L'Assiette de Gillou, notre ferme dans votre assiette

Gilles le père, Aurore la fille, Cyprien et Florentine, les petits enfants vous invitent à découvrir l'histoire captivante de leur exploitation familiale qui s’appuie sur quatre générations d'agriculteurs résilients.

La Ferme l'Espérance de Sallaumines, fondée en 1895, était initialement située au cœur d'une plaine agricole vierge. Un canal longeait la ferme qui subsistait grâce à l'élevage d'animaux et à la culture de céréales et de légumes.

La rapide urbanisation des années 1960, l’agrandissement de cités pour les mineurs, la suppression du canal pour construire une rocade ont réduit la superficie de notre ferme qui a pris sa forme actuelle : une ferme urbaine de 2 hectares spécialisée dans le maraîchage. Si nous avons amélioré les outils, nous avons gardé les techniques qui ont toujours pris soin de notre terre.

Malgré les défis, nous continuons à faire évoluer notre ferme et à nous adapter aux nouvelles réalités. Nous sommes résolus à préserver notre ferme, à honorer l'héritage de nos aieux tout en cherchant des moyens innovants de maintenir notre exploitation viable et de servir notre communauté.

Les temps changent, les modes de consommation évoluent, et la cuisine n'est plus au cœur des préoccupations. Cette situation affecte le secteur agricole. Notre ferme familiale doit trouver une solution pour faire découvrir les vraies saveurs aux petits comme aux grands.

 Nous avons quelques  idées  : 

- Fournir nos produits délicieux et cultivés avec amour aux cantines scolaires du bassin minier. 

- Créer notre association pour sensibiliser et promouvoir une alimentation saine et durable. Notre ferme devient ainsi un outil pédagogique.

ARTICLE LA VOIX DU NORD Lauréate du budget citoyen (1) remis par le Département la semaine dernière, l’association sallauminoise Grelinette et Coquillette veut permettre la végétalisation d’espaces scolaires en co-construction avec les élèves, afin de les rendre acteurs et bénéficiaires d’un nouveau cadre de vie. Il est aussi beaucoup question d’alimentation, l’association étant née au cœur de la ferme l’Espérance. 

- Créer un projet de service traiteur. Nous voilà dans le vif du sujet, là où nous avons grandement besoin de vous.

Jamais vous n'avez goûté un fruit aussi fondant, juteux et savoureux que nos tomates d'été cultivées avec le savoir-faire de Gilles. Après tant d'années, il est devenu un expert en culture légumière. Quand à Aurore, elle adore aller au contact d’autres maraîchers et de semenciers pour choisir des variétés originales pour des produits débordants de saveur, d’une qualité inégalable. Le problème est que souvent, les gens n'ont ni le temps ni l'envie de cuisiner. Alors, pourquoi ne cuisinerions-nous pas pour eux ? C'est ainsi qu'est née l'Assiette de Gillou !

En cuisine, Cyprien est avant tout un autodidacte hors pair. À 20 ans, il a décidé de reprendre la ferme à sa façon : en mettant en valeur les légumes dans l’assiette. Pour l'aider, Denis, un ancien chef de cuisine scolaire lui apprend les gestes précis. Nous espérons que vous aurez tous un jour l'occasion de goûter sa tarte aux pommes.

Avec l'Assiette de Gillou, nous proposons aux entreprises des buffets, cocktails et petits déjeuners, mettant en avant nos beaux produits de saison. Dans un esprit de soutien à l'économie locale, nous achetons notre beurre, lait, viande et même notre truite localement. Grâce à cela, nous limitons l'impact du CO2, nous régalons les palais des entreprises environnantes et soutenons les fermes et petits commerces de notre région. Dans une démarche anti gaspi, les légumes moches de la ferme se transforment en plats délicieux.

Pour mettre le tout en valeur, Florentine travaille le visuel des produits et les sublime afin de pouvoir les partager à travers les réseaux sociaux

Cependant, pour développer nos recettes et proposer nos délicieux petits plats à un plus grand nombre de personnes, nous avons encore besoin de matériel supplémentaire dans notre cuisine.

Notre but est de donner un nouvel essor à notre ferme pour la faire perdurer, une génération de plus, et démontrer que les petites fermes ont toutes leurs places dans le monde agricole.

Grâce à cette campagne nous souhaiterions faire financer les quelques éléments qu’il nous manque pour travailler au mieux nos produits :

Pallier 1 : 5 000€

-       Une hotte aspirante pour travailler dans de meilleures conditions dans notre atelier (4368 €)

Palier 2 : 7 800€

-       Un tamis automatique, pour réaliser des sauces, des purées de légumes ou de fruits (2782 €)

-       Un déshydrateur afin de pouvoir conserver les fruits et légumes et les proposer sous différentes formes (650 €)

Pour les personnes ne souhaitant pas contribuer par internet, vous pouvez nous envoyer un chèque. Voici notre adresse :

LA FERME L'ESPERANCE, 338 Rue Paul Cayet 62430 SALLAUMINES

Depuis 1895, notre ferme maraichère familiale est synonyme de tradition et de passion, merci à vous de contribuer à notre beau projet et de nous aider à assurer sa pérennité pour les générations futures.