Installation d'une ferme d'élevage, paysanne et pastorale

Bonjour à toutes et tous,

Habitants en Ardèche depuis quelques années déjà, nous voici depuis mi-mars sur la ferme de Blaizac, commune d'Ajoux (07000), dont nous sommes la quatrième génération de paysan.nes!

Après plusieurs années à construire notre projet, et des difficultés d'installation liées notamment à l'accès au foncier, nous avons racheté cette ferme, constituée d'une maison d'habitation et d'un bâtiment d'élevage, au sein duquel se trouve la fromagerie. Nous avons été tout de suite très bien accueilli par les résidents de ce sympathique petit hameau en bout de route, ainsi que sur la commune.

Nous allons pouvoir concrétiser nos choix de vie et nos choix d’élevage dans ce lieu magnifique!

Mais qui sommes nous ?

Léa, éleveuse, bergère et fromagère depuis 10 ans. J’ai travaillé et vécu sur différentes fermes en élevage ovin et caprin en zones de montagnes ou collines sèches. Mon expérience est renforcée par 3 années d’études vétérinaires qui m’apportent une solide base théorique dont je me sers au quotidien. J’ai continué à me former en alimentation, parasitisme et soins des petits ruminants. Je soigne notre troupeau par des méthodes naturelles et autonomisantes en alliant phytothérapie et aromathérapie.

Raphaël, berger depuis 2013, j’ai gardé des brebis en tant que salarié auprès de différents groupements d’éleveurs, avec des périodes d’aide sur des fermes amies, en transhumance de descente d’alpage, garde en colline, agnelage. Je suis également tondeur indépendant en Ardèche depuis six ans, ce qui m'a permis de rencontrer une grande diversité d'élevage et d'éleveurs.euses.

Et lorsque nous sommes arrivés à Blaizac avec notre troupeau, nous n'étions pas seuls...

Ysaure, née en avril 2020, et Evan, né en novembre 2021.

Tous les deux grandissent avec les animaux comme repère, comme compagnons de la vie quotidienne. Parfois transportés à la hâte en sac de portage ou en poussette, pour aller rentrer le troupeau en bergerie mais toujours contents de pouvoir participer à leur mesure à notre activité, qui rythme la vie familiale.

Notre projet : 

Nous avons fait le choix d'un élevage laitier mixte, brebis et chèvres, conduites ensemble en agriculture biologique, avec la volonté de mettre en place un système qui valorise le lait mais également la viande et la laine.

Nous avons aussi quelques parcelles de châtaigniers, culture emblématique de notre coin d’Ardèche, que nous souhaitons valoriser.

La diversification des productions est pour nous un pilier central de la survie paysanne.

Un élevage adapté :

Arrivés avec notre troupeau déjà constitué, il y a actuellement sur la ferme, 25 brebis laitières, de race Manech à tête noire, ainsi que 25 chèvres de race Provençale et Massif central. Quelques brebis mérinos viennent compléter le tableau !

Nous avons fait le choix de races rustiques et adaptées au territoire car nous menons un élevage qui valorise les terrains peu productifs. Les animaux sont en extérieur au maximum, le plus souvent gardés en parcours et parfois en parcs clôturés, fixes ou mobiles, menant ainsi un vrai travail de débroussaillage et d’entretien des terres.

Ces races rustiques ont gardé un instinct naturel, tant au niveau de l’alimentation que des mises-bas, et ont une bonne résistance aux maladies. Nous les aidons par des apports en minéraux, des cures de plantes récoltées par nos soins, et une bonne gestion et rotation des pâturages. Nous évitons ainsi le recours systématique aux vermifuges chimiques, antibiotiques ou autres traitements nocifs pour le vivant et l’environnement.

Une production laitière :

Pour la fromagerie, nous avons choisi un rythme de production de décembre à mai pour le lait de brebis, et jusqu’en octobre pour le lait de chèvres. Nous vendons notre production "Aux Sources", un magasin de producteurs, et sur place à la ferme.

Dans les années à venir nous voulons diversifier notre gamme de produits (lactiques, pâtes molles, pâtes pressées, yaourts, brousse) ainsi que des fromages mixtes brebis-chèvre au printemps lors du croisement des lactations.

Et pourquoi MiiMOSA?

Dès le lendemain de notre arrivée nous avons pu remettre la fromagerie en route pour la saison printemps-été des chèvres. Les équipements ne sont pas récents mais fonctionnels.

Cependant pour développer notre projet, il nous faut rénover les bâtiments, fromagerie et chèvrerie, et acquérir du nouveau matériel pour la transformation du lait des brebis.

Comme beaucoup de jeunes paysans nous avons souscrit un emprunt important pour acquérir la ferme, et c'est pour éviter le surendettement que nous faisons appel à vous. Votre soutien financier va nous permettre d'avancer sereinement dans la réalisation de nos objectifs.

Historiquement la ferme de Blaizac était une chèvrerie. Les bâtiments et le matériel de fromagerie sont donc adaptés aux caprins et à la production quasi exclusive de fromages lactiques type picodon.

Nos brebis ont maintenant besoin d'un espace à elles et nous de matériel nouveau pour transformer leur lait et diversifier notre offre!

Notamment pour les yaourts de brebis, production nouvelle ici!

Donc sans surprise le palier numéro un est pour une étuve à yaourts toute neuve à 5 500€ !

• Nous avons fait le choix d'un produit neuf, un modèle assez onéreux, car en plus de sa fonction d'étuve, son programme permet le refroidissement rapide des yaourts après étuvage, sans déplacement des produits et sans nouvelle intervention de notre part. Cela nous permettra, une fois la machine mise en route, de pouvoir nous consacrer à d'autres activités (ce qui ne manquent pas ici!) sans stress de rater une tournée de bon yaourts !

Le palier numéro deux est pour un lave-vaisselle professionnel à 1 500€.

• Le lave-vaisselle pro nous permettra de mettre en place un système de consigne, avec la réutilisation des pots de yaourts en verre, et un meilleur lavage des faisselles. Gain de temps et d'énergie, ainsi que lutte contre les emballages plastiques! Nous en avons déjà trouvé un d'occasion pas très loin de chez nous!

Si ce premier objectif de 7 000 € est atteint, il y a un troisième palier concernant les divers matériels de fromagerie, pour diversifier notre offre et améliorer notre espace de travail :

• Nous sommes en train de racheter du matériel de fromagerie à une ferme proche qui cesse son activité (frigo d'affinage, table d'égouttage, porte-grilles sur roulettes, glacières de transport, moules à tomme, gamelles en Inox, ... pour un montant de 5 000€).

Vous pouvez aussi envoyer vos dons par chèque à :

La Ferme de Blaizac
12 hameau de Blaizac
07000 Ajoux

Un immense merci à toutes et tous, pour votre aide précieuse et votre soutien sans faille!