Élandéline pose ses valises !

Elandéline, aujourd’hui et depuis 2 ans, c’est une chef de cuisine-traiteur qui se déplace au gré de vos événements (mariages, chefs à domicile, buffets) pour vous accompagner dans leur organisation et vous cuisiner de bons petits plats.

Elandéline, dès le mois d’avril 2019, ce sera également un commerce pour vous accueillir et un atelier de production de rêve pour préparer de manière optimale tous vos événements en extérieur !

 

 

Présentation du projet

Hé oui, ça y est, j’ai trouvé la perle rare ! C’est avec un énorme enthousiasme que je vous annonce l’ouverture prochaine de mon commerce à Welkenraedt. Dans ce magasin, je vous proposerai :

• Des plats préparés gourmands pour les jours où vous ne vous sentez pas l’âme d’un grand chef.
• Des sauces (classiques ou surprenantes) pour sublimer en un claquement de doigts vos plats de pâtes ou vos viandes.
• Des croquettes de fromage, de crevettes, de volaille (et d’autres saveurs aux fils des saisons) parce que c’est trop bon mais tellement laborieux à préparer soi-même.
• Des soupes, des tartes salées, et plein d’autres petites surprises (on ne va pas tout dévoiler quand même).

Le tout bien évidemment préparé « MAISON », avec des produits frais et de saison, on ne change pas des valeurs qui gagnent !

 

 

 

Vous retrouverez également dans le commerce des produits secs (pâtes, grignotages pour l’apéro…), du vin, et quelques bières de producteurs locaux.

A l’arrière de ce magasin que je me réjouis de vous faire découvrir, il y a un deuxième petit bijou : un atelier de 80m² de plain-pied, aux normes AFSCA et qui ne demande plus qu’à être équipé par mes soins (et c’est là que je vais avoir besoin de vous !). Dans cet atelier, je disposerai de tout l’espace nécessaire (et de tout l’équipement aussi si vous êtes hyper généreux) pour d’une part, préparer les plats destinés à la vente-comptoir et d’autre part, effectuer la mise en place pour vos événements en extérieur, dans des salles de banquet ou chez vous.

 

 

L’histoire

Elandéline, c’est le nom de mon projet et Eline, c’est moi ! Jeune trentenaire, je me décrirais comme quelqu’un d’enthousiaste, organisé, fiable, et audacieux. J’ai développé grâce à mon parcours et à mes expériences un caractère battant, un esprit de leader et une aisance dans le contact humain. Forcément, j’aime consacrer mes temps libres à aller au restaurant ou à cuisiner pour mes proches ! De manière plus générale, j’aime découvrir, rencontrer, et échanger !

 

 

Il y a quelques années, pourtant fraîchement nommée et vouée à une carrière d’enseignante, je décide de laisser la passion l’emporter sur la raison en changeant d’orientation professionnelle. C’est décidé : désormais, je travaillerai dans le monde de la cuisine et à terme, je deviendrai ma propre patronne.

 

 

Ce qui m’anime ? Evidemment, le fait même de cuisiner : j’aime la précision et l’organisation qu’impose cette profession, j’aime choisir et travailler les produits, tester, goûter, j’aime donner du plaisir aux gens. Et puis, ce métier offre la chance de partager des moments privilégiés avec les clients et leurs convives, car l’appel à un traiteur rime souvent avec événement à fêter ! Enfin, l’idée d’être complètement maître à bord sur le plan professionnel m’inspire !

Je réduis donc mon temps de travail à l’école, je travaille en complément dans des restaurants et pour des traiteurs afin de continuer à me former sur le terrain. En parallèle, je prépare le Jury Central et j’obtiens mon diplôme de restaurateur-traiteur en mars 2016. Je suis également une formation chez CreaPme à Liège, qui offre un super accompagnement en création d’entreprises.

