La Ferme d'Antan, un lieu convivial et rural à Fleury

Bonjour et bienvenue à la Ferme d'Antan

Qui suis-je ?

Jean Philippe, la quarantaine, atteint d’une maladie qu’aucun médecin n’arrive a pronostiqué et donc à soigner, je me retrouve sans pouvoir continuer mon travail d’auto-entrepreneur que j’avais depuis près de 10 ans. Je suis « invalide » mais pas officiellement, donc pas de ressources à part le RSA qui ne me permet pas de faire vivre ma famille.

Je ne me déplace qu’avec une cane ou en fauteuil roulant quand je ne suis pas obligé d’aller m’allonger tellement j’ai mal ! Donc pas de possibilité de trouver un travail ailleurs que chez moi, et de travailler à mon rythme.

Pourquoi ce projet ?

Nous avons donc décidé avec ma femme et mes enfants de profiter d’habiter une ferme pour nous lancer dans l’élevage de poulets de chair et de canards. 

Nous nous situons sur la route de Saint Bonnet de Cray à Fleury la montagne (71340) : ici 

les produits que nous produirons nous même

• Les poulets de chair de race rustique à croissance lente élevés en plein air et nourris aux grains puis au lait les derniers jours pour une chair tendre
• Des poulets qui seront abattus à minimum 120 jours et maximum 150 jours
• Plumés et vidés à la main
• Bridés à l’ancienne
• Vendu avec foie, gésier et tête
• Pour des poids de 2.5kg à 3kg chez nous vous achèterez de la viande, pas que des os !

• Les coqs, seront aussi présent sur notre étal, nous n’en voyons plus beaucoup dans le commerce et c'est bien dommage de ne plus pouvoir faire un bon coq au vin
• Ce sera des coqs de plus de 150 jours et donc de bonne corpulence pour un excellent repas.

• Des canards : la viande de canard est savoureuse, mais son plus grand atout est sa richesse en acide gras mono insaturé. Bénéfiques pour notre organisme, ces acides gras réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2a
• Les canard seront vendus entiers ou en morceaux (cuisses, magret frais). Nous utiliserons les reste de viande pour faire nos pâtés.
• Les canard seront gavés naturellement (pas de forçage) pour le bien être des animaux et avoir de bon foie gras vendu cru ou cuit.
• Nous réaliserons aussi des magrets fumés nous même.

• Des œufs de poules extra frais (- de 9 jours depuis la ponte) et de cailles

• Des plats cuisinés à base de volailles,

• des charcuteries

• Des préparations faites maison à l’ancienne : yaourts, faisselles, pains, gâteaux

• Des légumes du jardin

• Des fruits de saisons

Qui travaillera dans cette entreprise

Nous travaillerons ensemble sur la ferme familiale, ma femme et moi.

Ma femme Nanou, qui sera employée de l'entreprise, a une grande expérience en tant que cuisinier traiteur et a une véritable passion pour « le bien manger ». Elle vous confectionnera des plats cuisinés, des charcuteries, des yaourts, faisselles, desserts, pains...

Chaque semaine, des plats cuisinés différents et chaque samedi un menu unique a déguster sur place (entrée, plat, dessert, café).

C'est aussi elle qui vous accueillera au magasin avec toujours son sourire et sa bonne humeur.

Moi, je m'occuperais du potager avec un ami qui viendra bénévolement pour me soutenir en cas de besoin. J'ai construit cette serre pour débuter les plants et les légumes fragiles.

Et une parcelle adjacente de 100m² laissera pousser les légumes courants qui seront cueillis à la demande pour plus de fraicheur.

Vous trouverez salades, tomates, poireaux, radis, courgettes, haricots, petits pois, choux fleur,...

Mais aussi des plantes aromatiques : persil, cerfeuil, ciboulette, thym, laurier, menthe,...

Et des petits arbres fruitiers : groseilles, framboises, cassis mais aussi des quetsches en attendant d'autres fruits.

Mais comme nous pensons que cela n’est pas suffisant pour ouvrir un véritable petit magasin de produit locaux et artisanats, nous ferons donc appel à d’autres artisans et producteurs pour remplir nos rayons.

