Installation et transformation laitière dans les Landes

Bonjour à toutes et à tous,

Nous sommes Sonia SOURGENS et Loïc CESCOSSE, et cela fait quelques années que nous réfléchissons à lancer un atelier de transformation sur l’exploitation familiale de Loïc, l’EARL Marcade. 

Loïc est fils d'agriculteur d'une exploitation avicole et a, de son côté, travaillé sur des exploitations laitières depuis 12 ans. Sonia était responsable d’agence dans le service à la personne, issue d'un master en économie, elle a, depuis ses 16 ans, travaillé dans l'agriculture.

Aujourd’hui, nous travaillons avec des vaches Jersiaises, mais leur lait n’est pas valorisé, et nous voudrions y remédier et proposer des produits finis. Ainsi, Loïc se chargera de la transformation et des cultures, Sonia de la partie traite et suivi d’élevage.
 

Le projet est de créer notre propre société, la SAS Lait Deux Sources : « du pis au produit fini » afin de gérer au mieux la qualité des produits proposés. Garants du bien-être de nos animaux, nous compterons entre 30 et 35 vaches maximum, afin de respecter notre environnement et leur offrir un pâturage tournant à l’année.

En parallèle, nous avons entamé les démarches pour être labellisés Bleu Blanc Cœur (valeur nutritionnelle) et une certification HVE3 (haute valeur environnementale). 

Notre production devrait atteindre 60 000 litres de lait en fin de première année, dédiés à la transformation de produits finis parmi lesquels vous pourrez trouver :

• du lait écrémé
• de la crème
• du fromage blanc battu / Faisselle
• des yaourts nature / fromages blancs
• des yaourts aromatisés
• du beurre
• et du fromage !

Dans le cadre d’un rachat, nous avons la chance d’avoir un portefeuille client déjà existant, que nous pouvons et souhaitons tout de même développer. Nos principaux clients sont répartis de manière homogène avec un maximum de 15% de CA/client, afin d'éviter tout déséquilibre : 

• deux AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne)
• deux épiceries
• drive fermier
• un restaurateur
• un boulanger

Nous sommes aussi présents sur les marchés et proposons de la vente directe les mardi et jeudi soir.

Nous avons à cœur de maintenir le bien-être de nos vaches. En ce sens, nous avons sollicité plusieurs organismes pour des subventions « élevage » afin de nous aider à moderniser notre exploitation. Dans le cadre de la sauvegarde de notre faune et flore, nous avons pour projet d'aménager une marre, de planter des arbres et des haies (pour le sols et vecteurs d’ombre pour les vaches) et accueillons les ruches d’apiculteurs voisins.

Le projet est de développer au sein d’une structure dédiée (SAS Lait Deux Sources) l’activité laitière avec transformation et vente directe. Pour cela nous avons acquis une clientèle, les recettes, la formation et du matériel de laboratoire à un producteur du Pays Basque qui cesse son activité pour une valeur de 50 000 €.

La structure fait également l’acquisition du cheptel et de tout le matériel lié à la salle de traite aujourd’hui détenu par l’Earl Marcade, soit un besoin total de financement de 130 000 €. La Banque Populaire nous accompagne pour un montant de 80 000 € et nous comptons sur votre aide pour les 50 000 € restant :

• Achat de clientèle et matériel GAEC 50 000 €
• Cheptel 50 000 €
• Matériel traite 10 000 €
• Aménagement laboratoire 20 000 €

Merci d'avance pour votre soutien !