Distillerie artisanale Ouche Nanon, Whisky du Berry

Moi c'est Thomas, avant je travaillais dans l'agriculture et l'environnement, en particulier sur l'eau et les pesticides et quand j'ai eu envie de changer de métier il y a 6 ans, j'ai tout naturellement décidé de me tourner vers le bio. Brasseur amateur depuis tout petit, j'ai créé en 2010 la brasserie artisanale Ouche Nanon.

La production de bière fonctionne alors bien et les bières Ouche Nanon, premières bières bio du coin, remportent un certain succès.

Pendant ce temps le projet secret de fabriquer des whisky, dans l'esprit des bières Ouche Nanon, bio et au caractère bien trempées, était en germination.

Pour financer ce projet et dans l'idée d'y travailler à plusieurs, en 2014 la brasserie s'est agrandie pour produire plus de bières et accueillir les cuves de fermentation dédiées au whisky.

Chantier d'agrandissement de la partie brasserie.

Avec la brasserie qui doublait d'échelle on pouvait désormais travailler à deux et c'est Matthieu qui m'a rejoint.

Lui c'est Matthieu

La brasserie agrandie, il fallait aussi un lieu pour accueillir l'atelier de distillation. C'est dans un joli bâtiment en piteux état du bourg voisin d'Ourouer les Bourdelins, que le projet a pris place .

Après deux ans de travaux ça donne ça. C'est ici que se trouve l'alambic et la boutique Ouche Nanon.

En 2015

L'alambic utilisé est un alambic à repasse dans l'esprit des alambics écossais. Il est ancien et fonctionne au bois. 

En arrière plan l'alambic GUILLAUME fabriqué en 1932 à Clermont Ferrand

Après un petit séjour en Écosse en 2014 pour peaufiner la technique et les recettes, les premiers alcools sont sortis de l'alambic en 2015. Deux productions seront très prochainement disponibles. 

Mais il y a besoin de fonds pour financer quelques investissements et tout ce qu'il faut pour élever du whisky dans des bonnes conditions.

Le financement participatif m'est apparu comme une évidence car j'ai envie de partager avec vous ce projet, j'ai envie de vous faire venir à la distillerie dans mon petit village du Berry pour vous faire visiter, goûter, et même pourquoi pas si vous êtes motivés, brasser, distiller...

Certaines contreparties vous proposent de faire partie d'un "Cercle", petit club que j'aimerais convivial et participatif. Je pense que ce "Cercle" peut être un lieu de partage où tout le monde trouve son compte; vous, amateurs de Whisky pour entrer dans l’intimité de la fabrication et dans l'aventure d'un des tous premiers whisky bio de France et moi pour avoir en face de moi des interlocuteurs intéressés, voir passionnés, que j'écouterai d'une oreille très attentive.

Merci d'avance !

Thomas

Fabriquer de l'alcool c'est passionnant et finalement pas si compliqué.

Par contre, fabriquer du whisky présente quelques difficultés notamment pour l'élevage de l'alcool dans des bonnes barriques pendant un minimum de trois ans. Dit autrement cela implique de travailler pour produire des alcools pendant 3 ans sans en vendre...

Le matériel de brassage on l'a déjà !

Le matériel de distillation on l'a déjà !

Des barriques de grands vins français on en a déjà !

Mais il nous manque pour continuer dans de bonnes conditions :

Des barriques de Bourbon :

- 12 barriques de Bourbon: 4 200€ (pour une année de production optimale).

Une cave aménagée  :

Il y a une très belle cave sous la distillerie mais il faut l'aménager pour y stocker des barriques.

> Electricité: 600€

> Installation pour l'entreposage des barriques: 600€

> Graviers pour le sol: 300€

De la cuverie pour le stockage, transfert etc, et les pompes et flexibles qui vont avec.

> Cuve de 1000L wash: 1 100€

> Cuve de transfert du wash (pour transporter les brassins à whisky de la brasserie vers la distillerie): 700€

> Fûts de transport inox: 200€

> Cuve inox 300L: 300€

> Pompe à alcool: 300€

Du matériel pour la mise en bouteille 

> Matériel d'embouteillage: 700€

Si la collecte est supérieure à 9 000 € les dépenses à faire ne manquent pas :

> Pompage pour condensateur dans un puits existant : 500€

> aménagement de la salle de stockage: carrelage, plafond, électricité, etc...

> d'autres barriques, d'autres matières premières pour continuer à toujours produire et élever du whisky.

MERCi À TOUTES ET À TOUS POUR VOS PRECiEUX SOUTIENS !!