Fromagerie OLaVache

Bonjour, je me présente Amanda Désarnault, éleveuse et fromagère de métier, j'ai longtemps travaillé dans divers fermes apportant mon aide et mon savoir. Titulaire de nombreux diplôme BEPA, BAC PRO CGEA, CS Caprin, Auxiliaire vétérinaire spécialisée... Un bon nombre d'années d'expérience en agricole dans le monde équin, bovin, ovin et caprin ... Aujourd'hui à 43 ans et jeune maman d'un petit bout, je me lance à mon compte en tant qu'artisan / fromagère en auto entrepreneur.

En route pour cette grande aventure, je viens faire partie d'un écosystème en ajoutant et créant une fromagerie au cœur d’un tiers lieu nourricier déjà en agroforesterie bio et poules pondeuses Bio. 
Mon projet vient fleurir ce lieu en proposant des produits artisanaux locaux et fermiers, en achetant le lait d'une ferme voisine et en transformant celui-ci en fromages frais, affinés et aromatisés... des gammes de fromages déjà testés auprès du grand public avec succès.

Mon cercle commercial étant déjà établi, particuliers et professionnels ont hâte que je commence mon activité ! Aussi mon activité va venir se greffer sur le réseau commercial de David (propriétaire des lieux) comme sur cagette.com, ou encore par les marchés... etc.

Grâce à l'activité de David qui fera des fruits secs à l'avenir, ses produits viendront parfaire ma gamme de fromages aromatisés dans le respect d'une valeur de produits locaux et fermiers.

Parlons un peu de ce lieu si unique ! 

Celui-ci ouvert au public avec son Label bienvenue à la ferme est en croissance/évolution et  de nombreux projets y voient le jour comme un atelier création bois, une fromagerie et un laboratoire de fruits secs et sorbets en cours de construction.

L'importance du vivant dans cet éco lieu est mise en avant dans une démarche de respect, adaptation, écoute. Quelques animaux en plus des 200 poules y sont présents : ovins, caprins, cochons.

13ha repartis en bois, agroforesterie, élevages, près, retenues d’eaux, ponton et baignade.

Un lieu accueillant des wwoofers de passage qui participent à la vie et l’évolution de ce Tiers lieu Nourricier : le partage et le vivre ensemble !

Ce lieu riche de rencontres et d’apprentissages a aussi été soutenue dans ses débuts par MiiMOSA et par votre générosité à Tous ! Grâce à vous le lieu a vue son évolution grandir plus rapidement !

Aujourd'hui, nous faisons appel à vous contributeurs pour que ce lieu accueille ce nouveau projet : La Fromagerie OLaVache qui commencera son activité fin 2024. 

Ayant déjà investis personnellement 11 000 € avec:

• L’achat d'un algéco pour y faire un laboratoire alimentaire.

• Financements des travaux à l'intérieur de celui-ci, encore en cours de travaux.

• Financements en cours des travaux de maçonnerie (fabrication de plots bétons pour poser l'algéco dessus).

J'ai également acheté du matériel nécessaire à la fromagerie à savoir :

• Une plonge.
• Un lave-main.
• Je dispose également de quelques moules à fromages, et petits ustensiles de moulage (louche, fouet...).

La collecte Mimosa servira à l’achat de matériels de fromagerie nécessaire à l’activité. 

Premier palier : 3 002 €

• table inox de préparations : 466 euros
• 6 bidons de lait de 20L : 412 euros
• 2 Tables d'égouttages : 1 200 euros
• 2 bacs de caillages : 924 euros

Deuxième palier : 5 054 €

• Plusieurs blocs moules / réhausses  et un répartiteur inox : 1 696 euros
• Etagère inox : 356 euros

Troisième palier : 8 255 €

• Plusieurs grilles et chariots fromages : 1 537 euros
• Centrale de lavage : 302 euros
• Petits matériels - (balais, brosses, tablier, botte, raclettes, distributeur savon, distributeur papier...etc) : 1 362 euros

Si vous souhaitez contribuer à ce projet autrement qu’en ligne, vous pouvez me joindre un chèque (ordre : Amanda Désarnault) à cette adresse : Lacampagne 33124 Aillas.

Je remercie chaleureusement tous les contributeurs à ce projet du fond du cœur ! Merci.