Fromages fermiers en Haut Beaujolais !

par 

Alexandra HEIM CARRIE

Don avec contrepartie

Un savoir-faire paysan préservé pour le bonheur des amateurs de fromages fermiers et les adeptes du bien manger ensemble !

Auvergne-Rhône-Alpes

Propières, France

97%

85

Contributeurs

9 780 €

sur 10 000 €

Projet financé !

Le 4 octobre 2021

Projet

Finance et impacts

Contributeurs

85

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Documents

Présentation du projet

Bonjour à tous !

Je suis Alexandra et je vais vous raconter en quelques lignes l'histoire de la ferme familiale, la ferme du Botton, située dans le Haut Beaujolais.

Bonjour ! Je suis dans l'équipe des chèvres de la ferme du Botton !

La petite exploitation agricole a été créée par mes grands-parents dans les années 50. En 1982, Nicole et François, mes parents, s'y installent et développent des activités : des vaches laitières, des chèvres, un atelier de transformation fromagère et l'accueil à la ferme (Gites et ferme pédagogique). La vie de la famille est rythmée par les travaux quotidiens et saisonniers : les traites, la fabrication des fromages, les mises bas, les fourrages, les moissons...

Mes frères et moi, nous sommes tournés vers des activités moins rudes, plus rythmées par les vacances que par les saisons. Au fil des ans, les activités de la ferme ont progressivement diminué, l'âge de la retraite de Nicole et François s'approchant.

J'ai consacré la première partie de ma vie professionnelle à la solidarité internationale. J'ai eu la chance de vivre au sein de cultures différentes dans des pays bien éloignés de la ferme. La vie communautaire, l'importance des systèmes traditionnels et l'accès aux ressources naturelles, si souvent sources de conflits, m'ont beaucoup marquée.

Programme d'accès à l'eau potable - Triangle Génération Humanitaire - Darfour - Soudan - 2009

De retour en Pays Beaujolais, il y a plus de 10 ans, Jean et moi nous sommes mariés et nos enfants, Marie et Martin, sont venus remplir nos vies. Je suis devenue directrice d'établissement médicosocial; nous sommes entrés dans la case "cadre intermédiaire".

En famille, nous discutions souvent de la ferme, de "la suite", convaincus qu'il n'était pas envisageable que tout ce capital culturel lié à la terre, aux savoir-faire paysans et au plaisir du goût disparaisse.

Finalement, nous avons décidé de proposer une nouvelle vie à la ferme du Botton en changeant la nôtre ! 

Je me suis alors engagée dans un parcours de formations agricoles ; nous avons la chance de vivre dans un pays qui permet la formation continue à tout âge !

Toute la famille va déménager sur le site et je m'installe en tant qu'agricultrice - éleveuse & fromagère au 1er janvier 2022. Mon frère Fabien, passionné par le monde agricole, prend part à l'aventure en apportant ses compétences techniques sur la production des fourrages. Il me permettra aussi de caler des temps de repos en famille.

Fabien, mon frère, 100% passionné !

Le lait produit par les chèvres élevées sur la ferme est transformé dans l'atelier dédié. Le troupeau pâture toute l'année dans les prairies permanentes autour de la ferme. Quand il neige, elles restent au chaud dans la chèvrerie, nourries avec les foins produits lors de la période estivale dans nos prés. Les mises-bas ont lieu une fois par an en février.

Notre troupeau au pâturage 

Grâce à notre collaboration avec l'éleveur voisin, une des spécialités fromagères locales pourra être préservée. Il fournit du lait de ses vaches à la ferme ainsi nous préparons un mélange lactique pour donner des saveurs si spécifiques à nos fromages ! La production est alors possible toute l'année, tout en respectant le cycle de lactation des chèvres.  

Fabrication des fromages lactiques à la louche, selon la tradition.

Les modes d'élevage et de fabrication fromagères s'inscrivent dans les standards de l'agriculture biologique. Je ne pense pas demander ce Label car notre objectif est de limiter l'impact carbone de notre exploitation et de travailler sur un modèle qui permet de prélever le minimum de ressources. Nos fromages seront écoulés uniquement en circuits courts dans une rayon de 65 km autour de la ferme et en vente directe.  

