Epicerie du Rhins- Brasserie du Rhins

Bonjour à tous ! 

Je suis Alexandre, avec Félicien nous allons reprendre l’épicerie, « l’EpiceACrhris », de Saint Victor sur Rhins.

Grace à votre participation vous aiderez au maintient d'une épicerie de village qui en plus vous proposera des soirées et sa bière locale. 

Nous conservons l'activité épicerie en faisant appel au maximum à des acteurs locaux pour vous satisfaire. Nous vous proposerons une petite restauration et allons développer une salle de brassage pour la développer en café-épicerie.

Nous utiliseronns les produits de nos acteurs locaux trop cool venant de l'épicerie fine, pour vous préparer des planches lors des soirées à thème.

Qui sommes nous ?

Alexandre, 

Passionné de livres, de musique et de peinture.

Après des études en biotechnologie j'ai eu un parcours professionnel très atypique où j'ai travaillé dans la restauration, puis en tant que commercial, puis animateur dans un parc d’accrobranche, et enfin deux ans en tant que responsable d’un point de retrait de La Ruche Qui Dit Oui sur Lyon, expérience qui m'a permis de rencontrer beaucoup de producteurs.

De cette rencontre et de l'expérience, dans l'ouverture passé de mon restaurant, j'ai eus l'envie de distribuer des produits locaux et bio dans un café-épicerie.

L'envie de donner du sens à mon travail m'amène a ce projet et à vous solliciter pour lui permettre de voir le jours et de participer à la création d'un lieu convivial ou trois emplois seront créer.

Félicien m'a rejoins dans l'aventure nous nous sommes rencontré en formation sur le brassage de la bière et partageons cette passion pour cette merveilleuse boisson. Cette amateur de bière brasse régulièrement chez lui depuis quelques années.

Qui est Félicien? Je le laisse parler de lui

Passionné de musique et de bonnes bières,

Après avoir travaillé pendant 4 ans en tant qu'ambulancier mon intérêt pour le métier à diminué au rythme des difficultés croissantes dues à la crise sanitaire.

J'ai donc voulu me reconvertir dans un domaine qui me correspond plus à mes affectes.

Entre-temps j'ai brassé régulièrement chez moi en autodidacte, fait des stage dans différente brasserie puis eu la chance de rencontrée Alexandre lors de notre formation brassicole commune.

J'ai été particulièrement emballé par l'idée de reprendre cette épicerie et de pouvoir créer une bière locale.

Il m'a proposé ce projet ce qui m'a grandement enthousiasmée !

Au-delà de mon attrait pour le produit ce qui m’intéresse dans ce projet c'est d'avoir le contrôle sur une grande partie de la chaîne de production.

Cela permettra de pouvoir assuré la qualité du produit et d'avoir la fierté de participer à toutes les étapes de sa confection pour produire et partager une bière originale et personnelle.
 

Le projet : Reprendre l'épicerie et le petit plus,
- Installer une micro-brasserie.
- Animer un lieu convivial de partage, de rencontre et de découverte.
- Créer des bières pour vous et vous faire participer à la création des nouvelles recettes de nos éphémères.
Cette reprise va s’accompagner d'une à deux créations d’emplois.
 

Localisation ?
Le Bourg O, Saint Victor Sur Rhins, entre Lyon et Roanne, dans le département 42.

Philosophie du projet ?
Participer à la dynamique sociale au sein de la commune !

S’intégrer dans une dynamique circulaire et solidaire
Être respectueux de l’environnement en favorisant les circuits courts que se soit pour l'épicerie et pour la bière.

Et si on mangeait autour d'un verre de bière?
Une petite restauration sera exclusivement préparée sur place avec les produits de l’épicerie à base de produits de saisons, issus de l’agriculture régionale et bio, pour les vendredi et samedi soir.
Je souhaite utiliser un maximum de légume dit « Gueules cassées » pour valoriser la production maraîchère et  lutter contre le gaspillage alimentaire.
Une offre de planches, et de plat traditionnel de saison et également végétarienne pour satisfaire le plus grand nombre de palais.

Promouvoir la culture brassicole
-Animations pédagogiques de découvertes et d’apprentissage du brassage à la brasserie.

- Notre principale fournisseur de malt : « la malterie des volcans », est une malterie artisanale certifié en bio et basée en Auvergne.
- Notre principale fournisseur de houblon : Houblonnière « Cours Cocotte  est basée à 60 km de la malterie.
- Nous souhaitons valoriser les déchets de production (les drêches) en complémentaire d’alimentation pour les animaux.
- Nous allons mettre en place un recyclage optimisé avec un système de consigne des bouteilles.
- Mise à disposition de fût inox ou de growlers en verre : Robustes, lavables et de différentes tailles (75 cl et 2 litres pour les growlers et 5, 20, 30 litres pour les fûts inox), pour permettre aux particuliers de consommer des bières à la pression sans contenant jetable.

Une gamme d’au moins 6 bières de styles différents
Blonde, blonde sans gluten, Ambrée, Brune, Blanche, IPA… 

Régulièrement des bières de saison et des bières spéciales vous serons proposés à la pression.

Des étiquettes créer par l'artiste Claire N'k 

Le local :
Nous allons reprendre l’épicerie de Saint Victor sur Rhins, après de nombreuses années à satisfaire les besoins locaux, Christine passe le flambeau..
Dans cette épicerie une pièce sera entièrement dédiée au brassage de bière.

Afin d’élaborer les futures recettes de nos bières et de vous proposer des stages brassicoles il nous faudra une cuve de brassage brewtools  40L, 3 fermenteurs de 40L, un groupe froid, et plein de petit matériel (densimètre, ph mètre, pompes, tuyaux, bouteilles, canettes, fûts...).

1er palier : 5 000€
Pour financer le Brewtools 40 pour le brassage des ateliers et bières éphémères  et deux fermenteurs de 40L

2ème palier : 10 000€ 
Avec ça on ajoute le groupe froid super important pour la fermentation, un fermenteurs de 80L et le Brewtools 150L pour la production  et le moulin à grain.

3ème palier : 15 000€ 
Pour les trois fermenteurs de 300L !

Faire don sur cette campagne de financement participatif c'est participer à conserver une épicerie de village et à la transformer en lieu d'échange !

Tous les participants à ce projet se verront gratifiées d'une réduction de 5% sur l'ensemble des produits de l'épicerie et de la brasserie (hors restauration) pour leur premier achat !

Ouverture en Février 2023 et mise en perce du premier fût, en Mars/Avril 2023 !

Merci à vous, 

Alexandre

*Pour la contrepartie week-end en yourte, se sera au gîte Cublize'Ane, chez Françoise et Thierry :)