Installation d'un tunnel de culture de champignons bio

Bonjour, je suis Manon et le Potager du Clos Monteyrol, c'est mon projet, mon installation et ma nouvelle vie. Le Clos Monteyrol est le nom donné à la propriété où se trouve mon exploitation et, Monteyrol est le nom de famille de mon aïeule native de Bergerac dans les années 1870.

Depuis Mai 2017 installée en Dordogne en exploitation individuelle, avec comme objectif de produire une nourriture saine, en respectant l'environnement, j'ai commencé par produire les légumes bio, et les vendre en circuits courts sur les marchés et magasins Bio.

Les légumes sont produits sur une surface de presque 1 hectare, dont 250m² de serres pour les tomates, aubergines, poivrons, concombres.

Mais maintenant, je mets en place la seconde production qui est les champignons, bio aussi. Pour cela, je veux isoler un tunnel de 200m², dont la structure est déjà bâtie, installer extracteur d'air, brumisateurs, lumières et étagères pour poser les blocs de substrats. Je commande des blocs de substrats bio que je place dans les conditions qui sont favorables à leurs fructifications, l'hygrométrie, la température et l'aération sont les facteurs à surveiller suivant chaque espèce.

Cette production de champignons est complémentaire au maraîchage car surtout concentrée sur les saisons automne et hiver alors que l’été, juillet et août elle est stoppée..

Les champignons sont des aliments trop méconnus ; ils ont des propriétés non seulement gustatives, mais ils sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Le pleurote contient jusqu’à 5 fois plus de protéines que la plupart des légumes quant au shiitaké, second champignon le plus cultivé dans le monde (1er en Asie et consommé quotidiennement) il renforce nos défenses immunitaires.

Les recherches qui démontrent les bénéfices des champignons sont de plus en plus nombreuses. La consommation de champignons ne peut être que bénéfique à des consommateurs ayant décidé d’être végétariens ou «vegan» pour leurs apports nutritionnels, en complément des légumes.

Pleurote gris

Shiitaké

La production de champignon est vieille de l’antiquité ; elle est assez peu courante en France, les champions dans ce domaine, sont les chinois, bien sûr, mais les Etats-Unis, le Canada, les Pays-Bas, l’Allemagne sont bien plus en avance que nous dans la production de champignons.

D’ailleurs la majorité des champignons commercialisés en France est importée. Je pense qu’il y a une grande marge de progression dans cette production, notamment dans le choix des espèces cultivables.

Dans l’avenir, si je peux trouver des substrats bio pour d’autres variétés que les shiitakés et pleurotes gris, je mettrai également en place ces productions. Mais mon objectif reste la réalisation de mon propre substrat pour ainsi choisir mes espèces, cela demande plus d'investissement et davantage d'expérience.

Les variétés de champignons ne manquent pas, les goûts et les couleurs sont à découvrir.

Pleurote eryngii

Pleurote rose

Enoki

 

La commercialisation des champignons se réalisera sur les marchés locaux, en boutiques de producteurs, des magasins bio au niveau local, et quelques restaurants.

J'espère pouvoir mettre en place un atelier de déshydratation des champignons pour pouvoir les vendre séchés, ce qui prolonge leur conservation, tout en préservant leurs goûts et leurs qualités nutritives.

Mon objectif est de produire des champignons bio, de faire connaître ces aliments, et leurs multiples usages en cuisine.

Pour cela je dois équiper un tunnel dont la structure est déjà présente.

isolation du tunnel : 10 320€

extracteur d'air : 2 500€

brumisation : 800€

installation électrique : 1 770€

étagères en bois pour poser les blocs de substrats : 800€

déshydrateur : 7 900€

Le total des investissements pour ce projet est de 24 090€

J'ai obtenu un prêt auprès de ma banque qui me soutient dans ce projet, votre contribution permettra de financer l'extracteur d'air, le brumisateur et les étagères en bois ; tout en me permettant dans l'avenir d'envisager la fabrication de mon propre substrat.

Si vous souhaitez m'aider sans passer par internet, vous pouvez m'adresser vos dons par courrier à l'adresse suivante :

Manon LERET

Camansou

24150 Mauzac et gd castang

Je me chargerai de reporter vos contributions sur MiiMOSA pour que vous puissiez profiter des contreparties associées.

Merci pour l'intérêt que vous porterez à ce projet.

Pour plus d'informations, contactez le Potager du Clos Monteyrol :

06 77 62 43 87

Par avance, je souhaite vous remercier tous et toutes pour votre aide et votre soutien dans mon projet. Grâce à vous, les champignons vont pouvoir apparaître au Potager du Clos Monteyrol.