Des bières artisanales, bio et sans alcool

La Brasserie du Pilat est une brasserie familiale créée en 2002 dans le village de Saint-Julien-Molin-Molette (42). Elle compte parmi les pionnières des brasseries artisanales de la région et a toujours brassé des bières biologiques, avec une exigence tournée particulièrement vers des approvisionnements aussi locaux que possibles (des malts d’Auvergne et de Drôme notamment).

Depuis sa création, la brasserie n’a cessé de s’agrandir et produit désormais ses produits dans un bâtiment à ossature bois de 1270 m² à l’entrée du village.

En 2023, la Brasserie du Pilat s’est rapprochée d’Emilie et Sébastien de la Brasserie du Marrel, qui produisaient des bières sans alcool sous la marque Edmond à Roissy-en-France.

D'emblée, les brasseurs ont constaté qu’ils avaient en commun des valeurs cardinales : des ingrédients de première qualité, le respect des hommes et femmes qui produisent les bières et la préservation de l’environnement.

Les fondateurs des bières Edmond cherchaient un partenaire pour redonner de l’élan à leur gamme de bières sans alcool, et ont trouvé, en s’associant avec la Brasserie du Pilat, des possibilités de se développer grâce à leurs complémentarités.

Les forces et les envies de chacun ont trouvé des échos mutuels : 

• Les bières Edmond sont désormais brassées en bio, grâce aux liens étroits et de longue date tissés entre la Brasserie du Pilat et ses fournisseurs ;
• Les capacités de production des bières Edmond sans alcool ont pu considérablement augmenter grâce aux équipements de la Brasserie du Pilat ;
• Dans le même temps, la Brasserie du Pilat a pu bénéficier des savoureuses recettes élaborées par Sébastien et des contacts dans le monde du sans alcool développés par Emilie au fil des années.

Toutes ces synergies conduisent à penser qu’Edmond a de beaux jours devant lui, d’autant que le marché du sans alcool bouillonne ! D’après le dernier baromètre de l’institut Sowine/Dynata, 15% des Français déclarent ne jamais consommer d’alcool, et chez les plus jeunes, les chiffres sont encore plus importants : ¼ des 18-25 ans déclare ne pas consommer d’alcool. Nous voulons ainsi nous adresser à tous ceux qui ont adopté le choix de la sobriété, occasionnellement ou au quotidien.

C’est dans ce contexte que la Brasserie du Pilat souhaite proposer une alternative savoureuse sans alcool pour déstigmatiser le choix de ne pas consommer d'alcool. Elle rencontre une forte demande : pour les événements d’entreprises, les kermesses, les rencontres sportives, les mamans et futures mamans, mais aussi aux vrais amateurs de bière qui peuvent choisir de lever le pied pour éviter la migraine du lendemain de soirée. 

La Brasserie veille à garder ses prix abordables grâce à une gestion efficace et à une rémunération équitable des fournisseurs, tout en réduisant l'impact écologique par des pratiques durables : chaudière à granulés de bois, groupes froids permettant la récupération de chaleur, nouveaux locaux en ossature bois bénéficiant d’une isolation thermique optimale, valorisation des résidus de brassage récupérés par les éleveurs du Pilat !
 

La consigne des bouteilles marque un engagement écoresponsable, diminuant l'empreinte environnementale des emballages grâce au réemploi. L’un des partenaire de la Brasserie pour les bouteilles consignée, Le Fourgon, a mené une analyse du cycle de vie de ses bouteilles réemployées par rapport à des contenants à usage unique : dès 3 réutilisations, la bouteille réemployée a un meilleur impact global sur la planète et le vivant que la bouteille à usage unique en verre et en plastique PET !

Depuis 2023, le brassage et la fermentation des bières Edmond est réalisé avec les équipements de la Brasserie du Pilat. Le conditionnement est sous-traité, car cette étape nécessite une pasteurisation en tunnel que la Brasserie ne peut opérer dans ses locaux. Cette étape permet d’éviter tout risque sanitaire pour le consommateur. 

Cette sous-traitance du conditionnement nécessite des productions de 29 000 litres (réparties sur les différentes références des bières Edmond), et génère un besoin important en fonds de roulement. 

C'est-à-dire que la Brasserie doit avancer les sommes et immobiliser les bières lors du stockage, et cela va prendre des proportions encore plus importantes avec le projet d’élargir la gamme avec des bouteilles de 75 cL consignées !

C’est pour cette raison que nous sollicitons aujourd’hui vos financements à hauteur de 50 000 € en complément de ceux reçus de la part de nos partenaires bancaires. 

Nous croyons profondément à ce beau projet et à la démocratisation de la bière sans alcool et c’est pour cela que nous avons besoin de vous.

Merci pour votre soutien ! 

La Brasserie du Pilat