La Brasserie Nomade s'installe pour de bon

Après avoir joué à Tetris pendant 3 ans dans un local bien trop petit, la brasserie Nomade pose définitivement ses valises et ses cuves dans un nouveau bâtiment, toujours situé à Genas. On vous laisse juger par vous-même la taille de notre local actuel…

Un petit historique :

Depuis la création de la brasserie il y a 3 ans, nous avançons à petits pas. Nous nous sommes installés à Genas et comptons bien y rester puisque l’eau est primordiale pour nos recettes, et nous ne voulons pas tout changer maintenant !

En plus d’essayer de proposer une gamme de bières variée avec des ingrédients de qualité (certification bio, approvisionnement local si possible…), nous nous tournons de plus en plus vers une démarche zéro déchet avec, entre autre, la vente de pressions à emporter dans nos growlers (ou dans les vôtres, on n’est pas sectaires !). Si vous ne le connaissez pas encore, nous avons également ouvert un petit bar dans le 3ème arrondissement de Lyon, avec plein de produits locaux, nos bières, et aussi celles des copains.

  

Pour ceux qui sont nuls en géographie, voici une petite carte de l’Est de Lyon :

Mais nous manquons sérieusement de place à la brasserie, il est donc temps de passer à l’étape supérieure…

Alors ce nouveau local :

Évidemment, le but principal de ce déménagement est d’être à l’aise, et de pouvoir brasser bien plus. Une nouvelle cuve est donc commandée ! Cela va nous permettre de pouvoir continuer à approvisionner nos clients réguliers (grâce auxquels on en est là aujourd'hui !!), tout en ayant plus de temps pour jouer avec de nouvelles recettes (vivement l’arrivage de barriques pour faire de l’élevage en fût !). L’objectif est aussi de faire en sorte d'être toujours capables de brasser dans 10 ans, nous allons  donc investir dans du matériel qui va nous aider à un peu moins porter, un peu mieux, afin de protéger notre dos et nos mains. C’est pourquoi une "vis sans fin" pour monter le malt concassé dans la cuve d’empâtage (cf schéma ci-dessous) sera une vraie révolution pour nous !

Mais ce n’est pas juste une brasserie artisanale que nous avons en tête, plutôt un vrai lieu de vie que nous imaginons. Le grand espace d’accueil nous permettra de mieux vous montrer comment sont brassées nos bières et de vous faire déguster nos produits directement sur place. Ce lieu accueillera plein d’évènements, des expos, et même, pourquoi pas, des concerts ou toute autre idée que vous pourriez avoir. Nous serions aussi ravis de mettre cette place à disposition des associations pour des assemblées générales ou autres réunions.

Les midis, nous accueillerons des foodtrucks pour proposer une alternative à ce qui se fait dans la ZAC des Grandes Terres : cuisine locale et/ou bio, mais cuisine du monde également parce qu’il faut bien nous faire voyager un peu, ça nous manque !

On a aussi des projets plein la tête pour rendre notre activité moins impactante sur l’environnement. On va débuter cette démarche le expérimentation du compostage d’une partie de nos déchets organiques (restes alimentaires, épices, levures et houblons), mais on a aussi plein d’idées pour leur re-valorisation. On prévoit de récupérer l’eau de rinçage de notre matériel (lorsqu’il n’y a pas de produits de nettoyage) pour irriguer des pieds de houblons que nous ferons grimper sur la façade. On va aussi faire pousser plein de bonnes choses comme des fruits et des herbes aromatiques pour vous concocter des brassins éphémères.

Contreparties :

Évidemment, vous ne repartirez pas les mains vides si vous nous faites l’honneur de nous soutenir ! En revanche, nous avons choisi de ne pas offrir tous les « goodies » habituels (sous-bocks, porte-clés ou jolis coffrets cadeaux) qui vont sûrement finir par traîner chez vous dans un coin.

Non, comme contrepartie, nous voulons offir des produits qui respectent notre démarche, comme des bières dans un sac en jute (utilisable à vie), des dégustations sur place, des growlers (bière pression à emporter dans une bouteille réutilisable), ou des fûts avec tireuse pour vos évènements. Par contre, cela implique de passer nous voir, au bar ou à la brasserie !

 

L’équipe :

Lauriane et Sam sont là depuis le début, et comptent bien y rester. Après avoir bougé un peu partout dans le Monde, entre autre en tant que chimistes, ils se sont finalement arrêtés à Lyon, pas trop loin des montagnes, dans un beau paysage gastronomique, et se sont mis à brasser, parce que vous comprenez bien qu’un Anglais (yes, yes , Sam) a toujours besoin de plus de bière !

  

Harold fait partie intégrante de l’équipe depuis plus d’un an, c’est lui que vous voyez un jour sur 2 au bar, mais si vous êtes un professionnel travaillant autour de la bière, vous avez des chances de le croiser également avec des échantillons à la main ! Et s’il n’est pas au bar, il est dans un endroit où il y a soit de la bière artisanale, soit de la musique ;)

Le reste de l’équipe est en renouvellement (puisqu’ils ont tous choisi de s’évader outre-mer… non non, on n’est pas jaloux…) donc ce sera à vous de venir les rencontrer. Voilà !

 

Financement du projet :

Si l’on fait appel à vous, c’est parce que mis bout à bout, tout ça représente un petit budget.

Jusque-là, nous avons pu mettre de côté suffisamment de trésorerie pour assumer les frais du déménagement (déclarations, contrôles, location de camion, ouvertures des compteurs, dépôts de garantie, achat de mobilier). Ajouté à cela, un prêt supplémentaire auprès notre banque nous permet de financer le matériel nécessaire pour brasser dans des conditions optimales (groupe froid plus puissant, fûts inox supplémentaires, nouvelle cuve d’eau chaude pour pouvoir réaliser des doubles brassins dans la même journée).

Les besoins restants sont donc pour le matériel dont nous vous parlions plus haut :

• Un nouvelle cuve de fermentation de 14 hL : 8 500€
• Une vis sans fin pour monter malt dans la cuve d’empâtage : 3 000€

Enfin, si jamais on dépasse, on a notre petite idée… : on aimerait installer des panneaux solaires sur le auvent que l’on a déjà fait renforcer en prévision. Un petit apport nous permettrait de trouver plus facilement un financement pour cette installation !

Enfin, on voudrait dire un gros MERCI à nos partenaires ci-dessous, et surtout, merci infiniment à vous pour votre engagement !!! 

N’hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur nomadebiere@gmail.com ou à visiter notre site internet www.nomadebiere.fr.

A très bientôt,

Les Nomades

 

crédit photo de présentation : Guillaume Rodère Architecte