Fromagerie à Puceul - Lait Gourmandises, ça se partage !

Bonjour, 

Nous sommes Justine et Alexia, agricultrices au sein de la ferme de la vallée de Saint-Flour à Puceul. 

Nous souhaitons créer un atelier de fromagerie sur notre exploitation laitière et ainsi en faire profiter les habitants par de la vente en direct via un magasin et des casiers réfrigérés, sur les marchés ou par l'intermédiaire d'épiceries, les collectivités petites et grandes et les restaurateurs de notre secteur. 

Nous réfléchissons notre projet depuis plus d'1 an maintenant. Nous sommes allées nous former à l'ENIL de Surgères pour apprendre et comprendre les étapes et techniques de fabrication de différents fromages. Nous avons également une formation sur le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH). 

Nous avons réalisé une étude de marché qui révèle l'intérêt de ce projet auprès des différents acteurs dans un rayon de 30 minutes autour de Puceul. Notamment, la mise en place de casiers réfrigérés à la ferme qui vous permettront de récupérer des produits 24h/24 et 7j/7 au moyen de bornes de commande tout en préservant la chaîne de froid. 

De plus, nous sommes en cours de certification HVE, un label qui signifie Haute Valeur Environnemental afin de pouvoir vendre nos produits dans les collectivités de manière plus facile. Avoir la certification permettra de valoriser nos bonnes pratiques de travail. 

La Haute valeur environnementale qu'est ce que c'est ? 

Cela garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l'ensemble d'une exploitation préservent l'écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l'environnement (sol, eau, biodiversité...). L'agriculteur met en œuvre des pratiques agricoles reposant notamment sur les principes de l'agroécologie. Il s'agit de favoriser les ressources et les mécanismes de la nature. Autonomie de l'exploitation, amélioration de la valeur ajoutée des produits, réduction de la consommation énergétique, réduction de l'utilisation des produits phytopharmaceutiques ... La Haute valeur environnementale (HVE) correspond au niveau le plus élevé du dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles.

Le projet est bien abouti, notre gamme de produits n'attend que vous !

Et pour cela, il nous faut construire un atelier de fromagerie, cependant nous sommes confrontées à une difficulté qui touche beaucoup, l'augmentation des coûts des matériaux. Cela remet en partie notre projet car il avait été étudié avec des prix de travaux moindre.

Nous avons donc eu l'idée de vous faire participer ! Nos futurs clients sont notre moteur d'envie, d'énergie car quoi de plus gratifiant pour nous que de nourrir ses voisins ? Et pour vous de soutenir les agriculteurs proches de chez vous tout en ayant des produits de qualité à mettre dans vos assiettes ?

Nous vous remercions chaleureusement par avance de votre participation sur cette collecte. Votre soutien nous est précieux afin de mener à bien notre projet et pouvoir vous proposer au printemps 2023 des fromages savoureux et de qualités ! 

OBJECTIF N°1: 

LAVE BATTERIE : 6 250€

OBJECTIF N°2: 

 VITRINE REFRIGEREE: 1 980€

OBJECTIF N° 3: 

  LA CUVE DE FABRICATION FROMAGERE: 20 400€

Si vous souhaitez contribuer par chèque, voici notre adresse postale :

GAEC de la vallée de Saint-Flour 

1, la cossardais

44390 Puceul 

N'oubliez pas de préciser votre nom, prénom, adresse mail et contrepartie souhaitée pour que nous puissions ajouter votre contribution à la collecte !

Un grand merci à vous !

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