Installation d'un fournil à la ferme en Gironde

Bonjour à tous, 

Nous sommes Manuel et Alice et nous vous présentons notre projet d'installation de fournil à la ferme.

Après une dizaine d'années dans les métiers de bouche (cuisine de restaurant de qualité, boulangerie, pâtisserie), nous entamons une reconversion à deux avec ce projet paysan à vocation maraîchère et de transformation à la ferme. Le but de cette ferme est de pouvoir proposer des produits légumiers et fruitiers, des herbes à tisanes et médicinales, du pain et ses dérivés (viennoiserie, produits de boulangerie), de la pâtisserie et des conserves. 

Concernés depuis toujours par le « bien manger », nous nous sommes installés dans une petite ferme à faire revivre de manière agroécologique à l’entrée du village médiéval de Gensac en Gironde. Nous sommes soucieux du monde dans lequel nous vivons, nous considérons que ce sera une manière d’apporter notre pierre à l’édifice. Nous privilégions les circuits courts (vente à la ferme, marché, vente aux restaurateurs) et donc la fidélisation grâce aux qualités requises dans nos anciens métiers. 

Après des premiers contacts très positifs avec notre future clientèle, informée de notre ouverture prochaine (nous avons été invités à réaliser une production pâtissière et boulangère lors de la fête européenne des moulins à 1km de chez nous dans un four à bois du XIXeme), nous sommes impatients de remettre la main dans le pétrin plus fréquemment. 

Pour le moment, les mains sont dans le mortier et dans les gravats la plupart du temps, mais aussi dans notre première parcelle potagère. Nous démarrerons l'activité maraîchère à titre professionnel et sans mécanisation, l'année prochaine, une fois que nos artisanats seront installés. 

Aujourd'hui, pour pouvoir lancer nos activités artisanales, nous sommes en pleine réfection d'un ancien chai. Notre fournil et notre magasin y prendront place. La toiture et la charpente viennent d'être entièrement remaniées, nous finissons de décaisser celui-ci et installons les arrivées et évacuations d'eau dans les jours qui viennent. 

Pour pouvoir finaliser nos travaux d'électricité notamment, le paiement de l'artisan charpentier et l'achat de notre matériel de boulangerie pâtisserie (four boulanger, échelles, tour pâtissier, stockage positif, plonge, petit matériel, bannetons...) nous faisons appel à ce financement participatif. Alice et moi-même, Manuel, réalisons en grande partie les travaux, accompagnés de copains du BTP quand ils ont un peu de temps à nous consacrer. 

Nous vous remercions pour votre aide et nous espérons vous rencontrer prochainement,

Bien à vous, 

Alice et Manuel