Du bon, du BIO, le saucisson qu'il vous faut !

Ce projet intègre l'opération JeParticipe de Carrefour

C'est en 2015 que Nicolas et Benoit implantent leur société à la Fare en Champsaur, petit village situé sur la Route Napoléon, entre Gap et Grenoble. Le but était de lancer la fabrication de terrines de porc moyenne/haut de gamme à destination de la grande distribution, le secteur n'étant couvert bien souvent que par des pâtés 1er prix.

Des contrats régionaux et nationaux avec les enseignes Leclerc, Auchan, Casino, Intermarché, Systéme U, Monoprix et Carrefour ont été établis.

C'est justement lors de notre premier appel de prêt auprès de la communauté MiiMOSA que le groupe Carrefour a participé au développement de notre société et de sa gamme de terrines BIO.

Aujourd' hui, nous exploitons 200m2 sur les 400 que nous avons, avec du matériel industriel qui n'est utilisé qu'à 33% de ses possibilités.

Il nous est apparu opportun, après échanges avec nos agents commerciaux de nous lancer dans la fabrication de saucisson, pour lequel fidéles à nos valeurs, les avons souhaité en gamme BIO.

Ci-dessous les premières machines qui nous permettent actuellement de fabriquer nos terrines, et qui grâce à vous nous permettrons de fabriquer les saucissons !

Nous fabriquons à la fois pour notre propre compte, mais aussi pour différents éleveurs locaux et régionaux qui nous apportent leurs viandes (boeuf, agneau, porc...) et qui après transformation dans notre atelier agréé, repartent avec leurs produits pour en assurer la commercialisation dans les boutiques de proximitées et sur les différents marchés du département. De ce fait, par des canaux de distributions totalement différents, l'ensemble du territoir dans un rayon de 80km à vol d 'oiseau à la possibilité d'accéder à tous ces produits.

 

 

La fabrication du saucisson nécessite donc un hachoir, un mélangeur et un poussoir, que nous possédons d'ores et déja.

Il nous faut également une étuve et un séchoir, proportionnés au prévisionnel de vente mensuels. Nous avons choisi le constructeur/installateur ARCOS, entreprise implanté en France, qui viendra installer les deux machines dans des enceintes isothermes à prévoir.

Il nous faut donc atteindre un 1er palier de 16 000€ pour l'étuve, lieu ou les saucissons résident 3 jours afin de créer les conditions optimum au développement de la flore. Nous avons choisi une capacité d'étuvage de 800 pièces.

Un deuxieme palier de 20 000 € supplémentaires pourra être envisagé pour le séchoir, lieu où seront stockées jusqu'à 3 200 pièces, les saucissons devant y séjourner environ 4 semaines, ce qui permet une rotation des 800 pièces produites chaque semaine.

Un dernier palier de 20 000€  permettrait la réalisation des enceintes isothermes permettant l'intégration des machines.

Nous avons choisi le systéme de contreparties afin de vous associer le plus étroitement possible à notre développement tout en vous donnant la primeur des premières dégustations qui pourront intervenir avant l'été 2020.

Nous avons aussi prévu des contreparties immédiates avec la gamme de terrine BIO existante. Un bon moyen d'offrir des produits gourmands au pied du sapin en cette période de fêtes, tout en participant au développement d 'une petite entreprise artisanale.

Merci d'avance pour votre contribution ! Si vous ne souhaitez pas participer en passant par MiiMOSA, vous pouvez envoyer votre contribution à l'adresse suivante (en indiquant vos coordonnées) :
La ferme des terroirs
Route nationale 85
05500 LA FARE-EN-CHAMPSAUR