Le Bison embarqué, un goût d’ici venu d’ailleurs…

Depuis mon enfance, j’ai toujours été attiré par les bisons d’Amérique, ces animaux emblématiques des grandes plaines américaines…

Après huit ans d’une expérience professionnelle dans le marketing et le commerce dans le milieu du machinisme agricole en région parisienne, j’ai décidé avec ma femme de me lancer dans l’aventure !

Il y a 6 ans, nous avons quitté notre vie bien confortable de cadre supérieur, et nous sommes partis pour l’Auvergne, un terroir orienté nature et grands espaces, propice à l’élevage des bisons…

Notre élevage de Bisons d’Amérique…

Notre élevage de bisons américains se situe dans l’Allier, au cœur du bourbonnais entre Moulins et Montluçon. Créé en 2012, notre troupeau compte à ce jour environ 240 bisons. Nos animaux restent au pré toute l’année et ne sont alimentés qu’avec de l’herbe, du foin, et des céréales produites sur l’exploitation.

La viande de Bison

Cette alimentation naturelle permet de garantir toute l’authenticité de la viande de bison. Notre méthode d’élevage en semi-liberté et en limitant le stress des animaux garantit au client la saveur et la tendreté de la viande. Les jeunes bisons, élevés pour la production de viande, poursuivent naturellement leur croissance pendant 3 ans.

Très proche de la viande de bœuf sur les qualités gustatives, le bison possède une inestimable valeur diététique : pauvre en cholestérol et riche en fer/omega3/omega6. Cette viande est tendre et savoureuse, rien à voir avec le goût de gibier.

Nos produits

Notre viande est vendue en frais sous vide, avec une Date Limite de Consommation (DLC) de 15 jrs.

Nous faisons également préparer, de façon artisanale, sans ajout d’additifs ou de conservateurs, certaines parties du bison en terrine, viande séchée et saucissons afin de pouvoir proposer des spécialités typiques de notre région à base de viande de bison. Afin de conserver un goût unique, nous attachons une grande importance à ce que la proportion de viande de bison soit majoritaire dans nos charcuteries.

Nos circuits de commercialisation

La vente de nos produits se fait directement aux particuliers, comme vous et moi, via différents modes de distribution.

• Via notre site internet, nous proposons à nos clients de pouvoir les livrer en 24 h Chrono grâce au transporteur Chronofresh.
• Via des plateformes internet spécialisées dans la distribution de denrées alimentaires comme le site www.pourdebon.com.
• Via des marchés fermiers en région parisienne. Nous adhérons ainsi à l’association Parifermier.
• A travers les marchés des producteurs de pays organisés par le réseau Bienvenue à la ferme.

 

Notre viande est assez méconnue en France et il est primordiale de pouvoir la faire gouter. En effet pour beaucoup de clients, la viande de bison s’apparente à du gibier en raison du physique de l’animal. Or c’est tout le contraire. C’est une viande tendre et savoureuse, peu grasse avec un bon gout de viande de bœuf, légèrement boisé.

Pour cela nous avons mis au point une recette de burger de bison que nous faisons déguster à nos clients lors de nos marchés. Celui-ci rencontre beaucoup de succès du fait de la qualité gustative de notre viande mais aussi des ingrédients de qualité que nous utilisons :

• Le pain burger artisanal de notre boulanger
• Le Saint Nectaire, fromage emblématique de notre région
• Une sauce maison concoctée par mes soins à base de moutarde à l’ancienne

Nos stands sur les marchés sont organisés autour de la restauration et demandent beaucoup d’énergie et de temps pour l’installation et le rangement. Les marchés se situent essentiellement en plein air et nous sommes très dépendants des conditions météorologiques.

Nous faisons appel à vos dons pour nous aider à investir dans une remorque de restauration afin de pouvoir préparer nos Burgers de Bison dans de bonnes conditions et de bénéficier d’un outil à la hauteur de la qualité que nous souhaitons proposer à nos clients.

A travers cette remorque à Burgers, nous souhaitons faire connaitre cet animal emblématique et méconnu, son élevage atypique et passionnant, mais également sa viande d’une grande qualité diététique et gustative. Cette remorque nous permettra de valoriser encore mieux nos produits en restant en circuit court, ce qui nous tient très à cœur.

Les besoins financiers sont de 6 000€ au total. Nous sollicitons donc le financement participatif pour atteindre cet objectif qui sera complété par 3 000€ d'auto-financement.

- Achat de la remorque : 1 500€

- Aménagement intérieur : 2 000€

- Outils de cuisson, frigorifique et eau : 2 000€

- Décoration de la remorque : 500€

Si la collecte dépasse nos espérances, cela nous permettra d'investir dans des aménagements extérieurs autour de la remorque afin de développer un esprit convivial (tables, mange-debout, chaises,...) lors des marchés estivaux.

Vous souhaitez soutenir mon projet et vous ne voulez ou ne pouvez réaliser de transaction financière via internet, pas de soucis vous pouvez adresser vos chèques directement à notre adresse :

Bisons d’auvergne

Le plaix

03240 Rocles

Merci à tous pour l’intérêt que vous aurez porté à notre projet et à vos précieux soutiens.