 

 

En 2017, je quitte mon emploi d’enseignante pour travailler en tant que chef de cuisine au Tennis Club de Fayenbois et je lance mon activité de traiteur à titre complémentaire : Elandéline est né ! Depuis, ce sont déjà plusieurs événements organisés (mariages, anniversaires, communions…), de nombreux clients rencontrés et toujours de beaux instants partagés !

Nous voilà donc en 2019 et après deux ans à travailler à petite échelle, laissant le temps au projet de s’élancer, voulant évoluer, progresser, tester sans pression, souhaitant laisser le bouche-à-oreille s’opérer, je me sens aujourd’hui prête et fais "le grand saut" de l’indépendance complète en ouvrant mon propre point de vente.

 

 

Par chance (et c’est aussi ça qui a créé le coup de cœur), le magasin existant est encore plus beau que ce dont j’aurais pu rêver ! Je n’ai plus qu’à poser mes petits plats dans le magnifique comptoir en marbre noir, de bons crus dans les étagères encastrées éclairées et quelques petites décorations chinées par-ci par-là (j’ai déjà quelques idées !).

Par contre, l’atelier, lui, est complètement vide ! Heureusement, j’ai déjà pu m’équiper partiellement au fil du temps, mais des éléments indispensables manquent.

 

Concrètement, que faut-il ?

Premier palier à 4 320€ (4 000€ + commission Miimosa) : déjà une épine hors du pied !

• Une sous-videuse : l’indispensable selon moi à l’époque actuelle ! Rien de tel pour conserver la fraicheur et les saveurs des produits. En plus, pour réchauffer, c'est super pratique : il suffit de plonger la poche telle quelle dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Coût ? 2 500€ (rien que ça !)
• Une thermoscelleuse : les plats préparés seront présentés dans des barquettes prévues pour aller au four et au micro-ondes, que l’on peut fermer soit avec un couvercle, soit avec un film plastique étanche. Je préfère cette option, de nouveau dans un souci de fraicheur et d’hygiène. Ouf, un peu moins chère que la première, celle-ci représente tout de même un coût de 1 500€.

Deuxième palier à 5 400€ (5 000€ + commission Miimosa) : vous me faites rêver !

Des plans de travail et étagères : pour ranger les marchandises, aménager la chambre froide, déposer le matériel et travailler, ce sera quand même plus pratique ! L’air de rien, ce poste représente une dépense non négligeable : 1 000€.

Troisième palier à 7 020€ (6 500€ + commission Miimosa): c’est insensé !

• Un fourneau au gaz 4 becs : pour faire mijoter, poêler, déglacer, rissoler, flamber ! En occasion, je pourrai en dénicher un pour 800€.
• Une plonge : aidez-moi à pouvoir profiter pleinement de ma deuxième passion : faire la vaisselle !
• Plonge 2 éviers + égouttoir : 400€
• Douchette + robinet : 300€

 

 

 

Et on dit merci qui ?

Vous l’avez compris, ce projet ne date pas d’hier ! Et comme c’est souvent le cas, son histoire, son évolution ont été le fruit de rencontres, de soutien et de persévérance. Sans tous ces gens autour de moi, jamais je n’en serai là. Vous méritez d’être mis à l’honneur, je vous dis déjà un énorme MERCI :

• à vous, mes précieux clients qui m’avez déjà fait confiance, qui m’avez encouragée à continuer, donné un retour objectif et donc qui m’avez aidée à m’améliorer.
• à vous, ma famille, mes amis (et les amis qui sont devenus la famille), qui vivez l’aventure au quotidien et qui devez me supporter dans les bons…comme les mauvais moments, qui acceptez et comprenez que « Eline n’est pas là, elle travaille. », vous qui me soutenez à 2000% et qui mettez aussi la main à la pâte !
• à vous, les professionnels, que vous soyez fournisseur, coach en création d’entreprises, courtier en assurances, banquier, comptable, photographe, graphiste, d’avoir à votre façon amélioré le projet par vos conseils bienveillants, vos avis, vos compétences propres.
• à vous, que je ne connais pas (encore), qui avez lu mon histoire jusqu’ici et que mon projet a touchés au point de décider de le soutenir.