"La Ferme de Joséphine": Une chèvrerie dans le massif Breton

Bonjour à toutes et à tous,

Je m'appelle Joséphine, j'ai 27 ans. Je me suis installée sur la commune de Sizun avec ma cinquantaine de chèvres laitières au mois de Novembre l'année dernière. Aujourdhui, nous avons besoin de vous !

Ma passion pour les animaux m'a mené vers des études agricoles (Bac Pro et BTSA Productions Animales ). N'étant pas issue du milieu agricole, j'ai préferé travailler en tant que salariée agricole pendant 4 ans afin de confirmer mon souhait d'installation.

Vous vous demandez sûrement pourquoi des chèvres ? Elles sont tellement attachantes et ont beaucoup de sentiments proches de ceux des humains. Je voulais également avoir la possibilité de valoriser et de transformer la production de mes animaux . 

En parallèle de mon travail de salariée, j'ai fait l'acquisition d'un petit troupeau de "Chèvre des Fossés" (race bretonne à faible effectif ). Elles produisent moins de lait mais de très bonne qualité pour le fromage et elles ont des couleurs très originales !

Hope et ses copines ont donné naissance à des petits chevreaux. Cela m'a permis de m'initier aux joies de la fabrication du fromage : traite à la main dans les champs, transformation du lait dans ma cuisine et dégustations avec mes proches, très enthousiastes de pouvoir contribuer à l'éclosion de mon projet.

Après plusieurs formations en transformation fromagère et plusieurs stages en élevage, ma décision était définitivement prise ! Je vais m'installer en chèvres laitières avec fabrication de fromages à la ferme et vente directe.

Il a donc fallu trouver une petite ferme pour m'accueillir avec mes biquettes. Et nous voici installées  à Sizun, station verte située au coeur des Monts d'Arrée dans le Parc Régional d'Armorique. L'exploitation se compose de différents batiments : une étable, un hangar de stockage du fourrage, un hangar à matériel, d'anciennes porcheries et d'une maison d'habitation. Je dispose de 35ha autour de la ferme qui me permettent de faire pâturer mes animaux toute la journée  et de faire mon propre foin et mes céréales. 

Après plusieurs mois de travaux, l'étable à vaches s'est transformée en chèvrerie avec quai de traite et l'ancienne porcherie en laboratoire (tout neuf !) pour la transformation fromagère.

Le troupeau s'est agrandi ! J'ai acheté 35 chèvres de race Alpine afin d'avoir assez de lait pour pouvoir vivre de mon métier. Deux vaches nous ont également rejoint pour diversifier la gamme de fromages proposée aux clients.

 

Merveille , chèvre Alpine // Kybel , vache Jersiaise

Depuis le mois d'Avril, j'ai démarré la fabrication des fromages : fromages frais, demi-sec et sec , fromages aromatisés, fromages à tartiner, fromages apéritifs, fromage blanc et tomme . 

Je vends mes produits sur les différents marchés de la région. Je travaille également avec des magasins de producteurs ainsi que des épiceries , restaurants , supérettes ...

J'ai également rénové (avec l'aide d'artisans bien évidement !) la maison de la ferme pour la transformer en gîte pouvant accueillir 6 personnes.

Comme vous pouvez le constater je suis une jeune femme très polyvalente et surtout trés occupée ! Mon projet doit vous paraitre abouti mais pas encore ... C'est pour cela que je fais appel à vous aujourd'hui . Deux "choses" comptent vraiment beaucoup pour moi : le bonheur de mes animaux et la satisfaction de ma clientèle .

J'aimerais donc pouvoir offrir à mes chèvres une machine à traire digne de ce nom, afin d'ameliorer les conditions de traite et le temps passé (autant pour les chèvres que pour moi-même !) et vous offrir un endroit chaleureux pour déguster les fromages et vous faire partager ma passion et mon travail !

La collecte va servir, dans un premier temps, à financer l'installation d'une machine de traite et d'un lactoduc pour transporter le lait jusqu'au laboratoire de transformation .

Aujourd'hui, je trais mes chèvres avec un chariot de traite (thermique donc beaucoup de bruit, un peu comme une tondeuse !). Je peux traire 2 chèvres en même temps. Il faut 1 heure juste pour traire mes 33 chèvres en lactation, il faut ajouter à cela le temps de nettoyage du chariot (20 min), le nettoyage du quai (10 min) et le transport des pots de lait (10 min car je dois les charger dans ma voiture pour les emmener jusqu'à la fromagerie). Cette nouvelle machine à traire me permettrait d'améliorer les conditions de traite en terme de temps (et donc d'éfficacité de travail !) et de qualité !

Le lactoduc permettra de transférer le lait directement sorti de la mamelle dans un bac de réception dans la fromagerie. Je n'aurais donc plus à porter mes 5 bidons de 10 litres de lait (cela correspond à peu près à 10 kg par pot).

Le budget pour la salle de traite est de 10 000€. Ce prix comprend: 

- l'achat d'une machine de traite d'occasion pour les vaches  

- la réadaptation de cette machine pour la traite des chèvres (griffes, pulsateurs , tuyaux de lait etc.)

- le lactoduc (cela fait quelques mètres de tuyaux en acier inoxydable !)

- les cornadis (pour le blocage des chèvres pendant la traite)

 

Dans un deuxième temps, si le premier objectif est atteint, je voudrais aménager une salle pédagogique dans une anciennne salle de porcherie collée au laboratoire de transfromation afin de pouvoir vous accueillir dans de bonnes conditions. J'ai fait vitrer la fromagerie afin que le public puisse voir les différentes étapes de la fabrication du fromage.

 

Ancienne porcherie // Fromagerie vitrée

Le budget fixé pour l'aménagement de la salle pédagogique est de 5 000€. Ce prix comprend :

- la dalle en béton (pour mettre au même niveau la fromagerie et la future salle pédagogique)

- la création d'un toilette aux normes Personne à Mobilité Réduite (on sait tous que les enfants ont toujours envie de faire pipi !)

- le plaquage des murs en OSB

- le recouvrement du plafond avec une toile

- la mise aux normes électriques

- l'achat du matériel nécassaire pour l'aménagement de la salle : tables , chaises et panneaux explicatifs sur la fabrication du fromage

C'est pourquoi j'ai fixé la collecte à 10 000€. Si toutefois la collecte dépasse mes espérances, je serai en mesure de financer la salle de traite ET la salle pédagogique grâce à vous, ce qui serait formidable !

Je pense avoir fait le tour de ce dont nous avons besoin ! Maintenant c'est à vous de jouer ! Il n' y a pas de petite donnation, chacun peut participer à la hauteur de ses moyens et de ses envies ... et ainsi profiter des contreparties !

Pour ceux ou celles qui ne peuvent/veulent pas payer par internet , voici mon adresse pour joindre vos dons que je transmettrais à MiiMOSA pour ajouter à la cagnotte . N'oubliez pas de joindre votre nom et vos coordonnées pour les contreparties !

Joséphine GROU

Launay

29450 SIZUN

Merci d'avance et à bientôt !

Joséphine et ses biquettes