le sel peut apporter de la saveur et des nutriments pour rehausser le goût de vos plats :

-       Les sels diététiques : gomazio, sel liquide, etc.

-       Les épices : le gingembre, la cannelle, le curcuma, curry, etc.

-       Les herbes aromatiques : herbes de Provence, coriandre, etc.

-       L’ail, l’échalote, l’oignon, etc.

-       Les huiles parfumées et vinaigres aromatisés

-       Le jus ou le zeste de citron, d’orange pour mariner vos plats

 

Lisez le tableau des valeurs nutritives sur les produits

Parfois sous le nom de « chlorure de sodium », les sources de sodium se trouvent sur les étiquettes de vos produits. Il est important de se rappeler que le grammage de sodium mentionné est toujours à multiplier par 2,5 pour obtenir la quantité de sel. 

Boudez la salière à table !

N’abusez pas de la salière mais mesurez plutôt en « pincées » de sel. Ainsi, en sachant qu’une pincée est égale à 1 g de sel, vous aurez une meilleure idée de la quantité que vous incorporez à vos plats.

 

Pas si compliqué de réduire sa consommation de sel tout en se faisant plaisir, n’est-ce pas ? 

Bon appétit !