Happy Culture

Bonjour à tous, je m'appelle Alexandre et je souhaite vous présenter mon projet : Happy Culture

Je suis Apiculteur, Arboriculteur Fruitier et Vinificateur. Je récolte donc du miel (d'abeille noire, sous-espèce indigène), produit des fruits de table (Pomme, groseille, cassis, caseille, framboise) mais aussi du vin de fleurs (pissenlit, sureau), vin de fruits (rhubarbe, pomme, caseille) et du cidre.

Le miel

Je possède actuellement 5 colonies et si tout se passe bien et que les colonies passent l'hiver, je devrais pouvoir les diviser au printemps pour avoir un minimum de 7 colonies productives pour 2026!

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Les fruits

Pour les fruitiers, je possède actuellement 5 beaux pommiers de la variété 'Gueule de Mouton' qui est une variété typique pour le cidre, excellente à manger et à jus également. Je dois encore patienter car ces pommiers sont jeunes et ne produisent pas encore. 

J'ai par contre déjà une belle production de rhubarbe pour mon vin de rhubarbe et mes petits fruitiers donnent déjà pas mal : Groseille rouge, groseille blanche, groseille à maquereaux, cassis, caseille et framboise. J'ai actuellement une ligne de 7m de plantation pour chaque variété. Dans un premier temps, je vendrai les petits fruits en barquettes et lorsque j'aurai suffisamment de production, je me lancerai dans l'élaboration d'un vin de caseille. 

La caseille est un croisement entre la groseille à maquereaux et le cassis. Etant un peu moins intéressant gustativement à mon sens, j'en ferai du vin, qui sera le seul à se rapprocher du vin rouge classique pour déguster en mangeant, les autres vins étant principalement des vins d'apéritif.

Les vins

Pour les vins justement, il s'agit également d'une véritable passion que je ne m'attendais pas à avoir il y a 4 ans. Un vin, en général, se fait en au moins un an! Pour l'instant, je fais mes tests (dont je suis plutôt content) en vin de fleurs de pissenlit, vin de fleur de sureau, vin de fleur de lilas, vin de rhubarbe, cidre et bientôt vin de caseille. Le plus fastidieux est le vin de fleurs de pissenlit car le temps de récolte des fleurs est immense! 4h rien que de récolte pour 50L. Le principe général est que j'ébouillante les fleurs - ou je presse les fruits - pour après filtrage, mettre en tourie avec dans certains cas, ajout de sucre ou de miel (le mien évidemment) ainsi que des sels nutritifs pour levures et bien sûr, les levures! Ce sont elles qui vont travailler pour moi pendant plusieurs semaines à plusieurs mois en transformant le sucre naturel ou ajouté selon les vins en alcool. Mon travail sur un an sera de soutirer régulièrement les vins afin d'éliminer le dépôt des levures mortes et ainsi clarifier le vin. Après un peu plus d'un an avec 6 soutirages, la mise en bouteilles peut enfin se faire ! Et bien sûr, l'indispensable dégustation dans un cadre professionnel bien entendu ;-) 

Pourquoi 6 soutirages et un peu plus d'un an? Pour être absolument certain qu'il n'y ait plus aucune levure vivante et donc un arrêt total de fermentation si l'on veut éviter d'avoir des surprises explosives dans la cave... Aussi, je ne met pas de sulfite qui, à la base, sert à stopper avec certitude cette fermentation mais aussi stabiliser le vin. C'est une fausse idée de croire qu'on ne fait pas du vin sans sulfite! Mes vins peuvent même également bonifier avec le temps dans une certaine limite (ils deviennent liquoreux).

Les moutons

La collecte va me servir à acheter un terrain de plus ou moins 7 ares (700m²) pour implanter définitivement mon rucher et mon verger (tant que les arbres peuvent encore être déplacés). Ce terrain est déjà trouvé et il est prioritaire pour pouvoir me développer rapidement. L'achat du terrain avec les frais de notaire et d'enregistrement atteint les 10 000€

En effet, je suis actuellement sur un petit terrain prêté que je dois quitter.

Les paliers

La collecte se fera en plusieurs paliers, chaque don me rapproche un peu plus de mon objectif : pérenniser mon activité

Palier 1 : 3 600€

Palier 2 : 6 000€

Palier 3 : 10 000€

La suite ?

Si la collecte se passe bien, j'envisage d'acheter un deuxième terrain plus grand: 56ares (5600m², 0,56 hectares) à 25 000€.

Ce terrain est nécessaire pour agrandir mon verger et faire paître mes moutons et qu'ils aient ainsi suffisamment d'espace et de nourriture. Cela me permettra également de mieux m'équiper et m'outiller car il y a beaucoup d'investissements réguliers à réaliser au niveau de l'apiculture (Ruches, hausses  à miel, cadres, cire, nourrisseurs, traitement anti-varroa, pièges à frelons asiatiques, combustible pour enfumoir,...)

Je tiens à vous remercier sincèrement pour votre soutien, n'hésitez pas à partager mon projet autour de vous :) 

Alexandre