L’Amandière, des créations gourmandes aux saveurs d'antan !

Ma petite activité nommée L’AMANDIERE s’est créée l’an passé au sein de notre exploitation familiale, la FERME DE L’EGLISE, située à REILLON, en Meurthe et Moselle, implantée au sud du département au pied des Vosges, appelée plus communément la Ligne Bleue. Un panorama depuis notre exploitation et des chemins de balade à découvrir.

Ce projet commence à germer et rencontre localement un bel engouement :

Des pâtisseries et des spécialités élaborées avec mon savoir-faire et dans le respect de la tradition : kougelhopfs, petits et grands pâtés lorrains, biscuits secs, brioches...

 

Mon projet

Pour optimiser mes préparations et me faciliter les conditions de travail des avancées matérielles sont nécessaires :

• Par la création d’un atelier de production pour préparer mes recettes et assurer les commandes.
• M’assurer un gain de temps appréciable pour répondre à la demande. Le matériel de boulangerie m’est aujourd’hui nécessaire.
• Une partie du local sera consacré à la transformation du blé meunier récolté sur l’exploitation en farine.
• Pouvoir vous accueillir et vous recevoir dans mon local de vente,
• Aménager un salon de thé chaleureux et convivial pour déguster vos envies sucrées : salées, mes spécialités.
•  Un lieu d’expédition pour assurer les conditionnements de mes spécialités, les commandes à distance, demandant un transport, e-commerce.
• L’acquisition d’un véhicule équipé pour assurer les ventes de mes produits sur les marchés et fêtes régionales.

Mon histoire, mon parcours :

Me prénommant Anne-Amandine BONHOMME, j’ai maintenant 44 ans. Après un parcours professionnel très diversifié je souhaite m’investir activement dans ce nouveau projet de vie qui me tient à cœur. Mêler mon vécu, mes racines à celui de l’innovation sur l’exploitation familiale m’a semblé une évidence. Je suis active sur l’exploitation depuis fin 2015 en m’associant avec mon père. Nous créons une société agricole, une scea : Ferme de l’Eglise.

Mes nombreuses expériences professionnelles n’ont fait que mûrir  mon projet.

Après plusieurs fonctions en tant que conseillère sociale et familiale, formatrice, fleuriste, et un diplôme de gérante d’exploitation agricole, j’aspire enfin à parfaire mes ambitions :

• Offrir et apporter mon savoir-faire et savoir-être dans ce projet. 
• Me démontrer des attraits et des facilités dans le domaine artistique et culinaire.

Je voyais se dessiner mon projet avec, dans un premier temps, l’embellissement des abords de notre ferme :

• Pérenniser  davantage et valoriser l’exploitation.
• Harmoniser et concilier mon lieu de travail à proximité de mon habitation.
• Créer mon activité professionnelle au sein de l’exploitation en valorisant mes savoirs et le potentiel que contient l’exploitation.

UN PROJET MURI ET REFLECHI :

COMMENT ?

• En valorisant les produits issus de l’exploitation :

Avec une des productions de céréales (Le blé). Ce qui nécessite l’acquisition d’un moulin à farine pour me permettre de confectionner mes recettes avec une matière première de la plus haute qualité, celle qui me convient.

• Une production de porc à l’engraissement raisonnée et partenaire du bien-être animal.
• Un troupeau allaitant de 33 vaches Limousines répondant aux critères « élevage en agriculture biologique »  (fourrage de nos pâtures 100% bio).

QUOI ?

Nos différents produits transformés, qui éveilleront vos papilles ! 

• Une partie du blé de variété meunière transformé en farine pour confectionner les pâtes brisées, feuilletées sablées, biscuits gâteaux…
• Transformation d’une partie de nos porcs engraissés avec soin pour assurer la quantité nécessaire à la demande de pâtés lorrains, quiches, tourtes en privilégiant surtout la qualité et l’arôme de la viande.

POUR QUI ?

Pour créer et intéresser une clientèle adepte des produits issus de notre l’exploitation, un produit du terroir, sensible à mon savoir-faire.

Où ?

Dans un atelier de confection qui me ressemble, crée dans un espace disponible de l’exploitation, facile d’accès, agréable, lumineux, répondant aux normes et hygiène imposées.

POURQUOI ?

Parce que c’est bon et sain !

Avec des recettes d’antan et dans le respect du temps de préparation, de la levée des pâtes, les gouts et saveurs naturels

Parce que c’est généreux !

Un exemple : une Brioche tressée simple et gourmande avec des quantités adaptées à la demande

Parce que c’est authentique !

Des créations vraies et appétissantes, sans artifices, qu’on a envie de partager et d’offrir, qui raniment nos souvenirs d’enfance !

CONCRÈTEMENT, A QUOI VA SERVIR VOTRE PARTICIPATION ?

• A la réalisation d’un atelier de confection, de vente dans les normes d’hygiène imposées,
• Transformation du blé en farine,
• Pour innover un lieu convivial afin de vous accueillir et savourer mes recettes, gâteaux d’anniversaire, de saison, biscuits…

PLUS PRÉCISÉMENT :

Début des travaux envisagés courant de l’été 2019. La fin des travaux vous assurera une invitation gracieuse à l’inauguration !

Durant le temps imparti dans ce financement participatif vous pourrez faire un don à partir de 10€ ; cela facilitera l’objectif minimum que je me suis fixé : 3 500€.

A travers vos dons vous financez une partie du développement de mon projet

1er objectif : 3 500€ 

Moulin à farine : 2 000€
Petit matériel, moules, ustensiles, grilles : 600€
Machine  conditionnement sous-vide : 400€
1 chambre à pousse : 500€

2e objectif : 7 000€

Un pétrin : 800€
2 fours ventilés : 1 500€
1 laminoir : 300€
1 tour à pâtisser : 900€
 

TOTAL OBJECTIF : 7 000€

Vous êtes maintenant enjoués pour participer à mon projet ?

ALORS BIENVENUE chez nous et un grand merci pour vous être intéressés à ce projet qui me tient à cœur. Ensemble pour réaliser de belles choses !!!!!!

INFOS PRATIQUES

Pour ceux qui souhaitent contribuer au projet par chèque, vous pouvez envoyer votre don à l'adresse affichée sur la photo ci-dessous, avec vos coordonnées.

Je m’engagerai à réserver la contribution à l’organisme MiiMOSA.

Vous aurez bien sûr aussi accès aux contreparties !

 

Un immense merci à toutes les personnes qui me soutiennent dans ce projet !