Du fromage de chèvre et de brebis dans les Baronnies (26)

QUI SOMMES-NOUS ?
Clara Gasser | 33 ans - Sylvain Roumeau | 38 ans
Clara est agronome et Sylvain géographe. Après avoir travaillé au service des producteurs et des filières bio, accompagné le changement de pratiques et apporté notre petite pierre pour le développement d'une agriculture plus respectueuse de l'environnement et de l'Homme, nous avons décidé d'en être les acteurs et de devenir, à notre tour, paysans bio. 

LE DÉBUT DE L'AVENTURE...
Marie, éleveuse et productrice de fromage de chèvres et de brebis à Marseille, nous transmet son troupeau, son réseau, son expérience et nous communique son énergie pour nous installer dans la Drôme Provençale !

A la fin de l'été les brebis (15 sardes), puis les chèvres (60 alpines chamoisées) ont pris la route et sont arrivées à bon port: à Chateauneuf de Bordette, dans le Parc Naturel Régional des Baronnies Provençales, au cœur de l'espace sensible des Perdigons. Les vols de vautours et la flore sauvage ont remplacé les lumières de la ville...

Nous créons cette nouvelle aventure de toutes pièce. Dès février 2022 nous produirons des fromages (lactiques, tomes) et yaourts grâce à un lieu de fabrication temporaire. Cela nous laisse le temps de construire notre propre outil de production : un bâtiment pour accueillir les animaux et abriter notre atelier de transformation fromagère. 

QUELLES PRATIQUES POUR QUELS FROMAGES?

Nous travaillerons en Agriculture Biologique, c'est à dire que notre bâtiment aura une taille et une atmosphère adaptée au bien être des animaux. Les chèvres et brebis auront accès à l'extérieur en permanence. La base de leur alimentation sera le pâturage. Le foin et les céréales donnés en complément seront bio.

Au delà du label nous souhaitons que les bêtes sortent au maximum et parcourent les landes, bois et prairies alentours. Nous collaborons avec une AFP (association foncière pastorale) pour l'entretien des espaces, la lutte contre les incendies mais également pour la préservation de pratiques pastorales ancestrales. Les ressources que le troupeau trouve et choisit de consommer participe à sa bonne santé, et donneront un goût particulier aux fromages, reflet du terroir ! 

ET MAINTENANT?

Nous avons franchi la plupart des étapes qui nous séparaient de l'installation agricole. Nous avons pu fêter l'arrivée du matériel nécessaire à la transformation fromagère, du troupeau...et de notre deuxième enfant ! 

Tout est en place pour la production. Cependant, notre installation dans les montagnes drômoises, nous a éloigné de nos futurs clients. Nous devons donc préserver nos produits lors de leur transport et acquérir un fourgon frigorifique pour les acheminer jusqu'aux magasins et épiceries bio qui attendent la reprise de la saison.

Nous souhaitons également faire découvrir nos produits localement et surtout rencontrer les consommateurs. Pour cela il nous faudra développer des circuits plus locaux et également la vente directe. 

Nous avons besoin de vous ! 

> Pour conserver les fromages...bien au frais : la collecte permettra de participer à l'acquisition d'un fourgon frigorifique (environ 15 000 €). Cet investissement est primordial pour que nous puissions transporter nos produits en préservant leur qualité et la sécurité des consommateurs. 

> Si la collecte dépasse nos espérances, pour développer la vente dans la Drôme: nous pourrons investir dans du matériel de vente (vitrine réfrigérée - 2 000€...). 

Selon le montant collecté, nous nous équiperons rapidement afin de développer d'autres recettes (autres fromages type bleu ou reblochon au lait de chèvre, desserts lactés...) et ainsi régaler les amateurs !

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Pour les personnes qui veulent soutenir notre projet mais ne veulent pas faire de dons par internet vous pouvez envoyer vos participations à l'adresse suivante (n'oubliez pas de nous laisser vos coordonnées) : Clara Gasser & Sylvain Roumeau, Chemin des Perdigons, 26110 Chateauneuf de Bordette.

Nous vous remercions de tout notre cœur pour votre soutien. N'hésitez pas à partager la collecte autour de vous !

Clara & Sylvain