La Brasserie des 7 Bonnettes, saison 2

La Bonnette est une bière artisanale qui a vu le jour en septembre 2014.

Mais comment ça a commencé, cette histoire ?

Ça se passe à Etaing, village de 450 âmes, dans le Pas-de-Calais. Il aura fallu un an de travaux, dans les dépendances d’un corps de ferme du XIXème siècle, pour aménager les locaux de la Brasserie des 7 Bonnettes.

En gros, à l’été 2013, la salle de brassage, c’était ça :

Et le magasin, c’était ça :

Après ces mois de dur labeur, en août 2014, la salle de brassage était prête :

Alors j'ai pu brasser les 2 premières bières :

La Bonnette Blonde...

... et la Bonnette Ambrée

Et maintenant vous allez me demander :

« Pourquoi ça s’appelle la Brasserie des 7 Bonnettes ? »

Les 7 Bonnettes, ce sont les petits personnages qu’on voit danser sur les étiquettes (au passage, merci Manon !). Mais je n’ai rien inventé : c’est une légende ancienne qui s’est créée autour d’un site mégalithique qui se trouve à quelques pas de la brasserie, dans le village voisin.

On raconte que ces pierres étaient autrefois des jeunes filles qui, au lieu d’aller aux vêpres (à la messe pour faire simple !), allaient danser sur la colline autour d’un violoniste... et qu’en châtiment, elles ont été pétrifiées... !

Mais revenons à nos moutons...

Je disais donc : les 2 premières bières sont sorties en septembre 2014. Toutes les étapes de leur fabrication, du brassage à l'étiquetage des bouteilles, sont réalisées sur place et, pour la plupart, manuellement. Le brassage se fait dans d'anciens tanks à lait qui ont été récupérés et transformés à cet effet. 

Un point de vente sur place existe depuis environ 1 an, mais il n'est que très sommairement aménagé pour le moment. En voici un petit aperçu...

Depuis son lancement, la Bonnette a reçu un très bel accueil et je me suis rapidement trouvé en difficulté pour suivre la demande... d'autant que 2 nouvelles bières sont venues enrichir la gamme depuis l'été.

Le démarrage de l’entreprise est donc plutôt prometteur mais elle est encore toute jeune et elle n'est pas en mesure de s'agrandir toute seule... c’est à partir de là que j'ai besoin de vous !

La brasserie a démarré avec un matériel simple, ça fonctionne pas mal, mais il est possible de faire beaucoup mieux. Concrètement, pour passer à la vitesse supérieure, voilà ce qu’il me faut :

1. Faire l’acquisition d’une cuve de fermentation supplémentaire, d’une capacité de 1000 litres, pour augmenter la capacité de production. Voici la bête: tout équipée 3400 €

2. Améliorer l’équipement, pour rendre certaines étapes de la fabrication moins fastidieuses.

• une nouvelle pompe, plus puissante pour gagner en temps et en sécurité : 1000 €

• l'isolation des cuves de fermentation avec un revêtement spécifique : 850 €
• les contrôleurs de température des cuves de fermentation (au nombre de 3), pour réguler de façon automatique les températures des fermentations : 1100 €

3. Achever les travaux et compléter l'équipement dans la partie magasin de la brasserie, pour accueillir le public dans un cadre agréable et convivial.

• l'installation de WC : 250 € (je vous dispense de la photo!)
• les travaux de finition, l'embellissement et la décoration : 500 €
• l'achat et la confection de mobilier : un joli bar, des tables, des tabourets, des étals pour exposer les bières... : 500 €

Pour résumer :

Grâce au financement, je serai en mesure de brasser plus souvent, ce qui veut dire ne plus être en rupture de stock et également étoffer la gamme, pour votre plus grand plaisir !

Et puis j'aurai un lieu d'accueil sympathique pour organiser des événements au sein de la brasserie : portes ouvertes, soirées dégustation, visites... tout ça évidemment pour que vous puissiez venir à la rencontre du brasseur et de ses bières !

Et si votre générosité dépasse mes espérances alors...

Je pourrai investir dans une pompe à bière portative dédiée à la location pour la clientèle :

... un stock de fûts qui me permettra de mieux m'implanter dans les bars ou l'événementiel (soirée, festivals...) :