Développement d'une brasserie toulousaine

Bonjour à toutes et tous! 

Nous sommes Sébastien et Vanessa un couple de brasseurs Toulousains passionnés. C’est en 2014, lors d’un voyage sur la côte ouest américaine, que nous avons attrapé le virus de la « Craft beer ».

A notre retour, l’offre de bières de type houblonné était encore peu développé en France et nous avons alors commencé à brasser en tant qu’amateurs. 

Après une centaine de brassins-test, un diplôme à l’Université de La Rochelle pour Vanessa et un stage chez des brasseurs de  Portland, nous avons lancé notre propre brasserie en 2019. Nous  avons commencé à distribuer nos bières dans le bar associatif du quartier. Aujourd’hui ce sont plusieurs dizaines de bars, caves et épiceries toulousaines qui proposent de la bière AVIATEUR.

Avec une production de 400L par semaine, nous proposons  régulièrement des bières originales dont nous trouvons  l’inspiration au gré de voyages, rencontres et découvertes culinaires.  

Pendant ces 3 dernières années nous avons créé plus de 40 recettes  de bières: houblonnées, acides aux fruits, saisons aux baies et épices ou encore des bières dessert… Notre devise : créer, faire  voyager, explorer toujours! 

Plusieurs de nos bières ont été citées dans les guides Hachette des  bières 2021 et 2022. En 2022, nous avons également obtenu des médailles au concours agricole de Paris et au concours international de Lyon. 

Nous nous efforçons de choisir les meilleurs ingrédients et nous  utilisons du malt bio. Nous sommes engagés dans une démarche de production responsable et locale. 

Nous produisons nos bières en fûts et en canettes. Le choix de la  canette a été motivé pour des raisons de transport, une stabilité organoleptique garantie (essentielle pour nos produits) et surtout  un espace de créativité nous permettant de travailler avec des  artistes pour la réalisation de nos étiquettes.

Pour faire face à une demande croissante en fûts et en canettes nous souhaitons déplacer, afin d’agrandir, notre site de production avec un point de vente et un espace de dégustation. 

Nous sollicitons MiiMOSA pour l'aménagement de notre nouveau local et le financement de nos nouveaux outils de production et de conditionnement. Cela nous permettra de produire jusqu’à 1500 hl par an.  

Nous pourrons rapidement proposer une gamme permanente et  continuer à proposer de nouvelles créations afin de développer notre réseau de points de vente.  

Nous sommes lauréats du Réseau Entreprendre Occitanie Garonne qui nous soutient dans cette nouvelle étape. Nous auto-finançons  une partie du projet et une banque locale intervient également.

Merci à tous pour votre soutien !