Du lapin fermier dans l'Aude

Le lapin fermier revient sur nos tables : une viande qui revient à la mode pour ses qualités nutritives. 
 

Bonjour,

Je suis Danièle, aide-soignante de formation, et exerce dans le public depuis 94. Je passe mon temps dans les jardins, les potagers, entourée d'animaux de la ferme, et j'ai un réel engouement pour ça. Adhérente dans les associations paysanne, comme Nature et Progrès, lortie (plantes sauvages comestibles) la Maison Paysanne, je me suis formée et acquiers aujourd'hui un savoir-faire, une expérience, qui me permet de créer mon élevage. 

Je souhaite offrir aux consommateurs une viande de qualité, goûteuse, et depuis 5 ans,  cette idée a mûri jusqu'à devenir ce projet d'installation. Grâce à l'Adear de l'Aude, et la chambre d'agriculture, j'ai pu entrer dans le monde agricole, avec les connaissances spécifiques en cuniculture. J'envisage de commercialiser dans les biocoop et en direct pour les consommateurs du département. 

En civet, à la moutarde, au grill, en sauce chasseur,  sauce coco ou à la menthe, le lapin est très apprécié. C'est une viande riche en protéines, excellente pour les sportifs et les enfants en croissance, riche en vitamine B, en fer, pauvre en matière grasse, et c'est grâce à la quantité non négligeable en bons acides gras, qu' elle aide à lutter contre le cholestérol, plus que ne le font les autres viandes. 

Cet élevage est en lien avec mon travail à l'hôpital puisque une bonne santé commence, on le sait aujourd'hui, par une alimentation saine. Cela est en cohérence avec mon idée de la santé. 

Le parc sera construit sur une terre agricole bio et l'entourage n'utilise pas de produits chimiques. 

L'élevage cunicole : 

• Les animaux de cet élevage vont naître dans le parc. Les mères creusent  des terriers pour mettre bas et les allaitent naturellement :

• Leur alimentation est sans produits chimiques, la terre du parc est bio, de ce fait l'herbe qu'ils mangent l'est également.

• Leur reproduction est naturelle, pas d'insémination artificielle.
• Ils seront protégés des prédateurs grâce à une clôture électrique tout autour du parc.

• Leur eau sera l'eau de pluie, récupérée et stockée dans une marre.
• Tout est réfléchi pour qu'ils évoluent comme en liberté : creuser des terriers, courir, bondir, ronger des écorces, manger de l'herbe fraîche au sol, se cacher.

Ma passion pour l'élevage de lapin ne s'arrête pas à la vente pour l'alimentation. J'organiserai des portes ouvertes pour faire découvrir un élevage respectueux de l'animal. 

Tous mes amis éleveurs sont dans une éthique de bienveillance et travaillent sur des thématiques comme " une mort digne pour l'animal ", ou " un abattoir à la ferme pour moins de stress ". On entend par " bien être animal ", la manière dont un animal évolue dans les conditions qui l'entourent. Le bien-être d'un animal est considéré comme satisfaisant si les critères suivants sont réunis : bon état de santé, confort suffisant, bon état nutritionnel, sécurité, possibilité d'expression du comportement naturel, absence de souffrances telles que douleur, peur ou détresse. 

Pourquoi cet appel à financement participatif ? pour faire redécouvrir le lapin aux consommateurs de viande et pour m'aider à financer les petits ateliers comme les premières commandes de lapins reproducteurs, leur alimentation pour les premiers mois, un abri pour le foin, le matériel nécessaire à la fabrication de leur parc.

La collecte sera échelonnée en deux paliers :

Un premier palier à 4 200 euros :

• Le parc doit être creusé sur 60cm de profondeur, il mesure près d'un hectare. Le devis est de 2200 euros.
• Les 30 premiers lapins sont issus d'un élevage bio, de qualité : 500 euros.
• La clôture électrique et le panneau solaire autour du parc : 1000 euros.
• Bâche et cuve pour la récupération de l'eau de pluie : 500 euros. 

Un deuxième palier à 7 700 euros :

• Cette collecte servira également aux premières balles de foin, de luzerne et de paille : 500 euros
• Le silo de stockage : 3000 euros.

Si vous décidez de participer par chèque, voici l'ordre à y inscrire (en ajoutant vos nom, prénom et adresse mail) :

Bourrel Daniele. Domaine de Maynard, 11300 Cournanel. Je remercie chaleureusement tous ceux et toutes celles qui me soutiennent depuis longtemps dans ce projet, et qui continuent financièrement à le faire. Nous démarrons l'aventure tous ensemble !