Du semis au demi... à la Brasserie Fermière La Troliotte !

Bonjour,

Je m'appelle Hervé-Pierre HYPOLITE et j'ai 28 ans. J'habite en Meurthe-et-Moselle à Les Baroches, un petit village dans lequel je suis agriculteur. J'ai repris la ferme familiale en juillet 2014 après y avoir travaillé 4 ans à la suite de mon cursus agricole (BAC et BTS).

Mon exploitation agricole, l'EARL de MERAUMONT, compte 130 hectares dont 3ha d'herbe. Le reste comprend 6 à 7 cultures différentes selon les années qui sont le blé tendre d'hiver, le colza, le maïs grain, le tournesol, le pois de printemps, l'orge d'hiver et l'orge de printemps. Etant soucieux du respect de l'environnement et des sols sur lesquels je produis, je cultive ces différentes cultures en Agriculture de Conservation des Sols (réduction du travail du sol, sol couvert en permanence et allongement de la rotation).

Devant une soif d'aventure et de défis, je souhaite faire évoluer mon exploitation afin de la pérenniser et qu'elle corresponde à mes envies. Amateur de bière d'une façon générale, j'ai tenté quelques brassins à la maison. Plutôt satisfait du résultat (et mes amis aussi :)),  j'ai décidé de me diversifier sur la ferme. Me diversifier oui, car je produis l'élément principal : l'orge de brasserie donnant le malt nécessaire à la fabrication de la bière. Pour me professionnaliser, j'ai réalisé 3 semaines de formation à l'IFBM (Institut Français de la Boisson, de la Bière et de la Malterie) à VANDOEUVRE-lès-NANCY et je me suis rapproché de multiples brasseries sur la région.

 

Pour mon projet, je réaménage une partie d'un des bâtiments de l'exploitation pour faire un local de production isolé thermiquement aux normes alimentaires. Le but est d'avoir un lieu de production propre et sain pour garantir le bon déroulement du process de fabrication de la bière jusqu'à la mise en bouteille. Pour cela, je refais quelques maçonneries et j'isole l'ensemble du local. Avec un peu d'ingéniosité et beaucoup de sueur, l'ancienne laiterie devient brasserie ! En ce qui concerne le matériel de brassage, j'ai eu l'opportunité de reprendre 2 cuves utiles au brassage (cuve matière/filtre et cuve d'ébullition), un moulin à malt, une cuve de refroidissement (pour la fermentation en fût de 60Len plastique) et du matériel divers (pompes, tuyaux...) ayant appartenu à un ancien brasseur de la région.

Mais c'est qui Troliotte ?

La brasserie est nommée "La Troliotte", nom qui correspond au lieu dit où est implantée l'exploitation. Par ailleurs, c'est le nom de la parcelle (attenante au bâtiment) où se trouvait l'orge brassicole au début du projet. Je souhaite ainsi évoquer le lien direct avec le terroir, la bière étant brassée sur place avec l'orge produite sur place.

Le logo, quant à lui, évoque le lien entre l'agriculture (le tracteur), l'orge et le houblon (matières premières principales) et évidemment le contenant connu de tous pour déguster le fameux breuvage !

Et que mettre dans la chope ?

Afin de ravir vos papilles, vous pourrez apprécier différentes bières :

 > Une blonde, douce et pétillante avec les arômes de la nature.

 > Une blanche, avec différentes saveurs et rondeurs selon le blé utilisé (également produit sur la ferme).

 > Une ambrée, bière un peu plus colorée qui pourra notamment rappeler la couleur de la terre (rasurez-vous, il n'y aura pas de terre dans votre vers ;) ).

La gamme s'agrandira au fil du temps pour vous proposer de nouvelles saveurs, toujours en lien avec le terroir.

 

Pour pouvoir assumer une production constante en terme de qualité et de volume sur l'année, je souhaite acquérir 2 fermenteurs cylindro-coniques de 1 300L chacun pour y faire fermenter la bière pendant 2 semaines avant de mettre la bière dans les fûts ou bouteilles. Ces fermenteurs, avec la capacité de retenir la pression durant la fermentation, permettent d'embouteiller ou d'enfûter le produit en fin de fermentation sans rajout de sucre pour récréer une seconde fermentation. Ainsi, la bière est stabilisée et est consommable de suite. Cela permet une meilleure gestion de la qualité du produit sur le temps.

L'investissement pour ce type de matériel étant conséquent, je sollicite ainsi votre aide. Vous aurez le sentiment d'avoir participé à la création de la brasserie et je vous en serai reconnaissant :)

En toute transparence, une cuve coûte13 550€ HT (16 260€ TTC).  L'achat représente donc 27 100€ HT sur un investissement global de la brasserie de 50 000€ HT.

La collecte se fera par pallier avec le premièer pallier à 7 000€. Le montant pourra évoluer suivant le dynamisme de la collecte.

Votre aide me permettrait d'acquérir ce matériel dans les plus brefs délais, dans l'objectif de brasser dès la récolte de l'orge effectuée. Après la moisson, place à la boisson !

 

Pour ceux ne souhaitant pas payer par carte bancaire sur Internet, vous pouvez nous envoyer un chèque à notre adresse avec vos coordonnées et adresse mail/tél., ou passez directement à la Brasserie. Nous reverserons la contribution sur MiiMOSA et vous aurez bien entendu accès aux contreparties.

Brasserie Fermière La Troliotte

Ferme de Méraumont

1 rue du Chemin du Gros

54150 LES BAROCHES

Un grand merci ! :)

Hervé-Pierre HYPOLITE