Nos fromages 

En 2023, nous souhaitons ouvrir la ferme au travers la mise en place d'ateliers pédagogiques afin de sensibiliser les jeunes et les moins jeunes sur les métiers de paysan, le pouvoir du consom-acteur et l'importance d'agir pour préserver notre capital environnemental. Nous travaillons sur un atelier ludique pour comprendre d'où viennent les aliments qui sont dans nos assiettes et les impacts de nos choix, particulièrement sur le dérèglement climatique, et donc sur notre planète ! Manger local, oui : mais pourquoi et comment? ... cela basé sur un exemple concret : le fromage fermier. 

La chambre d'agriculture m'a permise d'accéder à des formations agricoles nécessaires pour mener à bien cette reprise. Je m'installe sans aides financières "Jeune Agriculteur" car à 42 ans je ne suis plus éligible ! J'espère pourvoir bénéficier d'une subvention FEADER, selon l'évolution des politiques publiques.

Surtout, je suis fière de ce choix et des perceptives à venir et j'ai le soutien infaillible de ma famille !

Alexandra

Fin de fournée de production de fourrage été 2021 - ferme du Botton

À quoi va servir la collecte ?

La collecte a deux objectifs :  

1- l'achat de matériel de fromagerie = 1er palier objectif 7 000€ !

- le réaménagement du local pour y installer un espace d'affinage  (enlèvement d'une cloison et installation du système) = 2 500€

- l'achat de bacs, grilles, échelle et un hâloir pour mettre en place les tommes "pré égouttées" = 2 500€

- achat et installation d'une chambre froide  = 2 000€

2- la contribution à l'achat d'un lave batterie pour gagner un temps précieux en plonge = 2eme palier avec une contribution visée  à 10 000€ !

(Paiement par internet ou par chèque : MERCI !)

 


Nos partenaires :

Contreparties

Pour 10 euros ou plus

Contribution d'honneur

Pour préserver nos savoir-faire paysans !

Choisie 6 fois

Pour 25 euros ou plus

Trio dégustation

3 fromages : un chèvre, un mélange, un vache!

Disponibilité

avril 2022


Livraison

À retirer sur place


Choisie 23 fois

Pour 60 euros ou plus

Le panier Solidaire

Un panier de notre gamme de 6 fromages, avec affinage varié, sera livré en votre nom à l'association "Mille et Une" qui travaille à alphabétisation de femmes dans les quartiers populaires de Villefranche sur Saône (livraison réalisée par nos soins).

Quantité restante

1


Disponibilité

avril 2022


Livraison

Nationale


Choisie 4 fois

Pour 60 euros ou plus

Panier dégustation +

Panier dégustation de notre gamme de 6 fromages, avec affinage varié !

Disponibilité

avril 2022


Livraison

À retirer sur place


Choisie 6 fois

Pour 60 euros ou plus

Parrainage

Devenez le parrain ou la marraine d'un de nos chevrettes (à naitre en mars 2022) Choisissez son prénom, recevez sa photo et un jour, peut-être, venez à sa rencontre à la ferme!

Quantité restante

6


Disponibilité

avril 2022


Livraison

Nationale


Choisie 6 fois

Pour 85 euros ou plus

Panier des saveurs

Panier dégustation de notre gamme de 6 fromages & une bouteille de bière locale.

Disponibilité

mai 2022


Livraison

À retirer sur place


Choisie 3 fois

Pour 110 euros ou plus

Participer à une traite + 3 fromages

Venez participer à la traite des chèvres (à 6h00 ou à 17h00) et récupérer 3 fromages : un chèvre, un mélange, un vache !

Quantité restante

25


Disponibilité

mai 2022


Livraison

À retirer sur place


Choisie 5 fois

Pour 220 euros ou plus

Participer à une traite + Panier famille

Participer à une traite (à 6h00 ou à 17h00) & récupérer votre assortiment de 6 fromages pour partager en famille !

Quantité restante

29


Disponibilité

mai 2022


Livraison

À retirer sur place


Choisie 1 fois

Pour 320 euros ou plus

Une demie journée en immersion à la ferme & panier gourmand

Venez participer aux travaux saisonniers avec nous, partager un repas & repartez avec un panier gourmant (6 fromages, du miel et une bouteille de vin)

Quantité restante

7


Disponibilité

septembre 2022


Livraison

À retirer sur place


Choisie 3 fois

Don libre

1

Sélectionnez un projet

en fonction de la thématique, de sa localisation ou des contreparties.

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et ajustez si vous le souhaitez le montant de votre contribution.

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4

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