Fromagerie locale et artisanale

Bonjour à toutes et à tous,

Je m'appelle Stéphane Blistin, jeune passionné d'agriculture depuis tout petit. 

Ayant travaillé dans l'agro-industrie laitière, j'ai eu une prise de conscience et cela m'a donné envie de lancer mon projet à petite échelle offrant des produits locaux et de qualités.

À la suite de formations en Belgique et en France, j'ai construit une fromagerie et acheté le matériel pour la fabrication fromagère. Cette année a servi d'essai de recettes qui s'avèrent concluantes. La fromagerie se situe à Soumagne, Rue Matefosse 73 4631 Soumagne. 

Je produis deux types de fromage : un à pâte pressée cuite et un bleu doux. Vous pourrez retrouver mes produits sur les marchés via des crèmeries ambulantes (La crèmerie du marché et La Fromagerie du Pays d'Aubel) et dans divers commerces de proximité. Vous pouvez dès à présent retrouver le bleu dans les crèmeries ambulantes et à La Petite Epicerie (Henri-Chapelle). Pour la pâte cuite, un peu d'affinage est encore nécessaire. Les fromages sortiront de cave fin février/début mars.

Mon projet de fromagerie est en harmonie avec mes valeurs : une agriculture locale, respectueuse de l'environnement et centrée sur le bien-être animal. Pour y répondre, j'achète le lait dans une exploitation voisine située à 2km.

Mon souhait est de pouvoir vivre décemment de cette activité lorsqu'elle sera lancée et de rémunérer les agriculteurs à un prix juste pour l'achat du lait. 

La collecte de fonds servira pour l'achat de lait. Le coût de l'achat du lait pour chaque production est conséquent. Une fois fabriqués, les fromages doivent rester en cave minimum 4 mois avant d'être vendus.

1 500 Litres de lait sont transformés chaque semaine.  Les fromages produits la première semaine sont vendus 4 mois plus tard. Pour avoir une continuité d'offre aux clients, il est nécessaire de produire chaque semaine.

Avant de pouvoir vendre les fromages produits de la première semaine, je dois investir 12 000€ uniquement en lait. Le détail, se décline comme suit : 1 500 L (1 semaine) x 16 semaines (4 mois) x 0,50€/L de lait cela revient à un total de 12 000€.

Un premier palier est fixé à 5 000€ soit 10 000 litres de lait, le second à 8 000 € et en fin l'objectif final à 12 000€ !

Votre participation peut se faire par les différentes contributions. Il est toute fois possible de contribuer par chèque.

Je vous remercie d'avance pour votre contribution au démarrage de mon projet.