Certains producteurs ont déjà répondu présents à notre appel.

A Fleury la Montagne il n’existe rien, pas d’épicerie, pas de boulangerie. Mettre à disposition pour les habitants de la commune et des communes avoisinantes un magasin ou vous pourrez retrouver des produits alimentaires variés : viandes bovine, œufs, laitages, autres légumes frais, fruits, miel, farine, pâtes, confiture, huile d'olive, vins, bière,...

Nous pensons que l'ouverture de ce magasin rural est un atout important pour la commune, ses habitants et les communes voisines.

Pourquoi faire appel à vous ?

L’aménagement de notre bâtiment en laboratoire et magasin nous demande bien sûr des investissements, et nous souhaitons ouvrir le plus tôt possible, début septembre.

Notre souhait est de vendre le plus possible en circuit court et de proposer un panel complet de produits à nos clients dans un lieu accueillant et convivial. 

Nos besoins :

Notre priorité est la création du laboratoire aux normes en vigueur pour l'abattage et la confection des préparations culinaires. En premier lieu, quelques travaux sont nécessaires pour adapter notre local à la vente et à l'accueil du public.

Voila comment nous voyons ces aménagements : 

Notre bâtiment qui est une ancienne étable que nous avons déjà entièrement désinfecté sera séparée en deux parties : un labo et un magasin.

La séparation de cloison sera réalisée en plexiglass sur les 3/4 de la largeur du bâtiment afin que nous puissions travailler à la vue de la clientèle.

Le magasin sera entièrement décoré en bois sur un thème ferme et épicerie des année 1900. Ce sera un décor à l’ancienne car nous souhaitons à tout prix faire revivre les vrais valeurs du monde de « la ferme d’antan » qui sera le nom de notre structure.

Les murs seront recouverts de dosse de bois, les étagères en bois brut, la présentation des produits sera faite dans des caisses, des paniers en osier sur des tonneaux.

Un espace détente sera disponible dans le magasin pour discuter devant un café et une gourmandise faite maison.

Notre premier palier sera de 2500€ pour les travaux du laboratoire

• sol
• plafond
• cloison
• électricité
• plomberie
• murs

Le deuxième palier de 6000€ (soit 3500€ supplémentaire) nous permettra de réaliser les travaux du magasin 

• sol
• plafond
• murs
• électricité
• plomberie
• achat de certains outils (bétonnière, scie a onglet...)

Le 3eme palier de 8500€ (soit 2500 euros supplémentaires) permettra l'aménagement et la décoration du magasin et du labo

Pour le labo

• un évier , une plonge et un lave main
• des étagères
• des plan de travail
• frigo
• point de cuisson

Pour le magasin

• des étagères
• un comptoir
• une caisse
• des tonneaux en bois
• des paniers en osier
• des caisses en bois
• des table avec des chaises
• de la décoration diverses anciennes

En cas de dépassement de la collecte, nous achèterons une vitrine réfrigérée, ainsi qu'un chapiteau et un chauffage pour les repas du samedi. 

Les travaux seront réalisés par nos soins (famille et amis) pour moins de dépenses et les achats de matériel d'occasion seront privilégiés.

 Si vous préférez contribuer par chèque (à l'ordre de Théraud Yolande), notre adresse est :

La Ferme d’Antan

975 rte de st bonnet de cray

71340 FLEURY LA MONTAGNE

N'oubliez pas de nous préciser votre nom, prénom et adresse mail pour recevoir notre remerciement à vos contributions et vos contreparties.

Toutes les superbes contreparties seront à récupérer sur place, lors de notre inauguration ou les jours d'ouverture. Cela vous permettra de venir visiter le magasin que vous avez financé.

Les contreparties n'ayant pas de date limite, vous serez les bienvenus à tout moment chez nous.

Merci d’avoir lu ce projet jusqu’au bout, de vos partages et de vos contributions !!! et merci à tous nos partenaires, famille, amis qui soutiennent notre projet

Les petits ruisseaux forment les grandes rivières.

Nous avons vraiment hâte de vous retrouver autour d'un café à « La Ferme d’Antan »

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